为什么白肉比红肉更健康？

通常我们称牛肉、羊肉和猪肉为红肉，而鱼、虾、贝类、鸡肉和鸭肉为白肉。在日常生活中，经常吃红肉的人比经常吃白肉的人更容易患高血压、心脏病、癌症和其他疾病。相对而言，吃白肉确实比吃红肉更健康。

红肉富含肌肉红蛋白和血红蛋白，这两种蛋白质的颜色是血红色，这是红色的起源。其特点是肌肉纤维粗硬，脂肪含量高。此外，红肉的脂肪大多是饱和脂肪，不饱和脂肪的含量相对较低。白肉肌肉纤维细腻，脂肪含量低，脂肪中不饱和脂肪酸含量高。

这并不意味着红肉不能吃。红肉富含矿物质，特别是铁和锌，容易被人体吸收和利用，富含蛋白质和维生素，对人体非常有益。红肉的脂肪酸含量高于白肉，这并不意味着红肉应该被完全拒绝。事实上，红肉中的铁含量是白肉无法比拟的。红肉对婴儿、孕妇、青少年和中老年人尤为重要。贫血和月经期妇女应及时摄入红肉并补充铁。虽然白肉中的不饱和脂肪酸含量很高，但越多越好。过量氧化容易产生自由基，这对身体不利。通常，肉类的选择应进行综合分析、综合判断，并注意营养平衡。

因此，在日常生活中，不要完全拒绝红肉，也不要完全拒绝白肉，而是红白混合，或红白肉交替食用，可以是白肉，红肉补充，注意烹饪方法，避免油炸等。