肉松其实并不是用肉做的 如何在家自制纯肉松

说到肉松，大家都很熟悉，牛肉味、猪肉味、鸡肉味、鱼肉味……各种口味。但是肉松真的是这些肉做的吗？

肉松是怎么做的？

真正的肉松是用瘦肉在锅里炖的。当瘦肉变成纤维状的长肉丝时，加入调味料炒锅，然后用干燥机干燥，抽干水分，后进入滚肉机，形成蓬松状态。

但通常吃的肉松可能不是纯肉，而是各种口味的肉松粉。因为我们不知道肉松粉，所以我们对肉松面包的理解大多是乐观的。所谓的肉松粉实际上是肉松的假冒伪劣商品，是一些非法企业用来混淆每个人的一种手段。

肉和豆粉的搭配在食品行业也是允许的，但它不能被称为肉松粉，而应该被称为“豆松粉”。同时，肉松粉的危害也在于，因为它并不都是由纯肉制成的，所以为了调节肉的味道，会添加大量的食品添加剂。

怎样做肉松？

1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，只留瘦肉；

2、将肉放入锅中，加入2片葱、2片姜片、几片大料，加入足够的水。大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子轻松扎透。如果在烹饪过程中有泡沫，则应撇去；

3、煮肉后取出沥干水分；

4、把肉掰成小块；

5、再撕成细丝，尽量使每根细丝均匀；

6、撕好的肉丝要马上炒；

7、锅里倒一勺油，大约15ML;

8、然后将肉丝均匀地铺在锅里，将火调到小；

9、加入盐、酱油、料酒、白糖和咖喱粉；

10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发；

11、炒30分钟左右，肉丝越来越干蓬松，颜色金黄

12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要让肉松堆积，晾凉后再装瓶密封。

吃肉松的禁忌

1、糖尿病、高血压、高脂血症、心脏病等人群不宜食用肉松。

2、肉松是一种油性食物，不易消化，不适合胃肠道疾病或消化酶不足的人食用。3、肉松的热量远高于瘦肉，属于高能食品，食用量和频率要控制，不能天天吃或多吃。