有人说头茬韭菜是“毒药” 头茬韭菜到底能不能吃？

韭菜是我们日常餐桌上常见的蔬菜，具有补肾温阳、润肠通便的食疗作用。第一茬韭菜是指新年春天过后长出来的韭菜。有人说春天刚长出来的韭菜很新鲜，很嫩很绿，很甜很爽口，很嫩很好吃。不需要放任何调料。简单的盐炒一下就好吃了，是最好吃的韭菜。但也有人说第一茬韭菜是“毒药”，最好不要吃。为什么有这么极端的说法？第一茬韭菜真的有毒吗？

为何说第一茬韭菜是“毒药”？

认为第一茬韭菜不能吃，是“毒药”，只有两种情况：

1、众所周知，韭菜容易引起害虫。为了使韭菜生长得更好，农民在种植韭菜时使用了大量农药。人们认为第一批韭菜是最容易吸收化肥和农药的，对身体有害。因此，第一批韭菜被称为所谓的“毒药”。然而，据了解，去年引起了卫生部门的重视，限制了未经检测的韭菜上市，严格要求酒店和食堂，并张贴了签署“毒韭菜”承诺书的通知。此外，市场上还有许多绿色韭菜种植在科技温室中。市民不必惊慌。此外，最好在吃韭菜之前多清洗。

2、此外，人们认为第一批韭菜是“毒药”还有另一个原因。老年人常说韭菜是头发，尤其是第一批韭菜更容易“头发”。中医认为韭菜是头发，容易诱发皮肤病，引起皮肤瘙痒和皮疹。因此，容易生病的人应该少吃。然而，“头发”指的是韭菜，而不是第一批胡茬。换句话说，吃韭菜容易“头发”的人是否有同样的第一批胡茬。

韭菜的营养价值

1、韭菜含水量高达85%，热量低。除了蛋白质、脂肪和碳水化合物，最有价值的是富含胡萝卜素和维生素C，在蔬菜中处于领先地位；此外，还有钙、磷、铁等矿物质。

2、韭菜富含维生素。一束韭菜β-胡萝卜素只是一天所需的能量，但维他命C是一天所需能量的三分之一，维他命E的含量也是三分之一。

3、韭菜不仅是常见的蔬菜，而且具有药用价值。除了降低血脂外，温补肝肾、助阳固精的作用也十分突出，因此在药典中被称为“起阳草”。

4、韭菜含有更多的粗纤维，可以滋润肠道和排便；韭菜独特的辛味是由硫化物形成的，具有一定的杀菌和抗炎作用，帮助人体提高免疫力。