四季豆没炒熟会中毒吗？孕妇吃豆角中毒怎么办？

食物中毒在生活中很常见。许多食物也因变质或烹饪不良而中毒。没有生活经验的群体是食物中毒的高危群体，需要引起我们的高度关注，及时做好相应的预防工作。针对四季豆未油炸是否会中毒，以及孕妇食用豆中毒的处理方法，我们特别邀请广东省中医药医院主任医师曾静为我们做一个特别的解释。

不炒四季豆会中毒吗？

四季豆又称芸豆、扁豆等。中毒机制是四季豆中的皂苷、凝集素等化学物质会刺激消化道粘膜。食用未煮熟的四季豆可引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐，甚至头晕、胸闷、气短等临床表现。有条件的人应尽快就医，催吐或洗胃。对于呕吐和腹泻的患者，应纠正水电解质失衡。

孕妇吃豆中毒怎么办？

如果孕妇在食用未煮熟的豆类后出现恶心、呕吐、胸闷、头晕和四肢疲劳症状，则考虑为中毒。它是由未煮熟的豆类食品中含有的皂苷和凝集素刺激胃肠道引起的。因此，应及时呕吐，尽快就医。必要时应洗胃，注意纠正电解质紊乱。

芸豆中毒的救援方法是什么？

芸豆中毒是由皂苷、凝集素等强烈刺激消化道粘膜引起的。主要原因是烹饪不当或采食不成熟的芸豆。中毒症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠道反应，也可见头晕、头痛、胸闷、呼吸急促等。中毒时间短者应尽快洗胃，腹痛明显者应缓解疼痛和痉挛，严重腹泻者应补充电解质和葡萄糖，观察患者的生命体征，进行综合治疗。

虽然四季豆在生活中很常见，烹饪方法也很多，但如果不油炸可能导致中毒，主要是因为未煮熟的四季豆含有一定的毒素，会导致神经系统、消化系统出现相应的症状，严重的表现也会危及患者的神经功能障碍。孕妇吃豆中毒是生活中非常常见的中毒类型，建议患者及时去医院洗胃，避免毒素危及胎儿健康。

本文指导医生：曾靖广东省中医院急诊科主任医师擅长疾病：急性上呼吸道感染、急性上消化道出血、急性心肌梗死、心力衰竭、高血压急症、糖等急诊常见内科疾病的诊断和治疗...[详细]