陈米和新米有何区别 如何辨别陈米和新米

在日常生活中，大米是常见的主食之一，我们每个人每天都吃大米。大米的质量直接影响我们的健康，所以我们应该吃健康和高质量的大米。我们都知道大米可以分为新大米和陈大米，那么陈大米和新大米有什么区别呢？你能吃陈大米吗？我们如何区分新大米和陈大米？

陈米和新米的区别

新米是指今年新收获的大米。当年新收获的大米，经过脱壳、抛光等工艺加工而成。新米大的特点是米香浓郁。用新米煮的粥，米香浓郁，口感顺滑；用新米蒸出来的米粒晶莹剔透，粘稠有嚼劲

陈米，不然。陈米是隔年米。在储存过程中，由于温度、湿度、氧化、虫蚀等因素的影响，在外观和内存营养方面都比新米差，入口的味道和味道也差很多。

能不能吃陈米？

事实上，陈米是可食用的。此外，陈米和新米的营养成分没有太大区别，但陈米不能长期食用，因为陈米通常放置多年，大米会变质。长期食用对健康有害。

如何区分陈米和新米

1、看

新粳米颜色为透明玉色，未成熟的米粒可见青色(俗称青腰)。新米的“米眼”(胚芽部)颜色为乳白色或黄色，而陈米颜色较深或棕色。米粒表面有灰粉或白沟纹，灰粉或白沟纹越多越长。

2、闻

取少量米粒，用手搓热，然后闻闻。新米有一种非常清淡自然的香味，闻起来很香，不刺鼻。陈谷新轧的米香味很少，但储存一年以上的陈米只有米糠味，没有香味。

3、尝

大米的硬度由蛋白质含量决定。硬度越高，蛋白质含量越高，透明度越高。一般来说，新米比老米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚季的米比早季的米硬。选择时，你可以用牙齿咬一口，感觉米粒的硬度。硬度大的米质量更好。此外，熟米含水量高，口感松散，牙齿间留香。熟米含水量低，口感硬。