鸡蛋怎么吃营养好？吃鸡蛋容易陷入4个误区

鸡蛋是我们生活中常见的成分。鸡蛋含有人体所需的卵磷脂和氨基酸，可以提高抵抗力和免疫力，提高智力。但是，只有选择正确的吃鸡蛋的方法，才能吸收里面的营养。

吃鸡蛋容易陷入4个误区

1、鸡蛋颜色越深，营养价值越高

有些人认为红壳鸡蛋具有很高的营养价值，所以他们会选择红壳鸡蛋，但事实并非如此。蛋壳的颜色由卵壳啉决定，不能用颜色来判断鸡蛋的营养价值。影响鸡蛋营养价值的因素是鸡的饮食。事实上，蛋黄的颜色越高越好。蛋黄中的色素包括黄体素、叶黄素、胡萝卜素和玉米黄。蛋黄越深，它含有的色素就越高。

2、煮鸡蛋的时间越长，效果越强

如果鸡蛋煮得太久，蛋黄中含有的亚铁离子会与蛋白质中的物质结合产生硫化亚铁，不易被身体吸收。如果煎蛋太老，它会减少体内的氨基酸成分，在体内产生化学物质，对身体产生严重影响。

3、无论你怎么吃鸡蛋，营养都是一样的

在我们的生活中，吃鸡蛋的方法有很多，比如油炸、煮鸡蛋或油炸。事实上，蒸鸡蛋或煮鸡蛋可以吸收的营养价值，油炸鸡蛋只能吸收98%。

4、生鸡蛋营养更好

有些人认为吃生鸡蛋有滋润声音和肺的效果，事实上，如果吃生鸡蛋容易诱发细菌感染，生鸡蛋富含抗生素蛋白，会影响鸡蛋生物素的吸收，导致全身虚弱、皮肤炎症、食欲和肌肉疼痛等。

此外，生鸡蛋的蛋白质结构非常致密，其中所含的抗胰蛋白酶不易被身体吸收。吃生鸡蛋也会有一定的兴奋，抑制人们的中枢神经系统，减少胃液唾液和肠液的分泌，容易引起消化不良，必须在高温下煮鸡蛋才能吃。

温馨提示

吃鸡蛋时，避免进入上述误解。蛋黄中含有大量卵磷脂。这是一种强大的乳化剂，可以改善大脑功能，每天吃1~2个鸡蛋。