蜂蜜怎么辨别真假？

1.看光泽和颜色：真蜂蜜肉眼看浅白色质地好，浅黄色或琥珀色，浅色好；光泽不是很亮。假蜂蜜颜色鲜艳，用白糖煮或假装是糖浆，所以看起来非常清澈明亮，通常是浅黄色或深黄色。此外，纯蜂蜜是无色的，蜂蜜的颜色是由不同植物的花粉引起的。因此，深色蜂蜜比浅色蜂蜜更有营养，但深色蜂蜜往往含有更强烈的气味，如荞麦蜂蜜；浅色蜂蜜一般有香味，如荔枝蜂蜜、槐花蜂蜜。

2.含杂质鉴定:可以用烧红的铁丝插入蜂蜜中，真蜂蜜冒气，假冒烟。如果是纯蜂蜜，拔出铁丝后非常光滑，不附杂质。用筷子挑起蜂蜜，可以拉成长丝，不断流动。丝断了会自动收缩，球形的是好的。将蜂蜜和水按1∶5比例混合，放置一天，无沉淀者为佳品。

3.含水鉴别:蜂蜜滴在白纸上，纯蜂蜜呈珠状，不会渗透，而掺水的蜂蜜会逐渐渗透。渗透速度越快，水分越多。

4.含重金属鉴定：取一汤匙蜂蜜，加入半杯浓绿茶。如果蜂蜜被重金属污染，茶中的单宁会与蜂蜜中的重金属发挥化学作用，产生灰色、棕色和黑色盐。颜色越深，受重金属污染的程度就越重。

5.含淀粉识别:将少量蜂蜜放入杯中，加入适量水煮沸，冷却后滴入几滴碘，摇匀。如果溶液变成蓝色、红色和紫色，说明蜂蜜中含有淀粉。

6.含糖鉴别:含糖蜂蜜透明度差，不清亮，浑浊，花香差。掺红糖的蜂蜜颜色较深，掺白糖的蜂蜜颜色较浅。你可以用双手的手指摩擦，这样感觉很粘。如果你有颗粒感，你会含糖。

7.口味鉴别:真蜂蜜香甜可口，有淡淡的酸味，结晶块入齿即酥，含之即化，而假蜂蜜则苦涩，结晶块咀嚼如砂糖，声音酥脆响亮。

8.气味鉴别:真蜂蜜有淡淡的植物味和花香，假蜂蜜有刺鼻的气味或果糖的气味。

9.结晶识别：假蜂蜜不结晶，但一些假蜂蜜中添加的白糖也会在一定条件下沉淀，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分，蜂蜜的结晶相对较软，放在手指上很容易扭曲，有一种精致的感觉。假蜂蜜沉淀的白糖沉淀更致密，在手指上扭曲时，有一种砾石感。

此外，标签成分表中注明白糖、果葡糖浆等成分的，应为假蜂蜜。