5种错误的吃鸡蛋方式变成毒品：隔夜暴食

鸡蛋是一种富含维生素、矿物质和高生物价值蛋白质的天然食物。但你知道吗？用错误的方式吃鸡蛋，这么好的营养就会变成毒品！

1、生吃

有些人认为，食物一旦煮熟，就会失去营养价值。所以很多人喜欢生吃蔬菜和海鲜。同样，有些人认为生鸡蛋比熟鸡蛋更有营养。

然而，事实并非如此。生吃鸡蛋很可能会吃鸡蛋中含有的细菌（如大肠杆菌），引起胃肠道不适和腹泻。此外，值得一提的是，鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，需要在高温下加热和破坏，否则会影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身虚弱、肌肉疼痛、皮肤炎症、脱眉等症状。

2、隔夜吃

事实上，鸡蛋可以在第二天煮熟后再加热。然而，半生熟的鸡蛋不能在一夜之间吃！如果鸡蛋没有完全煮熟，很容易在保存不当的情况下滋生细菌，如胃肠道不适、胀气等。

同时，有些人认为鸡蛋煮得越久越好，这也是错误的。由于鸡蛋煮得太久，蛋黄中的亚铁离子与蛋白质中的硫离子结合，形成不溶性硫化亚铁，难以吸收。油炸鸡蛋太老，边缘会烧焦，蛋清中含有的聚合物蛋白质会变成低分子氨基酸，在高温下往往会形成对人体健康有害的化学物质。

3、过量吃

众所周知，鸡蛋含有高蛋白质。如果吃得太多，会增加代谢物，增加肾脏负担，损害肾功能。所以老年人一般每天吃11～两个鸡蛋是合适的。从事脑力劳动或轻体力劳动的中青年人每天可以吃两个鸡蛋；从事重体力劳动，消耗更多营养的人每天可以吃2个鸡蛋～三个鸡蛋；由于身体生长和新陈代谢快，儿童每天也应该吃2个鸡蛋～3个鸡蛋。

孕妇、产妇、乳母、身体虚弱、术后恢复期患者需要增加更多优良的蛋白质，每天可以吃3～四个鸡蛋，但不要再多了。

4、加糖，加豆浆吃

许多人喜欢在烹饪各种食物时用糖煮鸡蛋。事实上，当鸡蛋和糖一起烹饪时，它们会在高温下产生一种叫做糖基赖氨酸的物质，破坏鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分。值得注意的是，糖基赖氨酸具有凝血作用，进入人体后会造成伤害。因此，我们应该在鸡肉食品冷却后加入糖。

此外，许多人喜欢在早餐时吃一个鸡蛋、一个面包和一杯豆浆。事实上，大豆中所含的胰蛋白酶与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养损失，降低两者的营养价值。

5、空腹吃

空腹吃鸡蛋不是很好。空腹吃太多蛋白质含量高的食物，如牛奶、豆浆、鸡蛋和肉类。蛋白质将“被迫”转化为热能消耗，不能起到营养作用。

同时，蛋白质在短时间内过度积累，蛋白质分解过程中会产生大量尿素、氨等有害物质，不利于健康。