隐藏在身边的致癌物质有哪些？几乎每家餐桌上都有

俗话说，肝癌、肺癌、结直肠癌等疾病与饮食密切相关。每个家庭的餐桌上都会有一些致癌食物，必须及时发现，以防止绝症。

隐藏在周围的致癌物是什么？

1、腌制的食物

我们周围常见的腌制食品包括虾皮泡菜和咸鱼，特别是海鲜含有高质量的蛋白质，腌制后会产生亚硝酸胺，是一级致癌物。海鲜干货的鱼腥味越明显，蛋白质分解越多，隐藏的致癌物就越多。

此外，蔬菜本身含有硝酸盐，腌制后会形成亚硝酸盐。尽量少吃腌制食品，因为亚硝酸盐和霉菌可能在高盐发酵过程中产生。如果你必须吃，你应该多吃蔬菜，多喝水，这会吸收稀盐的浓度，加速胃肠蠕动，帮助有害物质排出体外。

2、霉变的食物

劣质花生油、霉豆、花生、玉米、豆瓣酱或豆腐乳保存不良，含有黄曲霉毒素，是一级致癌物，易诱发肝癌。此外，不要购买小车间生产的花生油，因为它们的生产过程落后，卫生条件差，可能会发霉。黄曲霉毒素毒性强，即使在高温油炸后也不能完全杀死，食用可能会导致疾病加速衰老。坚决不要吃发霉的食物，选择常规制造商说生产的花生油。

3、烧烤食物

如今，许多年轻人喜欢吃烧烤食品，如烤鱼或烧烤。然而，在烧烤过程中，木炭燃料中所含的苯的比例会随着烟雾污染食物。食物中所含的脂肪会因高温而产生自由基，对胃肠道造成伤害。烧烤时不要让食物离炭火太近。烧烤前尽量用锡箔纸包好食物。烧焦的部分不能吃。如果你喜欢烧烤食品，你可以用电炉烤。

温馨提示

除上述食材外，尽量少吃油饼油条、臭豆腐等油炸食品，因为在油炸过程中会产生苯并芘。