不同食用油都有优缺点，带你一一来揭秘

生活中常见的食用油有很多，如大豆油、菜籽油、山茶油等。不同的食用油有不同的营养价值和优缺点。请健康食用油。

各种食用油有哪些缺点？

1、大豆油

大豆油富含亚油酸和大量维生素E、胡萝卜素和饱和脂肪酸。但亚麻酸和亚油酸不耐热，反复加热或检查后会氧化聚合，影响健康。吃大豆油时，应低温烹饪，用大豆油做糕点或馅料，不能长时间高温烹饪油炸食品。此外，葵花籽油和玉米油的脂肪酸结构几乎与大豆油相似。

2、山茶油

山茶油含有大量的单不饱和脂肪酸，是所有油中高的。但多不饱和脂肪酸含量较低，山茶油可作为沙拉或日常烹饪。

3、胡麻油

胡麻油含有高亚麻酸，属于必需脂肪酸，可以提高人们的记忆力，发展智力，使思维能力更加活跃，也使人们的注意力更加集中，保护视力，帮助调整血脂异常问题，适合孕妇、儿童和老年人，但必须立即打开，可以作为冷油，但胡麻油容易氧化聚合，不耐热。

4、菜籽油

菜籽油具有很高的营养价值，脂肪酸的比例几乎与整体相似。同时，它还含有大量的甾醇和多酚，具有抗氧化作用。开封后必须尽快食用，以免变质产生有毒物质。

5、花生油

花生油含有非常平衡的脂肪酸，含有大量的维生素E，具有抗氧化作用，可以达到延缓衰老的效果。花生油不仅味道好，而且耐热性好。花生油含有大量的欧米伽6脂肪酸，长期储存可能会污染黄曲霉毒素，因此剧毒物质溶解在油中。不要在小车间购买花生油，以免使黄曲霉毒素超过标准。花生油不适合油炸或油炸。

温馨提示

一定要吃健康的食用油，不要等到热到冒烟，否则会使油裂变，产生大量的致癌物和过氧化物。此外，食用油害怕光，害怕高温和水，必须密封，以防止阳光直射。不要长时间吃油炸食品，因为反复油炸的油会产生有害物质。