吃牛蒡会带来哪些好处？哪些人不适合吃牛蒡？

牛蒡是一种罕见的成分。许多人偶尔可以在蔬菜市场或超市找到它们，但并不是每个人都知道牛蒡的营养效果和烹饪方法。让我们来看看吃牛蒡会带来什么好处，以及谁不适合吃牛蒡。

牛蒡的营养价值和养生功效是什么？

梁东辉教授，南方医科大学珠江医院中医科，在之前的采访中介绍了牛蒡的价值和功效。

“从营养的角度来看，牛蒡的营养价值主要体现在其富含粗纤维和胡萝卜素上。膳食纤维的作用是促进大肠蠕动，预防和改善便秘；至于胡萝卜素，它在促进生长、免疫、抗氧化、抑制肿瘤生长方面起着一定的作用。牛蒡还可以降低血压，因为牛蒡苷含有生物活性物质，可以扩张血管。此外，牛蒡还含有一些抗菌成分，可以抑制金黄色葡萄球菌的生长，发挥抑菌作用。”

除上述功效外，梁东辉教授还指出，牛蒡中所含的菊糖和牛蒡苦素也能带来降低血糖和抗癌的好处。”动物实验表明，菊糖提取物能显著降低血糖，提高身体对糖的耐受性，改善糖尿病老鼠的症状；牛蒡苦素能抑制磷酸果糖激酶在癌细胞中的活性，消除自由基，是人类衰老和癌症的罪魁祸首之一。”

牛蒡该怎么办？谁不适合吃牛蒡？

说到牛蒡的烹饪方法，很多人觉得无从下手。梁东辉教授说，牛蒡有多种烹饪方法，如冷拌、炒菜、汤煮、腌制等。“吃之前，先撕下牛蒡的皮，然后用水浸泡，切成条状或片状，然后根据个人口味与鱼、肉或其他蔬菜一起烹饪。”

虽然牛蒡很好，但是它的性质比较苦寒，并非每个人都适合吃，下面的人吃牛蒡要小心：

1、皮肤病患者:牛蒡碱性强，有一定的寒性。建议皮炎或湿疹患者少吃牛蒡，否则可能会加重病情。

2、孕妇和月经妇女：这一阶段的女性不适合在敏感时期吃冷食，以免影响胎儿或引起痛经。

3、胃肠道疾病患者：如果胃肠道疾病患者多吃牛蒡等冷食，可能会加重胃部不适，经常腹泻的人不适合多吃牛蒡。

本文指导医生：梁东辉南方医科大学珠江医院中医教授主任医师擅长冠心病、高血压、心力衰竭、心律失常、脑血管疾病、中风、糖尿病、肾病、顽固性咳嗽哮喘、老年虚证等疾病的诊断和治疗...[详细]