醋煮的好吃的你吃对了吗？

1.用醋去除食物的腥味和其他异味

醋可用于需要去除鱼腥味和油腻的原料，如烹饪水产品或腹部、肠道、心脏等，可消除鱼腥味和气味，一些鱼腥味较重的原料也可提前浸泡在醋中。

2.烹饪时，菜出锅时放醋

醋应该从锅里出来。例如，当制作糖醋鱼和其他需要放醋的菜肴时，你应该在锅里放醋。如果放得太早，醋就会在烹饪中蒸发，醋的味道就会大大降低。在锅里放沼泽可以充分保持醋的味道。

3.炒辣椒放多了，巧加醋解辣

做饭的时候，不小心放了太多的辣椒，怎么补救？如果觉得菜太辣，可以放点醋解辣。因为辣椒中的辣味是辣椒碱产生的，醋中含有醋酸，可以中和辣椒中的一些辣椒碱，从而去除一些辣味。

4.炖肉时放醋，肉更容易炖

炖肉时，如果你想让肉炖得更糟，你可以加一些醋。一般来说，肉炖到一半时加醋效果好。因为肉中的胶原蛋白在酸性环境中加热，可以加速分解成可溶性和柔软的明胶。但需要注意的是，醋不能放在羊肉里。