作者:健康资讯 发布时间:2025-01-29 06:29
很多人认为刚挤出来的生奶不仅比平时在超市买的低温奶(巴氏杀菌奶)和常温奶(超高温灭菌奶)好,而且营养丰富。真的是这样吗?
鲜奶更有营养吗?
事实上,生牛奶、巴氏杀菌牛奶和超高温灭菌牛奶在营养上没有明显的区别,尤其是牛奶中非常重要的蛋白质和钙。的区别是,由于生牛奶没有经过热处理,B族维生素不会受到很大的损害,所以含量高于后两者。
但事实上,牛奶并不是B族维生素的主要饮食来源,我们可以通过粗粮、肉类等食物获得足够的B族维生素。
此外,生奶煮熟后,感觉更浓、更好的一个重要原因是,由于没有均质处理,生奶中的乳脂球相对较大,煮沸后会聚集起来,给人一种浓郁的味道。
可以直接喝生鲜奶吗?
新鲜牛奶更有营养,但有感染布鲁氏菌的健康风险。由于牛奶营养丰富,是微生物生长繁殖的良好培养基,很容易被挤奶环境中的动物和微生物污染。新鲜牛奶的微生物污染主要来自环境中的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、假单胞菌、真菌等,以及来自动物的布鲁氏菌、结核杆菌等人畜共患致病菌。例如,饮用被布鲁氏菌污染的新鲜牛奶可能会患布鲁氏菌病,可引起持续发热、出汗、关节疼痛、肝脾肿大等。当进入慢性期时,可能会对多器官和系统造成损害。
因此,刚挤出未经杀菌处理的生鲜奶不能喝,必须经过充分加热煮沸(至少5分钟)后才能喝。
生鲜奶怎么煮?
1、煮牛奶时要注意温度
煮牛奶时,温度不能过低,否则会使牛奶中的营养物质流失,也不能发挥杀菌作用。煮牛奶的正确方法是把牛奶放在牛奶锅里,用火加热,然后关火,然后用火煮3到4次,这样你就可以煮牛奶,取出冷却可以喝。
2、牛奶不能长时间煮沸
煮牛奶不能让它煮很长时间,因为如果牛奶煮很长一段时间,它会产生一种含有焦糖的成分,这是一种致癌成分,人们吃后会对身体有害,使癌症发病率高,危害健康。因此,煮牛奶时,煮沸后应及时关火。
【免责声明:本页面信息为第三方发布或内容转载,仅出于信息传递目的,其作者观点、内容描述及原创度、真实性、完整性、时效性本平台不作任何保证或承诺,涉及用药、治疗等问题需谨遵医嘱!请读者仅作参考,并自行核实相关内容。如有作品内容、知识产权或其它问题,请发邮件至suggest@fh21.com及时联系我们处理!】
贾勇副院长
擅长:牛皮癣、白癜风、皮炎、过敏、湿疹、荨麻疹、扁平疣、疱疹等
男科医生主任医师
擅长: 中西医结合治疗男性功能障碍、前列腺炎、前列腺增生、泌尿系感染,男科微创手术等疾病。对泌尿生殖系统肿瘤、结石、前列腺增生等常见及疑难男科疾病的诊断和治疗有着丰富的实践经验。
祝肇刚中医内科专家
擅长:咳喘、糖尿病、冠心病、高血压、肾病、肝病、脾胃病、失眠、肿瘤放化疗术后调理等内科疾病;抽动症、淋巴瘤、过敏性紫癜、肾病综合征、儿童糖尿病、川崎病、湿疹、鼻炎、腺样体肥大等儿科疾病;多囊卵巢综合征、卵巢早衰、不孕症、更年期综合征等妇科疾病。
刘根尚副主任医师
擅长:运用中医治疗长期失眠、焦虑症、抑郁症、过敏性疾病、脾胃病、高血脂、高血压、高血糖、高尿酸血症、糖尿病及其并发症等各种疑难病症,以及动脉硬化、多发性斑块、脑出血、冠心病等心脑血管疾病。