牛肚的营养价值及功效 牛肚适合什么人吃呢？

牛肚是生活中常见的肉类，是牛的胃器官。牛肚有很多营养价值和功效，几乎适合所有年龄段的人。接下来，我们来介绍一下牛肚的营养和功效，以及不同人群吃牛肚的疗效和禁忌。

牛肚的营养价值

1、牛肚含有大量的蛋白质

牛肚中含有大量的蛋白质。蛋白质是构造人体的重要物质。它能维持体内渗透压和体液酸碱的平衡，为人们提供能量。因为牛肚中的蛋白质含量非常丰富，经常吃牛肚可以使人精力充沛，强壮，调节人体平衡，促进新城代谢，提高免疫力。

2、牛肚含有少量脂肪

牛肚含有少量的脂肪，脂肪是储存能量的物质，给人类能量，脂肪构成一些重要的生理物质，脂肪是生命的物质基础，是人体的三个组成部分（蛋白质、脂肪、糖）之一。因为牛肚的脂肪含量不多，所以经常吃一些牛肚，不仅因为脂肪摄入过多，而且为身体提供能量，可以保持体温，保护内脏，缓冲外部压力。

3、牛肚中含有钙

牛肚中含有一定量的钙。钙是骨骼发育的基本原料，以离子的形式参与人体的各种生理功能和代谢过程。钙的缺乏不仅会导致骨骼问题，还会影响人体的许多功能。在吃牛肚的过程中，虽然牛肚的钙含量不如牛奶丰富，但也能补充一定量的钙。

4、牛肚含有B族维生素

(1)维生素B1

牛肚含有维生素B1。维生素B1又称硫胺素、抗脚气病因子、抗神经炎因子等，能维持人体正常消化，延缓皮肤衰老，改善精神状态，消除疲劳，提高记忆力，滋润头发，预防脚气病。经常吃牛肚可以为人体提供维生素B1，使人聪明健康。

(2)维生素B2

牛肚含有维生素B2，也称为核黄素。当人体缺乏维生素B2时，会影响身体的生物氧化，阻碍新陈代谢。其病变主要表现为口腔、眼睛和外部位的炎症，如角炎、唇炎、舌炎、眼结膜炎和阴囊炎。经常吃一些牛肚可以在预防上述疾病方面发挥一定的作用。

(3)维生素B3

牛肚中含有维生素B3。维生素B3又称烟酸和尼克酸。当人体缺乏维生素B3时，会出现糙皮病，表现为皮炎、舌炎、口咽、腹泻、易怒、失眠等症状。经常吃牛肚可以预防上述问题，促进消化系统、皮肤和血液循环系统的健康。

牛肚的功效

1、增强人体抵抗力

牛肚富含蛋白质。蛋白质是构造人体的重要物质。它能维持体内渗透压和体液酸碱的平衡。它能为人体提供足够的能量。因为牛肚含有更多的蛋白质，经常吃牛肚可以使人精力充沛，强壮，调节人体平衡，促进新城代谢，提高免疫力。

2、提供能量，保护内脏

牛肚含有少量的脂肪。脂肪是储存能量并给予人类能量的物质之一。脂肪可以形成一些重要的生理物质。脂肪也是生命的物质基础。它是我们体内的三个组成部分之一。因为牛肚中的脂肪含量不多，经常吃一些牛肚不仅不会因过量摄入脂肪而引起一些疾病，还能为身体提供能量，保持体温，保护内脏，缓解外部压力。

3、促进骨骼发育

牛肚含有一定量的钙，钙是骨骼发育基本的原料之一，以离子的形式参与人体的各种生理功能和代谢过程。如果缺乏钙不仅会导致骨骼问题，而且还会影响人体许多方面的正常功能。在吃牛肚的过程中，虽然牛肚的钙含量不如牛奶丰富，但它也可以补充身体所需的一定量的钙。

牛肚养生指导

1、脾气不足，健运失职引起的纳差、乏力、大便松弛等疾病，用牛肚薏米粥。用牛肚，薏米 120 克。洗牛肚，切片，和薏米一起煮粥吃。本方有健脾除湿的功效。

2、缺乏活力的虚劳。用生姜炖牛肚。方中用牛肚 300 克，生姜 30 克。将牛肚洗净，生姜切片，加水炖至牛肚煮熟，取出切片，放回汤中，加入少许料酒、味精、精盐和猪脂，煮沸后服用。这个方子有补充活力和增强身体的作用。

3、用砂仁陈皮肚治疗脾胃虚弱、失去健康运气引起的胃痛、烷腹胀痛、打嗝吞酸等症状。用砂仁，陈皮各。 3 克，牛肚 250 克，生姜 3 片，少许盐和味精。洗牛肚，砂仁和陈皮，切姜，加水炖至牛肚煮熟，取出切片，放入汤中，加入盐和味精。煮沸后，你可以吃它，每天喝三次，一剂。本方具有健脾理气、降气除怨的功效。