美味生菜的练习技巧

莴苣肉质细嫩，适用于烧、拌、炒、炒等烹饪方法，也可用于汤和配料。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧菜尖”“炒辣青菜”等。这些菜有不同的做法，可以让你品尝到不同的生菜美味。

目 录制生菜的药用价值。生菜的做法和技巧是什么？适合人们吃生菜有什么好处？生菜的制作技巧是什么？

生菜的药用价值

　　1、疏利消积气:莴苣味道清新略带苦味，能刺激消化酶分泌，增进食欲。乳浆能增强胃液、消化腺和胆汁的分泌，从而促进消化器官的功能，尤其有利于消化功能减弱、消化道酸度降低、便秘的患者；

　　2、利尿通乳:莴苣钾含量远高于钠含量，有利于体内水电解质的平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病患者有一定的治疗作用；

　　3、生菜含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用。它所含的有机化含物富含人体可吸收的铁，对缺铁性贫血患者非常有益。生菜的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，因此也可以用来预防癌症和癌症；

　　4、大肠排便：莴苣含有大量的植物纤维素，能促进肠壁蠕动，促进消化道，帮助排便，可用于治疗各种便秘；

　　5、莴苣钾含量高，有利于促进排尿，减轻心房压力，对高血压和心脏病患者极为有益。它含有少量的碘，对人的基本代谢、心理和身体发育甚至情绪规划都有很大的影响。所以生菜有镇静作用，经常吃有助于消除紧张，帮助睡眠。与普通蔬菜不同，它富含氟，可以参与牙齿和骨骼的生长。能改善消化系统和肝功能。刺激消化液分泌，促进食欲，有助于抵抗风湿病和痛风。

22美味生菜的做法和技巧

　　一、豆豉辣椒生菜。

　　原料：豆豉辣椒生菜。

　　配料：辣椒盐鸡精。

　　做法：

　　1、将辣椒洗净切片，生菜去皮切片。

　　2、准备豆豉花椒。

　　3、锅里放油爆辣椒。

　　4、炒豆豉。

　　5、加入辣椒笋片快速翻炒。

　　6、加入盐鸡精翻炒均匀。

　　豆豉辣椒生菜

　　二、山药炒生菜。

　　材料：山药生菜姜、蒜、葱、盐鸡精油。

　　做法：

　　1、山药生菜去皮洗净。

　　2、将山药切片浸泡在清水中，生菜切片葱切花。

　　3、热锅油5分热姜蒜。

　　4、用大火翻炒山药生菜1分钟。

　　5、均匀翻炒适量盐和鸡精。

　　6、将葱花翻炒均匀。

　　三、鸡蛋炒生菜。

　　原料：80克木耳，2个鸡蛋，300克生菜。

　　调料:料酒2茶匙(10毫升)、盐1茶匙(5克)、芝麻油1茶匙(5ml)。

　　做法：

　　1、将真菌洗净，撕成小块，用水浸泡。生菜用刀撕下边缘的皮，洗净，切成小块备用，两个鸡蛋加一点料酒，打散备用。

　　2、锅里放一点油。油热后，倒入鸡蛋，滑开。

　　3、倒入木耳炒几下。

　　4、倒入生菜。加盐，起锅前倒一点芝麻油。

　　四、素炒玉米生菜丁。

　　材料：生菜、甜玉米、枸杞、海鲜粉、姜、葱、盐。

　　做法：

　　1、莴苣去皮切丁，甜玉米冻，枸杞泡备用。

　　2、将油放入锅中加热，将姜末、葱末炒香。

　　3、炒生菜丁和黄酒。

　　4、倒玉米粒、盐、海鲜粉5、后，加入枸杞翻炒一会儿。

　　五、生菜炒香干。

　　主料：生菜、胡萝卜、香干。

　　调料：葱姜、鲜鸡汁、酱油、糖、芝麻油。

　　做法：

　　1、莴苣去皮洗净，胡萝卜香干洗净备用。

　　2、生菜切丝，胡萝卜香干切丝。

　　3、炒锅倒油炸葱姜末。

　　4、翻炒香干丝。

　　5、加入一滴鲜鸡汁，糖，生酱油翻炒。

　　6、将莴苣和胡萝卜丝倒入，加盐翻炒均匀，后加入一些芝麻油翻炒均匀，关火。

　　莴笋炒香干

　　六、糖醋拌生菜。

　　材料：生菜、白糖、醋。

　　做法：

　　1、准备材料：生菜、白糖、醋。

　　2、将生菜切成薄片，加盐。

　　3、抓好，腌制十分钟，腌制时间过长，生菜就不脆了。

　　4、将白糖放入碗中腌制生菜。

　　5、倒入醋，我加了点水。用勺子搅拌均匀。将白糖融入醋中。

　　6、将腌制好的生菜挤干水分。

　　7、倒入搅拌好的糖醋，腌制十分钟。

适合生菜的人群

　　普通人可以吃。特别适用于尿液阻塞、尿血和水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱、高血压、心律失常、失眠患者；妇女产后缺奶或牛奶阻塞也应食用；饮酒可以解决葡萄酒；儿童和青少年在生长发育期间吃得更好。但多动症儿童、眼病、痛风、脾胃虚弱、腹泻、大便松弛的人不宜食用。

　　孕妇可以吃。莴苣含有天然叶酸，孕妇在怀孕期间多吃莴苣，有助于胎儿脊髓的正常形成。

　　孕妇可以吃。莴苣含有一定量的微量元素锌和铁，特别是莴苣中的铁很容易被人体吸收。孕妇经常吃新鲜莴苣，可以预防和控制缺铁性贫血。在产妇护理期间吃莴苣还具有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。

　　宝宝可以吃。但是因为宝宝的胃肠功能不完善，吃的时候可以切碎或者捣成泥。

　　芦笋不宜过量或频繁食用，否则会出现头晕、嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼病。如果多吃莴苣会导致夜盲症和眼病，你只需要停止吃莴苣，几天后就会好转。女性在月经期间和寒性痛经患者应避免吃冷莴苣。

吃生菜有什么好处？

　　莴苣中碳水化合物含量较低，而无机盐和维生素含量较高，尤其是烟酸含量较高。烟酸是胰岛素的激活 糖尿病患者经常吃生菜，可以改善糖的代谢功能。莴苣还含有一定量的微量元素锌和铁，特别是莴苣中的铁容易被人体吸收。经常吃新鲜莴苣可以预防和控制缺铁性贫血。生菜富含钾离子，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。对高血压、心脏病等患者，有促进利尿、降血压、预防心律失常的作用。莴苣还具有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。

　　现代医学研究发现，莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，因此过量食用莴苣会引起头晕和嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼病。多吃莴苣引起的夜盲症和眼病只需停止食用莴苣，几天后就会好转。因此，莴苣不应一次多吃，而应适量食用，以发挥健身、预防疾病和辅助治疗的作用。

5生菜的制作技巧

　　选莴笋

　　莴苣一般应粗短顺滑，不弯曲，尺寸整齐；皮薄，质脆，水分充足，竹笋不枯萎，不空心，表面无锈斑；无黄叶、烂叶、不老、无苔藓；整理干净，无土质量好。叶子枯萎柔软，有枯黄的叶子；茎皮厚，纤维多；有老根，有土为次。

　　生菜的制作技巧

　　1.莴苣适用于烧、拌、炒、炒等烹饪方法，也可用于汤和配料。以此为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、"烧笋尖"""炒辣青笋"等；

　　2.生菜怕咸，盐要少放才好吃；

　　3.焯生菜时，一定要注意时间和温度。焯水时间过长，温度过高会使生菜变软，失去清脆的口感；

　　4.莴苣是一种传统的丰胸蔬菜，与含有B族维生素的牛肉结合，具有调理气血的作用，能促进乳房部位的营养供应；

　　5.将生菜放入锅中前挤干水分，可以增加生菜的脆嫩度。但从营养的角度来看，不要挤干水分，这会失去大量的水溶性维生素。