皮蛋有营养吗？哪些人群不适合吃？

我相信我们对皮蛋并不陌生。这是我们日常餐桌上的常客。它可以制成皮蛋瘦肉粥、冷皮蛋等。皮蛋又称松花蛋和灰包蛋，以鸭蛋为原料。皮蛋的主要原料有生石灰、纯碱、盐、红茶和植物灰（含氧化钙和氢氧化钾）。

与普通鸭蛋相比，皮蛋含有更多的矿物质，但脂肪和总热量略有下降。能刺激消化器官，增进食欲，促进营养消化吸收，中和胃酸，清凉降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻降压的功效。此外，皮蛋还可以保护血管。同时，它还可以提高智商，保护大脑。

虽然皮肤很好，但不能多吃，皮蛋含有一定的铅，钠含量也很高，不适合多吃，不能被视为健康食品。它也不适合以下人群。

1、对于身体素质差的人来说，皮蛋蛋壳上含有数亿细菌。如果不清洗，这些细菌可能会进入松花蛋。如果身体素质差的人吃皮蛋，很容易感染细菌，导致细菌性腹泻等疾病。

2、肝病患者不能吃皮蛋，因为皮蛋含有大量对身体有害的成分，需要肝脏解毒。肝病患者由于肝脏解毒功能问题，可能导致铅中毒。

3、儿童不能吃皮蛋，儿童消化系统发育不完善。皮蛋腌制，含有一些会损害健康的成分，如重金属铅、石灰等强碱性物质。这些物质对儿童的消化系统危害很大，也可能导致骨骼和牙齿发育不良。

4、孕妇不能吃皮蛋。皮蛋含有更多的铅。如果孕妇吃皮蛋，可能会对腹部胎儿造成伤害甚至畸形。