吃有机大米有什么好处？

有机大米是指在种植大米的过程中，采用天然有机种植方法，完全采用自然农耕法种植的大米。有机大米必须是种植改良场推荐的优质大米品种，在栽培过程中不能使用化肥、农药和生长调节剂。用于有机大米的肥料必须是有机肥，土地必须严格要求，才能达到完全无污染的效果。再加上完全专用的优秀碾米机械设备，就能达到完全的香味，Q、高品质的粘性无怪味效果。

研究表明，有机产品含有较多的铁、镁、钙等微量元素和维生素，而重金属和致癌硝酸盐含量较低，长期食用有机产品有利于健康。特别是严格的生产管理标准，使有机产品的质量更加纯净。有机大米在种植过程中永远不会使用农药和化肥，这使得有机大米比普通大米更纯净、更健康。

现代营养研究发现，有机糙米中的米糠和胚芽富含维生素B和维生素E，可以改善人体免疫功能，促进血液循环，帮助人们消除抑郁和易怒，使人充满活力。此外，有机糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血。它还保留了大量的膳食纤维，可以促进肠道有益细菌的增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌；膳食纤维还可以与胆汁中的胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高脂血症患者降低血脂。

在有机大米蛋白中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其他谷物。氨基酸组成比合理，接近卫生组织认可的蛋白质氨基酸佳比模式。有机大米蛋白的生物价格(BV值)为77，蛋白质效用比(PER值)为2.2(小麦为1.5，玉米为1.1)。因此，有机大米蛋白具有很高的营养价值。

吃有机糙米对糖尿病患者和肥胖者特别有益。由于碳水化合物包裹在粗纤维组织中，人体消化吸收缓慢，可以很好地控制血糖；同时，锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人非常有帮助。日本研究证明，有机糙米的血糖指数远低于白米，吃同样数量的时候有更好的饱腹感，有利于控制食物摄入，从而帮助肥胖者减肥。

与普通大米相比，有机大米具有以下优点：

1、有机大米含有多种维生素和矿物质，能促进新陈代谢，减轻胃肠道负担，可作为病中或病后体弱患者的补充食品。

2、经常食用有机大米对慢性肠炎、消化不良等疾病也有影响。有机大米能增强肾功能，清热利尿，对水肿患者也有疗效。

3、现代药理研究表明，有机大米具有预防癌症的作用，其有效成分包括硒，可有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、宫颈癌的辅助治疗。

4、经常吃有机大米可以使身体变轻，降低肿瘤发病率。

5、有机大米含有一定量的维生素E，是一种美容食品，常食能保持人体皮肤光泽细腻，消除痤疮、斑点，改善肤色，对病毒感染引起的疣有一定的治疗作用。

制作有机米粥时不要放碱

作为粥，有机大米更容易消化吸收，但在制作有机大米粥时，千万不要放碱。由于有机大米是人体维生素B1的重要来源，碱会破坏有机大米中的维生素B1，导致B1缺乏。有机大米不能单独食用很长时间，而是对有机糙米漠不关心。营养平衡应结合厚度。用有机大米做米饭时，一定要用有机大米做米饭“蒸”而不能“捞”，因为捞饭会失去大量的维生素。

粗粒更有营养，但味道很粗糙。为了使粗粒美味，你可以浸泡一夜，或者用高压锅煮半软，然后和有机米饭混合，或者直接煮成稠粥。有机黑米和有机红米可以延缓消化速度，所以在米饭中浸泡有机米水。在有机大米中加入豆子和燕麦也可以改善营养，延缓消化速度。红豆、豌豆和大豆也含有大量的膳食纤维和丰富的蛋白质，以改善饱腹感。