喝牛奶的禁忌：不同人群如何选择牛奶

许多人有早餐和睡觉前喝一杯牛奶的习惯，每次喝一大杯牛奶。这样喝牛奶好吗？它会影响营养物质的吸收吗？专家说，喝牛奶应该放慢速度，而不是“闷”。

喝奶不仅仅是追求速度

吃饭时注意“慢慢咀嚼”，喝牛奶也是如此。饮酒过快会对胃肠道造成一定的负担，乳糖酶不能在很短的时间内达到身体所需的水平，导致压力乳糖不耐受，可能导致腹泻，消化吸收率也会受到影响。也就是说，不喜欢喝牛奶的人强迫自己喝牛奶来追求营养价值，采取闷的形式可能会导致营养的浪费。

专家指出，虽然有些人习惯了快吃快喝的生活方式，胃肠道耐受性强，即使狼吞虎咽喝牛奶也不会有不适，但从长期健康的角度来看，牛奶也应该慢慢喝，不提倡一口气喝一大杯或一瓶。

加糖时要把握温度

不加糖的牛奶不利于孩子的消化，是很多家长的“共识”。但专家表示，加糖是为了增加碳水化合物提供的热量，但必须定量，一般每100毫升牛奶加5～8克糖。若加糖过多，对婴幼儿的生长发育有弊无利。过多的糖进入婴儿体内，会在体内留下水分，使肌肉和皮下组织变得柔软无力。这样的宝宝看起来很胖，但是身体抵抗力很差，医学上称之为“泥浆型”体型。体内储存过多的糖也会成为龋齿、近视、动脉硬化等疾病的危险因素。

同时，好在牛奶中加糖。蔗糖进入消化道，被消化液分解，变成葡萄糖，被人体吸收。有些父母专门给孩子买葡萄糖，这是没有必要的。因为葡萄糖甜度低，用多了容易超出规定范围，孩子会因为不甜而拒绝吃。

不同的人如何选择牛奶

健康成人和儿童选择全脂牛奶。全脂牛奶大限度地保留了牛奶中的营养物质，富含脂溶性维生素A、D、E、K等，并含有天然钙，有利于人体对钙的吸收。100克全脂牛奶只含3克左右的脂肪，健康的成人和儿童不必担心，直接喝全脂产品。

中老年人可以选择强化维生素AD牛奶。由于中老年人胃肠道吸收能力差，钙流失和维生素缺乏明显，中国居民普遍缺乏维生素A，强化AD牛奶是维生素A和D便宜、方便的来源之一，中老年人可以适当选择。

高脂血症和需要控制体重的人应该选择低脂产品。这些人不能吃太多的脂肪，尤其是饱和脂肪酸。脱脂牛奶是他们的佳选择。同时，脱脂牛奶也有利于控制热量。

乳糖不耐受的人应该选择低乳糖牛奶。这些人的消化道缺乏乳糖酶，所以他们不能消化牛奶中的乳糖。目前，市场上有许多低乳糖牛奶添加了乳糖酶，其中大部分已经分解，可以减少不耐受的问题。在选择时，应注意产品标签，并选择标记为“低乳糖”、牛奶“水解乳糖”。

此外，每天喝牛奶的人应选择“巴氏杀菌牛奶”，不定期喝牛奶、宅族的人应选择“超高温灭菌牛奶”。由于巴氏杀菌牛奶通过低温杀菌保留了牛奶的大部分营养，但保质期短，需要低温保存，每天喝牛奶的人可以多次购买新鲜产品；高温杀菌后，维生素损失超过巴氏杀菌牛奶，保质期长，可放置在室温下。但要注意，开封后的常温牛奶好放在冰箱里，尽快喝完。