莴笋被称为千金菜 怎么吃才能发挥其营养价值？

秋天是莴苣上市的季节，可以促进尿液和经络，但也可以降低血糖和血压，预防胃癌和肝癌的产生。此外，它还可以减少三种高度，以缓解便秘。

生菜为何被称为千金菜？

1、可抗癌防癌

莴苣含有芳香烃羟化脂，可预防胃癌和肝癌，缓解放疗和化疗对身体的。此外，它还含有天然植物纤维素。进入肠道后，可加速胃肠蠕动，促进食物消化，增加粪便体积，促进粪便排出，预防便秘。富含钙、铁、磷等矿物质，特别是铁，易被人体吸收，可预防缺铁性贫血。

2、可降三高

莴苣富含钾离子，可以调节身体中间的平衡，降低患心脏病和高血压的风险。虽然它含有低量的碳水化合物，但维生素和无机盐非常丰富，特别是烟酸是胰岛素的激活剂，可以改善糖的代谢功能。富含钾，能使动脉畅通，防止胆固醇积累，增强胆汁和胃液分泌，刺激消化道器官蠕动，帮助降低血脂。

怎样吃生菜才能发挥其营养价值？

1、黑木耳配生菜

将莴苣清洗干净，去皮切成片，将15克黑木耳浸泡，洗净，焯水，沥干水分。锅中加入适量油炒黑木耳和莴苣，后加入调味料。黑木耳能益气强身，活血，预防缺铁性贫血。两者的结合可以使人的皮肤更加红润美丽，预防糖尿病、高血压和心血管疾病。

2、生菜配蘑菇

将100克蘑菇洗净切成丝，在锅中加入适量的油，烧至7成熟，然后加入莴苣片和蘑菇丝炒，后加入水和精盐。蘑菇含有大量的氧化酶、胆碱和酪氨酸，可以降低胆固醇、血压和血脂。两者的结合可以达到利尿排便和降低血脂的效果，适合习惯性便秘、慢性肾炎、高脂血症患者。

3、菜花配生菜

将莴苣洗净，切成片，洗净，撕成小花，放入锅中煮成汤。花椰菜富含维生素c，可以预防感冒等呼吸系统相关疾病，清洁血管。莴苣含有大量的碘，可以提高基本代谢率。

温馨提示

吃莴苣时尽量不要扔掉叶子，因为它也有丰富的营养价值。它富含维生素a，能抑制癌细胞，促进头发生长，改善消化系统功能，提高肝脏代谢和解毒能力。