吃肉不放蒜，营养减少一半。

　　根据实验，肉类食品，尤其是瘦肉，富含维生素B1，维生素B1在人体内停留时间很短。如果身体没有时间吸收，维生素B1会随尿液排出。

　　大蒜含有独特的大蒜氨酸和大蒜酶。接触维生素B1后，会产生大蒜素。肉中的维生素B1与大蒜素结合，产生稳定的大蒜硫胺素，从而提高维生素B1的含量～6倍。不仅如此，蒜硫胺素还可以延长维生素B1在人体的停留时间，提高维生素B1在胃肠道的吸收率和体内的利用率，对消除疲劳和增强体质起着非常重要的作用。

　　大蒜除了搭配肉产生抗疲劳外，还有以下保健作用:

　　抗衰老

　　大蒜能促进血液循环；蛋黄富含维生素E，能抑制活性酸，减缓血管和皮肤老化。两者相辅相成，既能起到很好的抗衰老作用(血管和皮肤)，又能对治疗或美容恐寒症有很多好处。

　　推荐食用方法：将蛋黄混合在捣碎的大蒜中，然后用文火慢慢煎。

　　改善糖代谢

　　研究证实，生大蒜可以促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的利用，从而降低血糖水平。卷心菜也可以降低血糖，是糖尿病患者的良好饮食蔬菜。在冷卷心菜中加入生大蒜，同时，大蒜也可以治疗寒冷。

　　推荐吃法:蒜末凉拌空心菜

　　抗过敏

　　每天生吃大蒜可以减少过敏反应，特别是温度变化引起的过敏。好的方法是在过敏季节前几周生吃大蒜。

　　牙齿过敏:每天用生大蒜在牙齿表面的敏感点摩擦几分钟，可以降低牙齿的敏感性。

　　过敏性鼻炎：捣碎大蒜，用干净的豆布包裹，挤出大蒜汁，滴入每个鼻孔两滴，然后用手按压鼻扇，使鼻孔粘在大蒜汁上，轻一次，重两次愈合。