霉豆腐长黑毛还能吃吗 霉豆腐发黄有粘液是坏了吗

霉豆腐通常被称为腐乳。不同地方的方言名称不同，但霉豆腐的味道真的很浓，吃法也多种多样。它可以作为火锅的基本调味料，也可以放在汤里以增强新鲜度。但是，如果霉豆腐有黑头发，你还能吃吗？

霉豆腐长黑毛还能吃吗？

不能吃。

在正常情况下，霉菌豆腐制作后，表面会有一层白色头发，这是蛋白酶和附着在皮肤上的细菌慢慢渗透到豆腐坯中，然后逐渐长出一层霉菌，霉菌对人体有益，可以放心吃，但如果霉菌豆腐长黑头发，属于霉菌恶化的结果，这种霉菌豆腐含有大量的霉菌毒素，误食会对健康造成伤害，不能继续吃。

霉豆腐发红霉能吃吗？

根据情况决定。

1、放红曲导致红霉可以吃

如果霉豆腐在生产过程中加入红曲，会制成红霉豆腐乳，表面会有一层红霉，这是正常的，红曲真菌红曲霉菌丝寄生在粳稻，不含有毒物质，也有脾消化、促进血液循环和血瘀的作用，可以继续吃。

2、不能吃其他情况

如果做霉豆腐的时候没有放红曲，但是做完之后发现有红霉，就不能继续吃了，可能是细菌或者其他霉菌造成的。为了起见，应尽快扔掉这种霉豆腐，以免误食中毒或感染其他食物。

霉豆腐黄粘液坏了吗？

霉豆腐发酵后发黄粘液是正常的。

在霉菌豆腐的发酵过程中，霉菌真菌会逐渐将豆腐中的蛋白质分解成氨基酸和其他一些小分子物质，溶解后会变得粘稠，呈黄色粘液状态，这是正常现象，这并不意味着霉菌豆腐已经坏了，只要没有其他气味可以继续发酵，直到豆腐长白发，然后放入罐子腌一周左右可以吃。

霉豆腐能放多久4

根据情况决定。

1、市场上密封包装的霉豆腐，一般未开封，按规定方法保存，保质期约1年，但开封后应密封在冰箱冷藏，避免过快变质，好在开封后一个月内食用。

2、如果自制霉豆腐，在白酒、食用油等防腐材料后，一般密封保存，放在冰箱也可以放1-3个月左右，注意自制霉豆腐不应保存在室温下，好放在1-5度的冰箱里，否则霉豆腐会继续发酵，产生其他细菌，终导致恶化，不能食用。