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生鲜奶会更有营养吗 生鲜奶可以直接喝吗

作者:健康资讯 发布时间:2025-01-29 06:29

很多人认为刚挤出来的生奶不仅比平时在超市买的低温奶(巴氏杀菌奶)和常温奶(超高温灭菌奶)好,而且营养丰富。真的是这样吗?

鲜奶更有营养吗?

事实上,生牛奶、巴氏杀菌牛奶和超高温灭菌牛奶在营养上没有明显的区别,尤其是牛奶中非常重要的蛋白质和钙。的区别是,由于生牛奶没有经过热处理,B族维生素不会受到很大的损害,所以含量高于后两者。

但事实上,牛奶并不是B族维生素的主要饮食来源,我们可以通过粗粮、肉类等食物获得足够的B族维生素。

此外,生奶煮熟后,感觉更浓、更好的一个重要原因是,由于没有均质处理,生奶中的乳脂球相对较大,煮沸后会聚集起来,给人一种浓郁的味道。

可以直接喝生鲜奶吗?

新鲜牛奶更有营养,但有感染布鲁氏菌的健康风险。由于牛奶营养丰富,是微生物生长繁殖的良好培养基,很容易被挤奶环境中的动物和微生物污染。新鲜牛奶的微生物污染主要来自环境中的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、假单胞菌、真菌等,以及来自动物的布鲁氏菌、结核杆菌等人畜共患致病菌。例如,饮用被布鲁氏菌污染的新鲜牛奶可能会患布鲁氏菌病,可引起持续发热、出汗、关节疼痛、肝脾肿大等。当进入慢性期时,可能会对多器官和系统造成损害。

因此,刚挤出未经杀菌处理的生鲜奶不能喝,必须经过充分加热煮沸(至少5分钟)后才能喝。

生鲜奶怎么煮?

1、煮牛奶时要注意温度

煮牛奶时,温度不能过低,否则会使牛奶中的营养物质流失,也不能发挥杀菌作用。煮牛奶的正确方法是把牛奶放在牛奶锅里,用火加热,然后关火,然后用火煮3到4次,这样你就可以煮牛奶,取出冷却可以喝。

2、牛奶不能长时间煮沸

煮牛奶不能让它煮很长时间,因为如果牛奶煮很长一段时间,它会产生一种含有焦糖的成分,这是一种致癌成分,人们吃后会对身体有害,使癌症发病率高,危害健康。因此,煮牛奶时,煮沸后应及时关火。

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