猴头菇的功效、功能和营养价值

猴头菇的功效、功能和营养价值。肉嫩香的猴头菇在中国四大名菜(与熊掌、海参、鱼翅同列)中排名“山珍猴头，海味燕窝”、“素中荤”之称。

猴头菇是中国著名的八大山珍品之一。在封建社会，只有皇室和权贵的家庭才能享受。近年来，由于人工栽培的成功，它受益于人民，成为一种流行的美味食用菌。

猴头菇菌肉鲜嫩，醇厚可口“素中荤”它被称为。猴头菇的形状非常特殊。它的子实体又圆又厚。菌盖有须刺和向上刺。新鲜时为白色，干燥后为浅黄色至浅棕色。基部狭窄或略短，上部膨胀，直径为3.5——10厘米，远远望去像金丝猴头，故称“猴头蘑”。

猴头菇的功效和作用

(一)猴头菇的功效

【性味】 甘;平。

【归经】 入脾胃经。

【功能主治】 健脾养胃；安神；抗癌。主体虚弱；消化不良；失眠；胃和十二指肠溃疡；慢性胃炎；消化道肿瘤。

中医认为猴头菇平味甘，有利于五脏、助消化、滋补身体等功效，特别适合肠胃不好、哮喘患者。

(二)猴头菇的作用

增强免疫功能。

实验中，猴头菌多糖注射2mg/只小鼠腹腔，连续7天，可显著提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能；能促进溶血素的产生，提高体液免疫力。适量吃猴头菌也能提高免疫力

抑瘤作用。

猴头菌还能抑制黄曲霉素对大鼠的致肝癌作用，减少肝切面病变的数量。适量食用猴头菌可以降低肿瘤的发病率。

抗溃疡作用。

猴头菇含有特殊的营养成分，多吃有一定的抗菌作用，使用猴头菇片可以帮助胃溃疡的恢复。研究表明，猴蘑菇片治疗胃溃疡的作用机制可能是抑制胃蛋白酶活性，促进溃疡愈合。

降低血糖。

实验表明，猴头菌多糖可以降低小鼠正常血糖和四氢嘧啶引起的糖尿病小鼠的血糖水平。换句话说，高血糖患者适合吃猴头菌，这有利于降低血糖。

延缓衰老。

猴头菌丝体多糖和子实体多糖能显著提高果蝇的飞行能力，降低新孵化果蝇和小鼠心肌组织的脂褐质含量，增加小鼠脑和肝脏的超氧化物歧化酶(SOD)更有活力。多吃猴头菇可以增强体质，有效减缓器官衰老。

保健大脑。

近年来，日本学者提出猴头菇含量“D-葡聚糖”以及神经细胞促生因子(NGF)。它能促进脑神经细胞的生长和再生，对老年痴呆症的预防和治疗有很好的效果。因此，猴头菇仍然是一种新型的营养健脑食品，可以延长寿命和抗衰老。

滋补。

猴头菇不仅能烹制美味佳肴，还能辅助治疗消化系统疾病，具有滋补作用。此外，据资料显示，猴头菇还具有美发功效。

促进食欲。

猴头菇能增强食欲，增强胃粘膜屏障功能，提高淋巴细胞转化率，提高白细胞等。

【用法用量】

消化不良：猴头菌22，水浸软，切成薄片，水煎服，日服2次，以黄酒为导向。

神经衰弱，身体虚弱:猴头菌(干品)52，切片和鸡一起煮，每天服用一次(或用鸡汤煮)。

猴头菇的营养价值

猴头菇营养价值高，含有16种氨基酸，其中7种是人体必需氨基酸。据分析，每100克(干重)猴头菇实体含有26.3克蛋白质、4.2克脂肪、44.2克碳水化合物、10.2克水、850毫克磷、18毫克铁、2毫克钙、2毫克维生素B10.89毫克维生素B21.89毫克、0.01毫克胡萝卜素、323千卡。

每百克猴头菇都含有蛋白质蛋白质 26.3 克是蘑菇的两倍。它含有多少氨基酸？ 17 种子，其中人体所需的占用 8 种植。每百克猴头含脂肪。 4.2 此外，它还富含各种维生素和无机盐。

猴头菇含有不饱和脂肪酸，有利于血液循环，降低血胆固醇含量，提高免疫力，延缓衰老，抑制癌细胞遗传物质的合成，预防和治疗消化道癌等恶性肿瘤，胃溃疡、十二指肠溃疡、胃炎等消化道疾病。

猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的优良食品，还含有不饱和脂肪酸。多吃有益健康。

猴头菇富含食物纤维。经常食用可以降低血液中的胆固醇，预防动脉粥样硬化，有效预防脑出血、心脏病、肥胖和糖尿病。

猴头菇含有多种氨基酸和丰富的多糖体，有助于消化。对胃炎、胃癌、食管癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病有显著疗效。

猴头菇除了含有多糖体外，还含有多肽和脂肪物质，可以抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌等恶性肿瘤。

友谊提示：你可以用干净的袋子密封，或者用线穿成一串，挂在凉爽、干燥、避光的通风处。夏季开始后，应经常检查，容易产生昆虫和蛾子。如果放在冰箱里，确保经常通风。