豆腐的功效真不少 豆腐和这些食物同吃营养翻倍

豆腐是一种质优价廉的流行食品，不仅因为它美味，而且因为它具有很高的营养价值。豆腐的营养价值和功效是什么？

豆腐的营养价值

豆腐营养丰富，包括蛋白质、糖、钙、铁、磷、镁、卵磷脂、大豆异黄酮、多不饱和脂肪酸等。豆腐的钙含量相当高，每100克豆腐的钙含量高达140-160毫克，是补充体内钙的好产品。

豆腐的功效

1、预防心血管疾病

豆腐不仅能增强大脑，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还可以预防心脑血管疾病。

2、替代牛奶

豆腐的营养价值与牛奶相似。豆腐是因乳糖不耐症而不能喝牛奶或控制慢性病而不吃肉和家禽的佳替代品。

3、美容

经常吃豆腐，可以滋养皮肤、肌肉和头发，使皮肤湿润、柔嫩、有弹性，肌肉丰满、强壮，头发黑亮，让人永远年轻。

多吃豆腐危害很大

1、促进动脉硬化

豆制品富含蛋氨酸，在酶的作用下可转化为半胱氨酸。它会损伤动脉壁内皮细胞，使胆固醇和甘油三酯沉积在动脉壁上，导致动脉硬化。

2、增加肾脏负担

正常情况下，人吃进体内的植物蛋白代谢后，终大部分变成含氮废物，从肾脏排出。到了老年，肾脏排泄废物的能力下降了。这个时候，如果不注意饮食，大量吃豆腐，摄入过多的植物蛋白必然会增加体内产生的含氮废物，增加肾脏的负担，不利于健康。

豆腐和这些食物一起吃营养翻倍

1、与肉类搭配，促进蛋白质吸收

它是植物性食物中蛋白质好的食物。然而，豆腐中蛋白质氨基酸的含量和比例并不是很合理，也不是特别适合人体的消化和吸收。因此，如果你在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量很高的食物，你可以“补充蛋白质”豆腐，使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。

2、加海带和紫菜能补充更多的碘

豆腐不仅能补充营养，还能预防动脉硬化。这是因为豆腐含有一种叫做皂苷的物质，可以防止动脉硬化引起的氧化脂。

然而，皂苷会带来麻烦，导致体内碘排泄异常。如果长期食用，可能会导致碘缺乏。因此，吃豆腐时，加入海带、紫菜等富含碘的海鲜一起烹饪是两全其美的。