不锈钢炖中药厨具慎用八大卫生法则

　　不要用铝锅炒菜或煲汤

　　铝的化学性质非常活泼，在空气中容易氧化产生氧化铝膜。氧化铝膜不溶于水，但可溶于酸性或碱性溶液。盐还会破坏氧化铝。如果把汤和蔬菜放在铝容器里很长时间，不仅会破坏铝制品，还会溶解更多的铝分子。这些铝分子和食物发生化学变化，产生铝化合物。长期食用含有大量铝和铝化物的食物会破坏人体钙磷的正常比例，影响人体骨骼和牙齿的生长发育和新陈代谢，也会影响一些消化酶的活性，削弱胃的消化功能。因此，铝锅不宜长时间盛食。好不要用铝锅炒菜或煮汤。

　　铁锅或不锈钢煎中药有毒性

　　由于中药含有多种生物碱和各种生物化学物质，特别是在加热条件下，会与不锈钢或铁发生各种化学反应，或使药物失效，甚至产生一定的毒性。不锈钢确实是一种稳定的金属，不容易与药物发生反应。如果没有瓷砖，不锈钢器皿也可以用来煮中药。但现在很难绝对保证金属器皿的质量。如果使用的不锈钢不是纯不锈钢，而是含有活性金属成分的混合金属器皿，用眼睛看不见，很可能会对眼睛造成伤害。煎中药，如果能用瓦锅煮是好的，铁铝器皿绝对不能用，不锈钢器皿只能偶尔用。

　　油漆竹筷含有铅、苯等有毒物质

　　筷子上的油漆含有铅、苯等化学物质，对健康有害。铅的主要毒性作用在大脑皮层，是导致行为和智力障碍的病理基础。这种伤害对儿童的影响大。由于儿童中枢神经系统处于发育阶段，对铅损伤非常敏感。主过铅中毒会表现为行为异常、多动症、学习注意力下降等疾病。苯的危害不容低估。短时间大量吸入苯会引起急性轻度中毒、头痛、头晕、咳嗽、胸闷等症状。从长远来看，它可能会导致癌症。

　　金属容器中的酸汤会产生化学反应

　　接触金属容器(铁、铝、铜等)时，酸性饮料会发生化学反应，使金属物质溶解在饮料中。一旦喝了这种饮料，就会引起化学食物中毒、头痛和恶心。柠檬水、橘子水、酸梅汤等饮料都有腹泻等症状。因此，金属容器应避免酸性饮料。厨房是生活中重要的地方之一，但在厨房里，各种厨具的功能和功能是不同的，科学使用是非常重要的。否则，不但没用，反而会有害。

　　无塑料瓶装油，有害物质融入油中

　　人们用塑料瓶装食油，主要是因为它很轻，不容易破碎。众所周知，长期使用塑料瓶装食用油对人体健康有害。市场上销售的塑料瓶是由聚乙烯、聚氯乙烯、聚丙烯树脂等聚合物化合物制成的。由于塑料是一种脂溶性有机化合物，在食用油中容易溶解有害物质。此外，塑料瓶质地薄，在氧气、臭氧、紫外线的作用下，易老化，能产生强烈的气味，使食用油酸腐烂，加速塑料瓶本身的化学变化。如果长期食用这种食用油，会出现头晕、呕吐、食欲不振、记忆力下降、失眠等症状，还会导致贫血。所以人们不要用塑料瓶装食用油，好用玻璃瓶装食用油。

　　油漆竹筷含有铅、苯等有毒物质

　　筷子上的油漆含有铅、苯等化学物质，对健康有害。铅的主要毒性作用在大脑皮层，是导致行为和智力障碍的病理基础。这种伤害对儿童的影响大。由于儿童中枢神经系统处于发育阶段，对铅损伤非常敏感。主过铅中毒会表现为行为异常、多动症、学习注意力下降等疾病。苯的危害不容低估。短时间大量吸入苯会引起急性轻度中毒、头痛、头晕、咳嗽、胸闷等症状。从长远来看，它可能会导致癌症。

　　铁锅煮绿豆释放有害物质

　　用铁锅烹饪食物。虽然它释放的铁元素是其他锅的几倍，对妇女、儿童和贫血患者非常有益，但并不是所有的食物都可以用铁锅烹饪，如绿豆。绿豆汤和绿豆粥是人们夏天喜欢的食物。它们不仅清热解毒，而且保持健康。然而，好不要用铁锅炖绿豆，因为绿豆含有单宁元素。在高温条件下，当遇到铁时，它们会变成黑色单宁铁，使绿豆汤变黑，具有特殊的气味，不仅影响食欲和口感，而且对人体有害。

　　小心用色彩艳丽的瓷器盛放食物

　　许多家庭喜欢在晚餐时使用五颜六色的瓷器餐具来储存食物，但我们不知道的是，瓷器在烧制时会在表面涂上彩釉。彩釉成分含有铅、汞、镭、镉等对身体有害的元素。如果釉料成分不符合标准或烧瓷器的时间和温度不够，这些瓷器长期储存食物，特别是酸性食物，餐具中的铅、镉等物质会溢出釉料表面，混合到食物中，危害人体健康。购买瓷质餐具时，一定要在正规市场选择正规品牌的产品，不要购买颜色太鲜艳的陶瓷餐具。这种餐具中的重金属更容易超标。瓷器用具在使用前用沸水或醋浸泡，可以消除一些有害物质。

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