养生专家提示：注意这几点，年夜饭吃得更健康

春节是中国重要的传统节日之一，不仅是一年的开始，也是家庭团聚的日子。喜欢吃和注意吃的中国人会改变做大菜的方式，有一个不可阻挡的水席。春节期间，饮食会比平时更丰富，鸡、鸭、鱼，但从营养和健康的角度来看，吃太多的肉对人体健康不是很“友好”。

那么，年底的“亮点”——如何吃更健康的除夕晚餐呢？家庭医生特别邀请广东省中医院著名健康专家、副院长杨志敏教授给您提供建议。我希望你能有一个快乐、健康、充满活力的春节！

年夜饭怎么吃才健康？这三个小提醒不能忘记

随着生活水平的提高，人们的饮食越来越丰富，肉的摄入量也越来越多。在除夕的餐桌上，肉几乎成了“主角”。杨志敏教授提醒，除夕晚餐要注意肉类和蔬菜的搭配，营养均衡，快乐健康地吃。

一、荤素搭配平衡，不要太饱

除夕晚餐丰富，吃太多的肉和吃太多会增加胃的负担，不利于健康。配料搭配，有肉、素食和主食，可以优先选择低脂肉，如鱼、虾、抗氧化蔬菜、肉和蔬菜平衡，以确保有足够的膳食纤维和维生素等。

二、主食不容忽视

除夕晚餐菜肴丰富，往往只吃蔬菜而不吃主食，容易导致碳水化合物摄入不足，身体能量不足。中医认为主食，尤其是谷物，可以滋养脾脏和胃。主食摄入不足，脾脏和胃不维持，但也会影响人们的消化功能。

三、少喝冷饮

在除夕晚餐中，许多朋友可能会喝一些冷饮，这很容易引起胃肠道不适、腹痛、腹胀等。用温茶代替冷饮不仅可以温暖胃，还可以促进消化。

年夜饭的烹饪方法很讲究！健康专家推荐几道节日菜

除夕晚餐不仅是家庭团聚晚餐，也是家庭重要的晚餐。它不仅丰富多彩，而且有许多意义。大多数人会选择在家做除夕晚餐。如果你想健康地吃除夕晚餐，你也应该注意烹饪方法的选择。

“在烹饪除夕晚餐时，首先要注意控油和盐，尽量避免油炸。如果海鲜和其他蛋白质纤维较薄的成分，可以选择蒸，不仅可以保持海鲜的新鲜度，还可以减少油的摄入；烹饪家禽和牲畜肉，可以选择煮、蒸、炖、汤，使肉软、蛋白质分解，有利于人体吸收，减轻消化道负担；烹饪水果和蔬菜，尽量保持水果和蔬菜的新鲜度，不要烹饪太久，破坏维生素和其他营养物质。”

杨志敏教授还告诉你一个小技巧，就是在做饭的时候搭配一些健脾开胃的食材。除夕晚餐的大鱼大肉是对消化功能的一大考验。搭配陈皮、砂仁、山楂、麦芽等一些食材，可以健脾消食，减轻胃肠道负担。

除夕晚餐有各种各样的菜肴和各种各样的选择。你想为你的家人做一些新奇的菜吗？杨志敏教授为您挑选了几道节日、健康、美味的菜肴。祝你在新的一年里吃得好，睡得好，身体健康！

鲜活连年(鱼羊鲜汤)

材料:鲈鱼1尾(约500克)，嫩羊肉片250克，大肉番茄1个，葱、姜、胡椒、盐、花生油适量。

做法：

(1)将所有食材洗净，番茄切片，葱切成葱花，姜去皮切碎。

(2)鲈鱼肉切片，鱼片用少许花生油搅拌，鱼骨放入汤袋中。

(3)锅中加入适量开水，用鱼骨和西红柿煮汤。汤煮好后，取出鱼骨，放入鱼片和羊肉中煮一会儿，加入盐调味，撒上葱花和胡椒粉。

元气鸡(药膳泉水浸鸡)

材料:鸡1只，黄芪30克，人参30克，红枣6个(去核)桔梗5克，生姜3片，矿泉水或天然泉水1.5-2升左右，盐适量。

做法：

(1)先将鸡去内脏洗净，切片焯水备用。

(2)将矿泉水加入锅中煮沸，然后加入人参须、黄芪、红枣、生姜，煮40分钟，后将鸡放入锅中，用文火浸泡10分钟，待鸡肉煮熟后调味。

小贴士:湿热体质，容易生气的人不宜吃太多。

莲藕陈皮猪骨汤

材料:猪脊骨400克，牡蛎干5克，莲子30克，莲藕250克，陈皮1瓣，姜5片，盐适量。

做法：

(1)先将猪脊骨洗净焯水，将莲藕去皮。牡蛎浸泡洗净。

(2)锅内放水烧开，放入猪脊骨，然后将莲子、整个莲藕、生姜、陈皮放入锅内大火烧开，改小火锅1小时。

(3)捞起莲藕，切厚片，煮半小时，调味。

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