吃蔬菜有什么讲究？怎么吃健康？

吃蔬菜有那些注意，如何吃健康：事实上，大多数蔬菜是冷的，只有少数蔬菜是温暖的，但虚拟冷体质的人仍然可以吃蔬菜，因为有些蔬菜是冷的，但煮熟后，性质会改变；如白萝卜和莲花，出生冷，成熟温暖；只有大蒜相反，生热，成熟温暖。

解决蔬菜性寒问题

烹饪蔬菜时，加入洋葱、大蒜、姜和胡椒一起烹饪。这些温暖的蔬菜和冷的蔬菜一起烹饪，可以降低蔬菜的冷度，作为调味品，一举两得。因此，体质虚寒的人，只要不生吃蔬菜或喝蔬菜汁，吃煮熟的蔬菜，问题就不大。对于体质热的人来说，蔬菜真的对他们有很多好处，因为蔬菜有清热、生津、润燥、排便、利尿的作用，对改善体质热的不适有很大的帮助，所以我们应该多吃蔬菜。

你的体质比较冷(冷底)，不适合吃对蔬菜吗？

事实上，每种蔬菜都含有不同的营养成分，任何一种蔬菜都有其营养价值，所以无论体质是冷还是热，每种蔬菜都可以摄入，但要注意重量。

我们将体质分为热、冷两类，如果是热体质，适合多吃各种蔬菜，少数热蔬菜少吃；如果是冷体质，适合多吃温、平蔬菜或煮蔬菜，生蔬菜（生蔬菜色拉）和喝蔬菜汁不能太多。吃正确的蔬菜，不会引起身体不适，也可以达到利用蔬菜保持健康和治疗疾病的目的。

多吃蔬菜对健康有好处，所以特别吃也没关系。

吃蔬菜有很多好处，因为它热量低，富含维生素和矿物质，含有水和纤维，有利于排便，帮助消化，所以多吃蔬菜会比少吃蔬菜更健康；然而，适当的摄入量是正确的，吃太多不能吸收那么多。

必须特别注意以下情况：

(1)体质虚寒的人不能一次吃太多蔬菜，少吃生蔬菜或喝蔬菜汁。他们可以煮蔬菜或加入洋葱、大蒜和姜一起煮，以减少蔬菜的寒冷。

（2）消化不良和胃肠功能差的人不能一次吃太多蔬菜。虽然蔬菜富含膳食纤维，可以帮助消化，但如果一次吃得太多，也会造成胃肠道负担。此外，有些蔬菜有太多的粗纤维，太多的粗纤维不容易消化，胃肠功能差的人好少吃粗纤维蔬菜。

(3)有些蔬菜不宜一次吃太多:比如豆类蔬菜(豌豆、四季豆)吃多了会胀气；吃太多莴苣会让人头晕目痛；即使金针花煮熟了，也不宜一次吃太多，因为新鲜的金针花含有“秋水仙碱毒素”，即使煮了，也一定要先泡水一两个小时，然后用大火煮到煮熟后再吃。稍微炒一下就吃，容易引起过敏。

此外，干金针怕加工后含硫，食用后会引起食物中毒。所有干金针花在烹饪前好浸泡一到两个小时，这样更；芋头吃多了容易腹胀胃痛；南瓜吃多了容易腹胀；香菜(香菜)吃多了会头晕消耗气；辣椒又热又刺激。吃多了会诱发痔疮、胃痛、红眼睛。

多吃蔬菜有助于消化，但为什么胃不好的人吃一些蔬菜很难消化，吃了肚子会不舒服呢？

大多数蔬菜很容易消化，但有些蔬菜纤维很厚，不容易消化，胃不好的人不应该多吃。这种纤维被称为「粗纤维」，不同于膳食纤维。以下是粗纤维较多的蔬菜。

白萝卜比较冷，咳嗽时不能吃白萝卜？

生食性寒，熟食性温平，能健胃消食，止咳化痰，利尿清热。咳嗽确实不适合吃白萝卜或喝新鲜的白萝卜汁，但煮熟的白萝卜并不那么冷。但咳嗽类型有:寒咳、热咳、干咳、久咳等。；白萝卜适合咳痰时食用。此时咳嗽、痰微黄、痰稠，但不适合感冒、寒咳、干咳。只要选对了时间，咳嗽还是可以吃白萝卜的。

萝卜和白萝卜都是萝卜，性质相似，但颜色不同。

红萝卜和白萝卜是完全不同的植物。

胡萝卜是伞形科植物胡萝卜的根，对胃和眼睛都有好处，可以改善消化不良、胃积滞、夜盲症、角膜干燥。萝卜是十字花科植物萝卜的新鲜根茎，能利尿、治渴、健胃消食、止咳化痰。胡萝卜和胡萝卜好不要一起煮，因为胡萝卜含有酶可以破坏维生素C，会破坏胡萝卜的维生素C，所以煮胡萝卜汤尽量不要添加胡萝卜或只添加少量装饰。

西红柿是蔬菜还是水果？

很多人一想到西红柿就直觉地认为它是水果，因为它是水果，可以直接吃，就像水果一样。

然而，它通常被用作蔬菜。从热量的角度来看，与其他水果相比，同样100克的西红柿含糖量较低，热量约为25卡路里，类似于蔬菜的热量。西红柿富含果胶和膳食纤维，富含维生素C、E、B群、胡萝卜素、铁和钙，更重要的是，茄红素含量高，烹饪后更有营养。

番茄营养价值高，生吃酸甜可口，煮起来也很好吃，所以是蔬菜还是水果，反正对人体健康很有帮助。

哪些蔬菜草酸含量高，容易在体内形成结石？

菠菜、苋菜、卷心菜、洋葱等含有高草酸和植物酸，容易与钙形成不可吸收的草酸钙或植酸钙结石。然而，在人体正常的代谢功能下，不容易形成结石，不用太担心，只有容易形成结石体质的人或有结石病史的人，必须小心吃。

竹笋、洋葱、竹笋等其他草酸也很高，需要特别注意。芹菜虽然含有草酸，但也含有醋酸和少量丁酸，不会影响钙的吸收。骨质疏松症或关节疾病患者应特别注意，这些含有高草酸的蔬菜必须与钙错开两到三个小时，或在饭前两个小时服用钙，以免造成。

大多数素食者通常吃蔬菜和水果。营业素摄入不足的问题是什么？

蔬菜和水果热量低，富含维生素、矿物质和纤维，对人体健康有很大帮助，但素食者必须使用它们“营养均衡”如果你掌握了素食者的营养注意事项，并以平衡的方式素食，你就不必担心营养失衡对健康的危害。

美国药品食品检验局(FDA)专家建议：长期素食者应注意微量营养物质的摄入是否足够。素食者容易缺乏维生素B12、维生素D和矿物质中的铁、锌和钙。素食食品含有大量的草酸和植物酸(PhyticAcid)，易与铁、锌、镁等结合排出体外，造成营养不足，因此应多注意食用食品或补充剂，以添加这些矿物质。

友谊提示：此外，长期素食者应注意食物的种类越多越好，但也要经常锻炼，多喝水，晒太阳，以帮助身体更有效地利用营养。