南瓜热浪席卷全球 高纤维减肥食谱登场

南瓜热浪席卷。纽约、东京、首尔等地都有专门烹饪南瓜的餐馆。营养学家称南瓜为女性的佳美容食品。现在让我们教你四种美味的南瓜素食……

1.嫩南瓜和老南瓜哪个更有营养？

嫩南瓜比老南瓜富含维生素C，而老南瓜富含矿物质钙、铁和胡萝卜素。但无论哪种南瓜富含微量元素钴，其他蔬菜都无法比拟。钴能降低血糖，特别是对女性心血管系统有很好的保护作用。中医还认为南瓜性温，能润肺益气。清朝著名大臣张之洞建议慈禧太后多吃南瓜，以保持年轻美丽。

2.南瓜有瘦身作用

经常吃南瓜有助于减肥，因为南瓜富含膳食纤维，饱腹感强，促进消化，南瓜热量很低。此外，南瓜中的果胶成分可以吸收肠道中的代谢废物，生物碱、葫芦巴碱、南瓜籽碱等生理活性成分可以催化致癌物亚硝胺的分解，有利于排出体内毒素，提高细胞免疫力。

南瓜减肥原理

1.南瓜含有能降低血糖、促进胰岛素分泌的成分，有助于减肥。

2.南瓜的热量比米饭低。

3.南瓜富含膳食纤维，饱腹感强，促进消化，使大便通畅。

4.南瓜果中果胶7%~17%，吸附力强，能粘附和消除人体内的细菌及其毒性物质，保护消化道粘膜，对消化道溃疡有一定疗效，还能粘结胆固醇，防止动脉硬化。

5.生物碱、葫芦巴碱、南瓜籽碱等生理活性成分能催化致癌物亚硝胺的分解，有利于排出体内毒素，提高细胞免疫力。

6.南瓜中所含的不饱和脂肪酸可以通便利尿，有助于减肥。

让我们来看看能让你轻松减肥的南瓜食谱。

薏米南瓜粥

原料：南瓜200克，薏米50克，大米50克，银耳3朵，枸杞20颗

调料:蜂蜜随意(根据个人口味加入)

步:将南瓜去皮，切成小丁备用。将大米和薏米洗净备用。用冷水浸泡银耳20分钟，充分浸泡备用。用清水冲洗枸杞备用。

第二步:将水倒入锅中，用大火加热，水开后加入大米和薏米，小火煮30分钟。

第三步:放南瓜丁，撕成小银耳，小火继续煮15分钟，后放枸杞再煮5分钟。

小叮咛：

→粗粒的种类可以根据个人喜好增加，如芡实、糙米等，但需要提前浸泡半小时，否则不容易与大米一起煮，提前浸泡粗粒也可以节省粥的时间。

→吃这种薏米南瓜粥，不要加糖，享受南瓜和枸杞的原始甜味。如果真的很甜，吃的时候可以加适量的蜂蜜调味。

新鲜南瓜炖蚕豆

原料：南瓜300克，鲜蚕豆200克，鲜香菇5朵

调料：酱油1-2茶匙，盐1-2茶匙，水淀粉1汤匙

步:将南瓜去皮，挖内芯，洗净切丁备用。将鲜蘑菇浸泡在淡盐水中10分钟后洗净，用手轻轻按压去水，切丁备用。去皮，洗净备用新鲜蚕豆。

第二步:将油倒入锅中，烧至70%热，倒入南瓜丁、蚕豆、蘑菇丁翻炒2分钟，加入酱油、盐、糖和少量水翻炒均匀，然后盖上锅盖，用大火炖3分钟。

第三步：后扣开盖子，淋人水淀粉勾芡即可出锅。

小叮咛：

→因为南瓜、蚕豆、蘑菇的味道很新鲜，各有各的回味，所以炒这个

菜肴时，不要用葱、姜、蒜等重食材爆锅。

→蚕豆必须煮熟，否则会引起胃部不适、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、头晕、胸闷、心悸、出冷汗、畏寒等症状。

南瓜洋葱美

原料：小南瓜1，牛奶300毫手，洋葱1-2，枸杞数粒

调料：白胡椒1-2茶匙，盐1茶匙，油1汤匙

步:将南瓜去皮，挖出内肉，切成片备用。

第二步:将洋葱去皮，切碎备用。

第三步:将少量油倒入锅中加热，先将洋葱炒出香味，再将南瓜片翻炒3分钟.南瓜片表面稍微变成熟色后，倒入冷水，用大火煮沸，然后用小火煮10分钟。

第四步：南瓜完全煮熟软糯后，加入牛奶和枸杞，用适量的盐和白胡椒调味，然后用小火慢慢煮5分钟。

第五步:煮锅后静置5分钟，待南瓜汤稍凉，然后将其倒入搅拌机中搅拌成浓汤。

小叮咛：

→用小火煮南瓜时，不时搅拌，以免南瓜粘在锅底。

→如果没有搅拌机，南瓜片可以在烹饪过程中压碎，使汤中的固体和液体部分充分融合。