茭白需不需要焯水 茭白怎么去皮

刚才邻居给我们家送了一点水竹，我确定水竹要不要先焯水。水竹需要焯水吗？

需要焯水的水竹。

因为水竹含有一定量的草酸，我们都知道草酸对健康不好，如果人体摄入过多的草酸，但会带来一些不良影响，所以水竹在食用前必须漂白，否则不仅会影响营养，还会影响味道，所以我们应该注意水竹在漂白处理前，水竹冷，不能吃太多，避免身体不适。

具体如下：

1、用刀切:先把水竹横放在刀板上，然后一头一尾切掉，然后沿着边缘一层一层切掉。这种方法简单，但一定要注意自己的手法。如果用力不当，很容易割手，要小心。

2、用手剥皮：用手剥皮也很简单，不需要任何工具。只要把水竹拿在手里，然后沿着缝隙一层一层地剥皮，这种方法就不会对你的手造成伤害。

具体如下：

1、用清水浸泡：将新鲜嫩白的水竹去除2-3片叶子，放入清水池浸泡，将清水不过水竹，经常换水，保持水质清洁。

2、盐密封储存：将容器底部覆盖盐，根据水竹的数量确定盐的数量，然后将需要储存的水竹留下两三个外壳，放入容器中，用盐密封。这种储存方法需要特别注意湿度控制，并储存在干燥和凉爽的地方。

3、地窖储存:地窖内菜架上摆放水竹摊，保持地窖温度在0-8°℃、干燥低温可短时间储存水竹。

不建议冷冻。

因为新鲜的水竹含有更多的水，味道非常脆嫩，但冷冻层温度较低，水竹在冰箱中冷冻，水会形成冰晶，刺穿细胞膜和细胞壁，解冻后不仅会导致水竹营养的流失，而且会影响水竹的味道，使其吃起来非常软，所以不建议冷冻，因为水竹不太方便保存，所以买的时候不要一次买太多，以免浪费。