花生可以生吃吗？吃花生注意事项

在日常生活中，花生是一种非常常见的食物，它富含维生素、蛋白质和矿物质等营养物质，具有良好的食用价值，深受人们的喜爱。那么花生能生吃吗？花生是生的还是熟的？

能生吃花生吗？

花生可以生吃，因为花生中的成分没有毒性或刺激性，是一些传统的蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维素等物质，所以可以生吃，生吃的味道会比煮熟后更甜。

花生是生的还是熟的？

花生和熟食各有优势，可根据自身需要选择生吃还是熟吃。

1、吃花生时，表面的红皮具有凝血止血的作用。花生皮能抵抗纤维蛋白的溶解，减少出血症状，促进骨髓造血，增加血小板含量。因此，贫血或凝血患者好生吃。

2、当花生煮熟时，花生的蛋白质被热变性，更容易消化。胃不好的人好煮熟。生吃会增加胃的负担，对胃和脾脏有害。

3、花生中的不饱和脂肪酸会加速氧化反应产生饱和脂肪酸。 加热也会导致维生素缺乏，因此煮熟的花生会在一定程度上降低其营养价值。

吃花生的注意事项

1、花生挑选

花生通常选择深色花生仁，深色花生仁通常富含抗氧化多酚，其蛋白质和微量元素也高于浅色品种。例如，黑芝麻的营养比白芝麻好，黑米比白米好。因此，相对较浅的花生，深色花生蛋白质含量高，脂肪含量低。对于花生仁来说，小花生比大花生含有更高的蛋白质。因此，我们不妨改变我们对白色爱好的固有爱好，更关心那些深色、小颗粒的品种。

2、烹饪有利于过滤致癌物

现在是大量花生上市的时候了。吃花生的方法有很多。一般的食物方法有“生食、油炸、油炸、烹饪”。考虑到营养，油炸是不合适的。生食是不可取的，因为黄曲霉毒素是花生生长过程中感染的真菌。黄曲霉毒素被认为是强的致癌物，会沉积在肝脏中，诱发肝癌。因为黄曲霉毒素是水溶性的，如果煮熟，基本上可以过滤掉黄曲霉毒素。因此，吃煮熟的花生更，更容易消化，营养损失小。如果我们炒，我们不能破坏黄曲霉毒素，所以好煮。