低热量口感好 瘦身首选菌菇类食品

如今，有一种流行的说法是吃四条腿比吃两条腿好，吃两条腿比吃不长腿（鱼和海鲜）好，吃不长腿比吃长腿（真菌）好。蘑菇是一种有很多好处的减肥食品，热量低，味道好，可以燃烧脂肪。蘑菇会如此受欢迎并非没有理由。蘑菇在提高免疫力、预防和辅助治疗癌症或其他慢性病方面确实有效，未来潜力无限。吃蘑菇的人喜欢称之为蘑菇「蔬菜牛排」，原因是它们的营养成分介于蔬菜和肉类之间。

一、蘑菇的营养价值

维生素B组：蘑菇类食物富含维生素B组，尤其是维生素B组b1、b2.烟碱酸和叶酸能促进新陈代谢，消除疲劳，有效保证运动质量。维生素b2能分解脂质，保持皮肤和粘膜的减肥状态，使新陈代谢顺利进行。不吃鸡蛋和牛奶的素食者可以从蘑菇中摄入更多的维生素b2。叶酸对准备怀孕的妇女和老年人尤为重要，有助于降低患心血管疾病和癌症的风险。

这是维生素d2.阳光照射后，前趋物质会转化为维生素d2.帮助我们的身体更有效地吸收和使用钙，增强骨骼和牙齿。

矿物质：钾、磷、钙、镁、硒、锌等微量矿物质较多。

β-葡聚糖：激活免疫细胞，提高免疫力，也是一种能增加饱腹感的吸水膨胀物质。

膳食纤维：蘑菇富含膳食纤维，如小海绵，能保持肠道水平衡，也能吸收剩余胆固醇、糖，排出体外，不仅能改善便秘、排出毒素和废物，还能降低胆固醇，预防动脉硬化，预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等。另外，就像吃一样QQ、滑木耳含有许多可溶性纤维，有助于控制胆固醇。而且纤维容易给你饱足感，让你少吃。

蘑菇有很多种食物，如蘑菇、草菇、金针菇、平菇、黑木耳等。它们的热量相当低，有的每1000g只含10~30卡，热量低于胡萝卜。总的来说，这些不同种类的蘑菇食品富含矿物质、纤维、维生素等营养物质，也有医生喜欢的健康成分——抗癌因子多糖，让每个人都更多 喜爱它。但需要注意的是，有痛风倾向的人可以放心使用，因为蘑菇含有普林成分，会加重病程。当然啦！对于想减肥的美女来说，绝对是绝佳的选择！

二、蘑菇瘦身吃法

1.替代肉类:蘑菇热量低，耐嚼，多吃可以有饱腹感。烹饪时，蘑菇可以代替肉类，增加烹饪重量，降低热量。

2.煮鲜蘑菇汤:用各种蘑菇煮鲜蘑菇汤，成为重量十足的瘦身轻食。慢慢咀嚼，慢慢品尝各种蘑菇的不同口味，也能消耗大量热量。

推荐蘑菇减肥食谱

1.天然瘦身体师-金针菇

金针菇是一种营养丰富的高蛋白、低脂菌类食品。经常食用可以降低胆固醇，预防高血压和心血管疾病。它也被称为减肥蘑菇

佳搭配：金针菇白菜豆腐汤

材料：金针菇200g，白菜50g，豆腐4小块，油、盐、葱各适量怎么做:将卷心菜、金针菇、豆腐洗净，锅中加入4~5碗水，放入食材中火煮沸，加油盐，锅中加入葱。

吃饭时间:代替晚餐。

功效：除了金针菇，卷心菜和豆腐也是好的减肥产品。它们在营养元素上相辅相成。豆腐是一种高矿物质、低脂肪的食物，可以加速新陈代谢。卷心菜含有高纤维素，能紧致皮肤纤维。

2.福星-平菇进新陈代谢

平菇味甘温，具有追风散寒、舒筋活络的功效。经常食用有利于改善新陈代谢，增强体质。

佳瘦身搭配:清水香菜平菇

材料：平菇300g、香菜20g、盐和醋各适量怎么办:将蘑菇去根，撕成丝，洗净，用沸水煮5分钟，捞出控水。将香菜洗净切碎，锅中加入4~5碗水，大火烧开，放入蘑菇中火烧10分钟，开锅后用盐调味，加入香菜粉，倒入醋出锅。

吃饭时间:代替晚餐。

功效：每100g平菇热量只有20卡，每100卡g香菜只有31卡路里，由于香菜的香味，可以促进胃肠蠕动，减肥效果好。

Tips：

(1)平菇属菌类原料，使用前必须焯水，去除有害物质。

(2)出锅前一定要倒醋，这样才能出香，因为平菇本身只有鲜味，可以更好的刺激鲜味，比任何调料都好。

(3)一般人均可食用，尤其适合体弱者、消化系统疾病和尿道结石。

购买平菇指南

看：买蘑菇时，应选择蘑菇线整齐，颜色正常，质地脆嫩肥厚，无杂味，无病虫害，8成熟新鲜蘑菇（8成熟蘑菇伞不打开，但蘑菇伞边缘向内卷曲）。

气味：纯香味。

摸:平菇要干。

3.展示小蛮腰的好帮手-香菇

香菇富含蛋白质和粗纤维，能降低胆固醇，补充人体缺钙，是瘦腰的好帮手。

佳搭配：蘑菇菠菜汤

材料：干蘑菇100g，菠菜50g，适量的油和盐

做法:将干蘑菇洗净，浸泡在沸水中5~10分钟，将菠菜切成段，放入浸泡蘑菇的锅中一起煮，加油和盐煮沸。

吃饭时间:代替晚餐。

功效：这是一种很好的皮肤通便减肥汤，但不要倒入浸泡干蘑菇的水中，因为蘑菇水有去脂的效果，会使减肥效果更好。

Tips：

（1）新鲜蘑菇不能过度浸泡和清洗，更不用说用沸水浸泡或加糖了，这会使珍贵的多糖、优质的氨基酸等水溶性成分溶解在水中，破坏其营养。

(2)菠菜的根不要去掉，因为根部有很多营养，需要多洗几次才能清洗干净。

购买干香菇指南

看:蘑菇肉外形厚实，蘑菇面光滑，大小均匀，蘑菇褶紧实细白，蘑菇柄短而粗，边缘卷曲肥厚。好是黄褐色或深褐色，好的蘑菇面会有一点白霜。

闻:香菇香气浓郁独特。没有香味，或者有其他怪味和霉味，质量差。

摸:干蘑菇要干，含水量11%~13%为宜。但是不要太干，捏的时候质量不好。