青霉菌怎么煮怎么吃？

许多真菌中都有一种非常受欢迎的青头菌，它营养丰富，味道也很好。所以，很多人会担心，这种野生真菌没有毒药吗？下面，带着这个问题，让我们一起探索吧！每个人都一定吃过蘑菇，但我们通常吃的蘑菇是人工种植的，很多人，尤其是北方的朋友，可能没有吃过野生蘑菇，野生蘑菇在云南和其他地方被称为真菌。

目 录青头菌有毒吗？六种野生细菌不能吃细菌中毒是什么样的体验？孕妇可以吃青头菌吗？

青头菌有毒吗？

　　夏天是人们又爱又恨的季节，夏天的炎热会让人难以忍受，但夏天是植物生长的时期，其中菌类受到人们的追捧。云南被称为“真菌王国”，不仅品种繁多，而且味道鲜美，营养价值高。与其它菌种不同，青头菌的季节性很强，6-8月是季节性食材，到9月，青头菌基本上就下市了。青头菌菌覆盖3-12cm，初球形，迅速变平半球形，逐渐伸展，中部往往略凹，不粘，浅绿色到灰色。菌肉为白色，口感柔和，无特殊气味，炒味鲜美。

　　青头菌是人们喜爱的食用菌。细菌富含蛋白质、氨基酸、植物纤维等成分，入口细嫩，香味悠长，自然香味浓郁。青头菌是如此美味和营养，那么，青头菌有毒吗？这是大家关心的问题。青头菌是一种珍贵的食用菌，对人体无毒，可以放心食用。它还能抑制不明眼睛、泻肝经之火、散热舒气、急躁、焦虑、抑郁、痴呆等疾病。

2青头菌的做法

　　青头菌是云南省一种珍贵的食用菌。青头菌不仅味道鲜美，而且营养价值高。那么，如何使青头菌美味呢？接下来，我将介绍几种青头菌的做法。

　　一、肉酿青头菌

　　1、蘑菇用清水洗净。好用软毛牙刷轻轻清洗表面的沉淀物和粘性物质，无需反复浸泡。将蒜末、酱油、糖、胡椒粉和水淀粉加入肉末中，搅拌均匀，并朝同一方向搅拌。

　　2、轻轻地把蘑菇的茎和帽子分开，如果蘑菇相对较小，或者包裹得更紧，你可以用刀切几次。在蘑菇帽里填满肉，用筷子稍微压一下，以防脱落。

　　3、蘑菇茎用刀切开，但不要切开。它也填满了肉。关闭后，用手稍微压紧。将酿制好的蘑菇均匀地编码在盘子里，撒上一层盐。水开后，用大火蒸10分钟，直到肉变色成熟。

坚决不能吃36种野生菌

　　为广泛普及野生菌知识，有效预防中毒事件，省食品药品监督管理局邀请10多名专家对21种野生菌的宣传挂图进行评审。干巴菌、青头菌等21种野生菌的宣传挂图，从“可食用”到“坚决不能食用”的野生菌种类，逐一说明。野生细菌宣传挂图中常见的野生细菌有21种，其中野生食用菌15种，毒菌6种。近，所有挂图将发布到全省各州市，张贴在餐饮服务单位、社区和农村偏远地区，提高公众识别野生细菌的能力，减少野生细菌中毒事故的发生。

　　据了解，六种野生细菌不能吃：小白细菌、锥鳞白鹅膏细菌、粉红鹅膏细菌、豹斑毒伞、苦马肝细菌、鳞柄白毒鹅膏细菌。15种野生食用菌为：鸡冷杉细菌、马皮勃、老头、黄虎掌细菌、黑牛肝、鸡油细菌、牛奶细菌、松茸、红葱绿、干细菌、红牛肝绿、黄赖头、白牛肝细菌、黄牛肝黄手、青头细菌。

吃菌子中毒是一种怎样的体验？

　　吃菌真的会中毒吗？

　　食用野生菌中毒的主要原因如下：

　　（1）误食有毒细菌。据有关部门统计，有数百种常见的野生细菌，但只有30或40种可食用。例如，有一种非常像青头菌的有毒细菌，它经常混合在可食用的青头菌中，这样采摘者就可以毫无意识地采摘它。如果人们吃了它，悲剧自然会不可避免地发生。

　　(二)加工过程中出现错误。如果未煮熟或炒菌的锅铲沾上未炒菌，食用后可能会中毒。

　　（3）虽然有些野生细菌是无毒的，但如果它们生长的地方被污染，或者地下含有磷和其他有毒矿物质，误食这些地方采集的细菌很容易导致中毒。

孕妇能吃青头菌吗？

　　青头菌

　　青头菌是真菌植物门真菌绿菇的子实体。菌盖宽3-12 厘米，初球形，很快变成扁平的半球形并逐渐伸展，中间往往略凹，不粘，浅绿色到灰色。细菌肉是白色的，味道柔软，没有特殊的气味，油炸的味道很美味。青头菌是一种受欢迎的食用菌。

　　青头菌主要产于云南滇西“三江并流”区的原始森林地区。生长环境极其纯净，主要生长在树林中的草地上，每年6月至9月产生蘑菇。刚出土的时候有点像球形，然后逐渐展开成扁圆形。菌帽质地坚固，绿色，表面有青褐色鳞片。

　　每年夏秋两季都是生长期，雨后产量大。雨季来临时，沟洼地区容易找到。菌柄长中实或内软，可食用，味道鲜美。

　　青头菌的营养价值

　　青头菌含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B2、氨基酸、尼克酸等营养物质。

　　青头菌的功效和作用

　　《滇南草图》记载:“青头菌，气味甘淡，微酸无毒，主治眼目不明，能泻肝经之火，散热舒气，妇女气郁，服用好。”青头菌是一种珍贵的食用菌，气味甘淡，微酸无毒。

　　功效：主治眼目不明，能泻肝经之火，散热舒气，对急躁、忧虑、抑郁、痴呆等疾病有很好的抑制作用。

　　孕妇能吃青头菌吗？

　　可以吃。

　　青头菌主治眼目不明，能泻肝经之火，散热舒气，妇女气郁，服用佳。可缓解孕期抑郁症。

　　产妇能吃青头菌吗？

　　可以吃。

　　青头菌主治眼目不明，能泻肝经之火，散热舒气。女性气郁，服用好。可缓解产后抑郁症。