燕麦越粘越健康。做饭吃更有营养。

很多人喜欢买燕麦，但市场上有太多的燕麦产品，如需要煮的燕麦、即食燕麦、燕麦片、营养麦片、燕麦米、燕麦面、燕麦粉等。如何购买这些燕麦产品？

中国农业大学食品科学与营养工程学院国家燕麦荞麦产业技术体系功能成分与深加工岗位科学家李再贵教授在接受《生命时报》采访时指出，消费者在购买和食用燕麦产品时应注意以下几个方面：

1、阅读成分表，识别真假燕麦片。燕麦产品的营养价值与燕麦的含量直接相关。例如，的纯天然燕麦比添加其他成分的速溶产品要好。购买时，仔细阅读产品成分表。纯天然燕麦产品的成分表中只有“燕麦”，而营养差的产品成分表中有“植物脂肪粉”、“白砂糖”、“麦芽糊精”、“食品添加剂”等成分。

2、尽量煮，比冲洗好。燕麦受尊敬的保健成分是β-葡聚糖是一种水溶性纤维，具有降血脂、降血糖、饱腹感强的特点。燕麦β-葡聚糖只有溶解后才能发挥作用。因此，建议燕麦片尽可能煮熟。即使只煮3分钟，也会大幅增加β-葡聚糖溶出，直接冲调的燕麦片β-葡聚糖溶解相对有限。

3、燕麦越粘越好。燕麦粥在烹饪过程中会变得越来越粘稠，这来自于它的保健成分——β-葡聚糖。李再贵教授指出，燕麦β-葡聚糖的含量与其品种、加工工艺、食用方法等因素有关，β-葡聚糖含量越高，粘度越大，保健效果越好，口感越滑。此外，李再贵提醒消费者，许多进口燕麦实际上没有国产燕麦那么有营养。