近段时间气温开始炎热起来,在夏季吃苦瓜能清热解暑、降压降糖、促进食欲。苦瓜和豆豉搭配,豆豉中和了苦瓜的苦味,吃起来反而没那么苦了,还有浓郁的豉香味,清爽开胃又下饭,别有风味。
用料
主料:苦瓜1根,调料:食盐1/2茶匙,蒜2瓣,豆豉15克,朝天椒2个,植物油2汤匙。
豆豉生爆苦瓜做法
1.豆豉剁碎,大蒜拍破去皮切碎,朝天椒切小段。
2.苦瓜洗净,去籽,斜切成薄片,用少许盐抓匀腌片刻,之后滗去苦瓜的水分。
3.大火加热锅中的油,油热后放入豆豉、蒜末和朝天椒爆香,下苦瓜片。
4.翻炒约1分钟即可出锅。
饮食小常识
1、炒苦瓜的时候先用盐腌一下逼出苦水,再下锅炒就没那么苦了。切得薄一些容易入味,也可以放点糖,炒得熟一些也可以减少苦味;
2、苦瓜性寒,脾胃虚弱的人和孕妇不宜多吃。