秋天应该多吃哪些种类的蔬菜？

秋季饮食的原则是以甘平为主，即多吃具有清肝作用的食物，少吃酸性食物。具有甘平清肝功能的食物丰富多彩，如豆芽、菠菜、胡萝卜、花椰菜、芹菜等。那么秋天应该多吃哪些蔬菜呢？

菠菜

卜素的含量远高于其他蔬菜。虽然抗坏血酸低于辣椒，但它高于西红柿。菠菜中含有止血维生素K，是叶菜中高的；富含核黄素，可预防口腔溃疡、唇炎、舌炎和皮炎。

胡萝卜

炖菜好，炒菜好。炖菜可以保持93%以上的胡萝卜素，炒菜也可以保持80%以上的胡萝卜素，而生食和凉拌只能被人体吸收10%。

莴笋

莴苣含碘量高，有利于人体的基本代谢和身体发育。莴苣叶的营养远高于莴苣茎。秋天爱咳嗽的人多吃莴苣叶可以平咳。

菜花

富含维生素物质，维生素C含量突出，高于普通卷心菜和豆芽―4倍，比柑橘多2倍。中医一直说有色白入肺。秋天是呼吸道感染频发的季节，白菜花无疑是一种及时的保健蔬菜。

豆芽

叶绿素可以预防和治疗直肠癌，富含水的天门冬氨酸可以大大减少乳酸的积累，从而有利于消除疲劳。中医认为，豆芽甜菠菜胡萝凉，具有清热解毒、利湿等作用。