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吃鱼要注意四个禁忌。

作者:健康资讯 发布时间:2023-04-12 12:00

谁不适合吃鱼?鱼味道鲜美,营养价值高,很受大家欢迎,但不是每个人都能吃鱼。夏天是去海边吃海鲜的好时机。鱼制品是我们生活中常见的食物之一。鱼不仅好吃,而且营养丰富。但是这么有营养的食材适合大家。我们来看看吃鱼的规律和禁忌:

目 记录谁不适合吃鱼吃鱼警惕四禁忌哺乳可以吃鱼吗?吃鱼实用的九种技能

谁不适合吃鱼?

  1、痛风患者,因为鱼含有嘌呤物质,痛风是由人体嘌呤代谢紊乱引起的;

  2、血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者应少吃或不吃鱼,因为鱼中含有的20碳5烯酸可以抑制血小板凝集,从而加重出血性疾病患者的出血症状;

  3、肝硬化患者,肝硬化身体难以产生凝血因子,加上低血小板,容易引起出血,如果你吃富含20碳5烯酸的沙丁鱼、绿鱼、金枪鱼等,会使病情急剧恶化,如更糟;

  4、结核病患者在服用异烟肼时,如果食用某些鱼类,容易发生过敏反应,如恶心、头痛、皮肤发红、眼结膜充血等。在严重的情况下,他们会出现心悸、嘴唇和面部肿胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高,甚至高血压危象和脑出血。

吃鱼要警惕四大禁忌

  1、空腹吃鱼导致“痛风”

  如今,随着减肥(减肥食品)的蓬勃发展,许多人喜欢只吃蔬菜而不吃东西。空腹吃鱼很常见,但这很可能导致痛风发作。痛风是一种由嘌呤代谢紊乱引起的血尿酸增加引起的组织损伤疾病。绝大多数鱼富含嘌呤。如果空腹摄入大量嘌呤鱼,但没有足够的碳水化合物分解,人体酸碱平衡就会失衡,容易诱发痛风或加重痛风患者的病情。

  2、吃生鱼片-得“肝吸虫病”

  很多人喜欢鲜嫩可口的生鱼片,却不知道生鱼片对肝脏非常不利,容易感染肝吸虫病,甚至诱发肝癌。

  据营养健康专家介绍,肝吸虫病是一种以肝胆病变为主的寄生虫病。人们很有可能通过吃生的或半熟的淡水鱼虾和含有肝吸虫活囊虫的淡水螺类被感染。目前,中国仅在广东省就有数百万肝吸虫患者,其中许多人因生吃鱼虾而生病。

  其临床症状常见于疲劳、上腹部不适、消化不良、腹痛、腹泻、肝区隐痛、肝肿大、头晕等。严重感染者可导致晚期肝硬化、腹水甚至死亡。

  3、擅长吃鱼胆-解毒不成反中毒

  鱼胆是一种盲目的中药,常用于治疗眼赤胆痛、喉痹、恶疮等疾病。

  因此,据说吃鱼胆可以清热解毒,明目止咳。因此,尽管鱼胆味苦,但总有人渴望尝试。擅长吃鱼胆是极其危险的,容易引起中毒甚至危及生命。

  专家指出,鱼胆汁中含有水溶性“鲤醇硫酸钠”等毒性很强的毒素,耐热,不会被酒精破坏。因此,鱼胆无论是煮熟、生吞还是用酒服用都可能中毒。

  鱼胆中毒发病快,病情危险,死亡率高。轻度中毒的症状有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。严重者会出现肝大、黄疸、肝区压痛、少尿或无尿、肾区敲痛等症状。如果抢救不及时,会导致肝肾衰竭直至死亡。

  而且病人的中毒程度一般与鱼胆的胆汁有关,所以吞下大鱼胆更容易中毒。

  4、残留毒素危害身体

  大多数人认为吃鱼越新鲜越好,所以他们喜欢活着吃,认为这可以确保鱼的美味和营养。但这实际上是一种误解。人工饲养的鱼或野生鱼都含有某些有毒物质。

  鱼体内的有毒物质往往没有时间完全排除,鱼体内的寄生虫和细菌也没有完全死亡。这些残留毒素很可能对身体有害。

  此外,鱼蛋白还没有完全分解,营养不足,味道也不是好的。

哺乳期能吃鱼吗?

  你可以在哺乳期吃鱼。鱼营养丰富,母乳喂养的母亲也可以吃,吃鱼也有牛奶的作用,可以促进牛奶的分泌,为婴儿的健康成长提供更多的能量。

  1、鱼易于消化和吸收

  鱼容易被体内消化吸收。鱼中蛋白质结构柔软,肌纤维结构短,含水量高,结缔组织少,利用率高达96%。而且经常吃鱼不容易造成体内脂肪堆积。怕胖的哺乳期妈妈可以放心吃。

  2、吃鱼对妈妈和宝宝的眼睛都有好处

  脂肪较多的鱼含有大量的维生素A,维生素A可以维持眼睛表面结膜和角膜的健康;如果人体缺乏维生素A,就会导致干眼症、夜盲症等。哺乳期的母亲对自己和婴儿的眼睛都很有益。

  3、经常吃鱼有助于婴儿大脑发育

  鱼中所含的DHA主要存在于大脑、视网膜和神经中。DHA可以维持视网膜的正常功能,婴儿特别需要这种营养物质,以促进视力的健全发育。因此,当婴儿不能吃鱼时,母亲可以吃得更多,这对婴儿非常有益。DHA也有助于人类大脑的发育和智力的发展,也是神经系统生长中不可或缺的营养物质。

  4、吃鱼有助于婴儿的生长发育

  鱼富含蛋白质,每500克鱼相当于600克鸡蛋或850克猪肉。丰富而高质量的蛋白质是人类生活的载体,营养均衡,调节体内水分平衡,提高免疫力,向细胞输送氧气和必要的营养,可以帮助儿童、儿童生长发育、生病或身体伤口,也可以帮助恢复和愈合。

  5、鱼营养丰富,营养全面

  鱼富含矿物质,如钙、铁、锌等微量元素,尤其是碘和磷。它还能提供相当丰富的维生素,如维生素A、B、C、D等,对身体非常有益。特别是维生素D在婴儿骨骼的生长发育和钙的代谢中起着非常重要的作用。富含维生素B的鱼能将食物转化为能量;维生素B5能抵抗压力;维生素B6能保持人体免疫系统的健康。

4鱼的营养

  鱼的蛋白质含量是猪肉的两倍,属于优质蛋白质。人体吸收率高,约87-98%会被人体吸收。鱼富含硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。虽然鱼的脂肪含量很低,但脂肪酸被证明具有降糖、护心和抗癌作用。鱼中的维生素D、钙、磷等可有效预防骨质疏松症。

  此外,鱼油还富含维生素A和D,尤其是鱼的肝脏。鱼类还含有水溶性维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。鱼也含有矿物质,值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼,如果骨头一起吃,是钙的好来源;海鱼富含碘;其他如磷、铜、镁、钾、铁等,也可以在吃鱼时摄入。DHA是促进脑力的关键因素。

5.吃鱼实用的9个技巧

  1、鱼太红太白不吃

  由于鱼的品种不同,有金枪鱼、带鱼等红肉鱼和白肉鱼,但如果鱼的颜色太鲜红或亮白,很可能是染色剂的“功劳”。

  2、个头挑“八分大”

  鱼的大小决定了它的味道和性。太小,鱼还没有长大成熟,肉不够嫩,鱼刺会特别多。太大意味着鱼年龄大,肉粗糙,体内可能积累大量有害物质。

  所以选择“八分大”左右的鱼比较合适,比如鲤鱼和武昌鱼1斤半,鲫鱼0.5斤~1斤,草鱼4~5斤。

  3、鱼眼浑浊塌陷,鱼鳃灰不买

  购买“冰鲜鱼”时,首先要观察它的眼睛和鳃。新鲜鱼眼球饱满,角膜透明明亮,鳃丝鲜红。

  其次,鲜鱼眼球不饱满,角膜起皱,略浑浊,有时眼睛出血发红,鳃变暗为灰红色或灰紫色。

  腐烂的鱼眼球塌陷或干燥,角膜皱缩或破裂,鳃呈棕色或灰白色。

  4、现在把活鱼放进去再吃

  刚宰杀的鱼质量不是好的,因为鱼会有一个“排酸”的过程,需要放置一段时间才能更美味。

  草鱼、鲢鱼等小鱼应立即冷藏,2小时后煮熟;大鱼需要冷藏2小时以上。

  5、水箱内水的颜色不对。

  在超市买活鱼时,看看“水色”。因为它是水质的体现,如果是深绿色或蓝色,可能有太多的藻类,表明很长一段时间没有换水和清洗水箱,可能会影响鱼的健康。水箱里的鱼通常更新鲜。

  6、如果价格太低,不要买

  如果价格太低,就要考虑鱼的来源、质量和性。吃变质鱼会带来很大的健康风险。

  7、冷冻后吃生鱼片

  寄生虫可能存在于生鱼片中。寄生虫对热和低温的抵抗力很差。它们可以在零下20℃冷冻24小时后被杀死。一般来说,生鱼片盘下的冰根本不能杀死寄生虫。

  因此,只有对原料的来源足够放心,鱼才能生吃。

  8、尽量蒸着吃

  在所有的烹饪方法中,蒸是健康的,烹饪温度低,油少,可以很好地保护鱼的大部分营养不受损害。

  煮或炖,鱼中的一些营养物质可能会在汤中流失。

  烧烤温度高,容易产生有害物质,烤鱼用油量大,破坏了低脂鱼的健康特性。

  油炸含油量较高,对鱼类营养损害较大,不建议选择。

  9、腌制过的不吃

  水产品可能含有更多的亚硝酸盐。在干燥或腌制过程中,部分蛋白质分解产生胺,与亚硝酸盐结合成亚硝胺,有一定的致癌风险。

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