吃长豆角要注意什么？有哪些食用禁忌事项？

长豆富含碳水化合物、蛋白质、钾、钙、铁、镁、维生素E、维生素A等营养保健成分，不仅能为人体补充大量营养，还能控制血糖、降压消肿、预防便秘。长豆虽然好，但不是每个人都能吃或吃太多，吃生的或未煮熟的长豆会引起中毒。

那么，吃长豆要注意什么呢？

对长豆角过敏者忌食

长豆可能成为某些过敏体质的过敏原。对长豆过敏的人通常不能吃长豆，以免引起头痛、哮喘、腹泻或皮肤红肿等过敏症状。

消化功能弱的人少吃

长豆富含蛋白质和不溶性纤维素，是一种难以消化的蔬菜。消化功能弱的人应尽量少吃长豆，以免引起呕吐、腹痛或腹泄等消化不良症状。

腹胀者少吃

吃长豆后，长豆会在人体消化道释放大量气体，容易引起腹胀。腹胀患者应尽量少吃长豆，以免增加消化道内的气体，加重腹胀症状。

避免吃生的或未煮熟的长豆

生或未煮熟的长豆含有有害物质毒蛋白和溶血素。进食后，人体会强烈刺激胃肠道，引起呕吐、腹痛或腹泻等中毒症状。烹调长豆时，必须在高温下炖煮，以破坏不耐高温的毒蛋白和溶血素，终确保进食。

摘下长豆角筋后再煮

长豆是一种高蛋白、高纤维的豆类蔬菜，不易被人体消化吸收。烹饪长豆前，应去除纤维素硬度高的长豆筋，以免人体吃大量的长豆筋，增加人体消化长豆的难度。

不过量食用

虽然长豆是一种营养价值高、保健价值高的豆类蔬菜，但它富含蛋白质和膳食纤维。它是一种不易消化的蔬菜，人体进食后会在消化道内释放大量气体。吃长豆时，一定要控制好量，避免一次性过量食用引起消化不良或腹胀。

长豆意外中毒后要及时处理

生豆含有对胃肠粘膜有强烈刺激性的毒蛋白和溶血素。摄入后，人体会破坏和溶血细胞，引起中毒。轻度患者会出现腹部不适，重度患者可能会呕吐和腹泻。对于腹部不适的轻度中毒患者，可通过及时饮用水、牛奶和口服维生素C来缓解。对于呕吐和腹泻的严重中毒患者，应及时呕吐、洗胃或腹泻，必要时送往医院。

长豆是一种不易消化的蔬菜，在消化吸收过程中会释放出更多的气体。吃的时候一定要注意:对长豆过敏的人要避免吃，消化功能弱的人和腹胀的人要少吃，生的或未煮熟的长豆要避免吃。