中秋“柚”惑难抵，三款食疗方教您正确吃柚子

随着中秋节的临近，“柚子”难以抗拒。除了中秋节的月饼，吃柚子是必不可少的。柚子外形圆润，象征着团圆，柚子与“佑子”同音，因此被认为是吉祥的。但是很多人觉得吃柚子生气了，又觉得柚子又冷又拉肚子。但其实柚子是“一身宝”，大部分柚子都是10月到11月采摘的，现在是吃柚子的好时机。如何正确吃柚子？下面我们就跟随广州医科大学第三附属医院临床营养科医生刘佳博士，带你正确吃柚子，一起做三个“全柚子宴”的食疗处方。

营养价值高，柚皮、肉均为宝

葡萄柚，又称“文旦”，是一种皮厚的水果。葡萄柚具有很高的营养价值，富含蛋白质、有机酸、维生素和其他必需元素。这是其他水果无法比拟的。它还富含维生素C和葡萄柚酸。葡萄柚富含维生素C，是柠檬和脐橙的三倍。

柚子虽然好，但吃的时候也要注意:不要吃太苦的柚子。不要吃太多柚子，否则会影响肝脏解毒，损伤肝脏，引起其他不良反应和中毒。

许多老年人，吃葡萄柚会留下葡萄柚皮，用于烹饪，或加工。由于葡萄柚皮的效果和药用价值，它比葡萄柚肉要高得多。葡萄柚肉很冷，但葡萄柚皮很温暖，属于脾、肾、膀胱经络，真正的气痰、脾消化、冷湿效果比葡萄柚肉要明显得多。根据《本草纲目》，它可以“消除快速的隔膜，分散愤怒，化痰”。葡萄柚肉帮助湿，脾怕湿邪，葡萄柚皮可以很好地干湿，照顾脾和胃。

中秋节“全柚宴”

1、柚子皮烹饪:柚子皮烧排骨

材料:柚子皮、排骨、姜、盐、料酒、酱油、酱油、蚝油

做法：

①用大火烧开水，加入少许姜片，倒入排骨焯水。

②将焯水的排骨加入料酒，生酱油腌制约10分钟

③加油热锅，待油加热至7分钟，加入姜炒。

④在漂出香味后，加入排骨，去除葡萄柚白囊丝的苦味

⑤然后加入酱油、蚝油、盐和糖翻炒

⑥后加一碗清水(高汤)转小火翻炒。

2、柚子肉汤：柚子肉炖鸡汤

材料:半柚子肉、半鸡、陈皮、生姜等。

做法：

①柚子去皮，去衣，核，只留下柚子白肉。用水浸泡15分钟；

②取半只鸡，去内脏洗净，切块，和生姜一起放入瓦锅中，加入清水煮沸；

③煮沸后，用文火煮1个半小时左右，加入适量盐，再煮15分钟，加入适量盐。

功效：温中益气，下气消痰。

3、柚子饭后茶:蜂蜜柚子茶

材料:柚子1，蜂蜜500g、冰糖100g、盐、清水。

做法：

①用盐洗柚子，用刀把柚子皮尽可能薄，把柚子皮切成细丝，用盐水浸泡1小时，然后放入水中，中火煮10分钟，去除苦味；

②剥柚子肉，撕成小块；用烹饪机打碎；

③将加工好的柚子皮和果肉放入锅中，加入1-2碗水和冰糖，用中小火煮1小时，煮至粘稠，柚子皮金黄透明。煮沸时经常搅拌，以免粘锅；

④冷却，加入蜂蜜，搅拌均匀；

⑤将密封罐放入冷藏室，饮用时用温水冲泡。

功效：理气消食，润燥润肠。

吃不完的柚子也可以这样做

刘佳医生建议，吃不完的葡萄柚也可以自制几种普洱葡萄柚茶，葡萄柚和普洱熟茶的香气混合在一起，茶汤有舒适慵懒的水果香味，还有轻微的果酸。

葡萄柚具有理气、润肺、止咳、化痰的功效，加上老化的普洱熟茶，是冬季风物干燥的适口养身之饮。

做法：

①将柚子从中间切开，去除果肉。

②将柚子皮反转，填充普洱茶。

③缝合柚子皮。

④冷干和储存。

市面上卖的柚子茶都是外面的柚子皮，但实际情况是柚子皮的香味更大，柚子皮翻过来的柚子茶效果更好。

柚子全身都是宝，正确吃柚子，庆祝节日！

本文指导医生：刘佳广州医科大学第三附属医院临床营养讲师副主任中医擅长疾病：主要从事糖代谢中医体质辩证和个性化临床营养治疗。临床上擅长中医调理和保健亚健康和慢性病患者...[详细]