注意，这5种菜不焯水可能会中毒

蔬菜富含植物纤维、维生素、矿物质等，是任何食物都无法比拟的。但是，如果有些蔬菜吃错了，可能会导致食物中毒，有些蔬菜吃之前一定要焯水。

注意，如果这五种菜不焯水，可能会中毒

1、香椿芽

香椿芽营养价值高，但会有硝酸盐，容易转化为亚硝酸盐。亚硝酸盐会与血红蛋白结合形成高铁血红蛋白，甚至危及生命。只要成年人摄入0.5克亚硝酸盐，就会中毒。吃香椿芽前，用沸水烫一分钟，可以去除大部分硝酸盐和亚硝酸盐。好只吃香椿芽，因为发芽期含有的有害物质比较低。

2、新鲜黄花菜

新鲜黄花菜富含秋水仙碱。事实上，毒素不是很高，但被胃肠道吸收后，会转化为对身体有害的物质，刺激呼吸器官粘膜和肠粘膜，导致口干、喉咙痛、呕吐和腹泻。秋水仙碱溶于水。吃前在沸水中漂白5分钟可以降低毒性。

3、西兰花

西兰花很容易隐藏污垢和昆虫。吃之前，至少用清水洗三次，然后浸泡20分钟。你也可以在热水中煮5分钟，可以完全杀死里面的昆虫，防止农药残留，但漂白时间不能太长，否则会失去营养。

4、木耳

吃之前尽量把干木耳放在热水里煮熟，但时间不能太长。吃新鲜木耳时要警惕，因为它含有啉。被身体消化吸收后，光线照射会损伤细胞，引起炎症。虽然干木耳的大部分啉分解，但在食用前应在水中浸泡三小时或在热水中焯水，以去除剩余毒素。

5、菠菜

菠菜中含有大量的草酸。草酸不仅会影响味道，还会影响小肠对钙、镁、铁等物质的吸收。吃菠菜之前，把它放在沸水中烫一分钟，以去除大部分草酸。此外，马齿苋和苋菜中还含有大量草酸。你应该在吃之前提前烫一下。

温馨提示

吃上述蔬菜时，尽量提前在水中漂白，以减少毒素。无论你吃什么食物，你都必须在吃之前清洗，以防止农药残留，以避免食物中毒。在夏天，细菌和病毒将更加活跃。必须扔掉发霉和过期的食物，以免引起胃肠炎、腹泻和腹痛。