作者:健康资讯 发布时间:2024-12-27 06:29
大米富含人体必需的营养物质,是中国人民的主要食物之一。用大米做饭,先洗大米,混合在大米颗粒中间的沉积物和碎片清洗干净。但大米不能洗,很容易使大米颗粒表面的营养物质在洗劫一空时随水流失。有些人认为大米越多,就越好,所以洗干净,真的是这样吗?
淘米次数越多越好
有些人喜欢洗米饭好几次,搓揉,直到水清洗,觉得此时米饭洗干净,可以在锅里做饭,不会不卫生。事实上,这种做法是错误的,洗米饭也很精致。
大米含有大量的维生素和无机盐。如果大米洗得太多,或者有人用热水洗,大米中超过30%的B族维生素、无机盐和蛋白质会被淘汰。用手搓米。这种洗米的方法使大米失去了更多的营养。
洗米的时候要用水轻轻洗两次,不要反复搓。第二年,陈米比新米多洗一两次。如果标明是免洗米,甚至可以稍微洗一次。不能把洗米当洗衣服,觉得越用力越干净,这是不对的。
如何清洗大米
1、新米的清洗
大米中的大部分维生素和矿物质含有在大米的外层,很容易被水溶解。据统计,如果洗两次,大约40%的维生素会流失,大约15%的矿物质会流失,大约10%的蛋白石会流失。换句话说,你洗得越多,用力擦洗的次数就越多,损失就越大。因此,如果你洗了几次新米,不要有能力擦洗。因为大米在加热过程中可以起到杀菌和消毒的作用。
2、陈米的清洗
若米饭储存时间过长(陈米)、大米生虫或掺入其他物质,需要多洗,但也尽量不要用手擦洗,可以拿一双筷子,搅拌一段时间,然后换水,搅拌换水,直到干净。
淘米注意事项
1、 用冷水洗米,不要用热水和流水洗米。
2、 适当控制洗涤次数,以清除泥沙杂屑为度。
3、 淘米不能用力搓。
4、 在淘米之前,不要将大米浸泡在水中,以免大量的米粒表面可溶性营养物质随水流失。
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