冬笋炒腊肉怎么做？

冬笋营养价值丰富，品质鲜嫩，富含高蛋白和多种氨基酸 维生素、钙、磷、铁等微量元素和丰富的纤维素，那么如何使冬笋美味呢？事实上，冬笋和培根一起煮得很美味，让我们来看看这道冬笋炒培根的家常菜吧！

目 冬笋和春笋的区别冬笋炒腊肉怎么做？香菇冬笋高血压患者必备冬笋虽然好吃，但也有吃冬笋的好处。

1冬笋和春笋的区别

　　虽然冬笋和春笋属于竹笋，但由于生产季节不同，名称也不同。除了不同的生产季节，冬笋和春笋还有其他区别吗？

　　竹笋是竹芽，被称为竹肉、竹胎和竹芽。它品种繁多，一年四季都在生产。春天破土而出的竹笋被称为“春笋”;夏秋收获被称为“夏笋”;冬季收藏在土壤中的称为“冬笋”，但春笋和冬笋更为珍贵，尤其是春笋肥大，美味爽口。

　　冬笋是立春前未出土的南竹幼笋。春笋是立春后在土壤表面冒尖或全部出土的南竹笋。冬笋没有绿色，尤其是竹笋的没有绿色。只要它们暴露在，它们就是竹笋。

　　冬笋直接从土壤中挖出；早春笋又称民间“顶土花笋”，即当竹笋即将从土壤中冒出时，这种竹笋的营养价值和经济价值都接近冬笋，因此价格相似；竹笋已经破土而出，容易采摘，所以价格不贵。

　　那么春笋和冬笋有什么区别呢？

　　，看:竹笋毛多，外面包的皮有黑色条纹，整体颜色是黑色的，而竹笋外面的竹笋皮是金黄色的，没有黑色条纹。即使菜贩子故意把头发清理干净，肉眼也能分辨出来；第二种是触摸:冬笋的皮紧紧包裹在一起，摸起来很真实，而春笋的皮有点松。另外，冬笋的大小也比较小，大部分都在三两左右，而春笋大部分都在半斤以上。

　　虽然竹笋一年四季都有，但春笋和冬笋有营养，味道好。

冬笋炒腊肉怎么做好吃？

　　腊肉炒冬笋的做法一

　　主料:腊肉(生)(200克) 冬笋(200克)

　　辅料:青蒜(15克) 调料:味精(5克) 料酒(15克) 白砂糖(5克) 猪油(炼制)(50克) 盐(3克) 豆豉(5克)鲜汤(50毫升)

　　腊肉炒冬笋的做法:

　　1、将腊肉洗净，切成2.4 厘米长、1.8 厘米宽、0.6 厘米厚的薄片；

　　2、冬笋去壳，老根，洗净，也切成薄片，倒入沸水焯一下，去除涩味；

　　3、选择清洗青蒜，切成2.4 cm长段待用；

　　4、将油放入热锅中烧至70%热，将培根炒一会儿，然后将冬笋炒在一起，加入豆鼓、调味品、料酒、鲜汤炖一会儿，直到汤快干。

　　腊肉炒冬笋的做法二

　　主料:冬笋、腊肉、青蒜、辣椒(红、小)、豆豉。

　　调料：料酒、酱油、白糖、盐。

　　1、冬笋剥去外壳，切除老根，然后切成薄片；腊肉用温水洗净，切成薄片；

　　2、将水放入锅中煮沸，将冬笋片煮红5分钟，捞出后沥水；蒜苗、红辣椒切成斜刀片；

　　3、将油放入锅中加热，加入干豆豉炒香；将腊肉翻炒至肥肉部分变成微透明；

　　4、将煮好的冬笋片稍微炒一下；然后煮一点料酒、酱油、糖、盐；

　　5、将蒜苗和红辣椒翻炒均匀即可。

　　腊肉炒冬笋的烹饪技巧

　　1、冬笋要提前用水煮五六分钟去除苦味，煮好的竹笋炒起来更容易煮；

　　2、用油炒干豆豉，有很浓的咸味，能很好地提升腊肉的味道；

　　3、如果腊肉是冷冻的，需要提前解冻，用水煮软或用温水清洗，这样炒出来的肉就不会太硬，炒到肥肉透明就可以放竹笋；

　　4、腊肉本身是咸的，盐一定要适量，不然太咸了。

香菇冬笋高血压患者必备

　　香菇冬笋的制作方法：

　　1.将香菇用水涨发剪蒂，用清水反复洗净；冬笋切成4厘米的薄片

　　2.将锅加热，将植物油加热至60%或70%，将竹笋片放入锅中煎煮，然后放入蘑菇中，加入酱油、糖、味精和水150克。用小火煮15分钟左右，直到蘑菇软熟，吸入卤汁发胖。用淀粉将卤汁拧紧，翻炒几次，倒入芝麻油，放入锅中装盘。

　　提示：香菇冬笋是明朝宫廷的名菜。酒饭均宜，老幼喜食。蘑菇是食用菌的佳产品。现代研究发现，蘑菇富含蛋白质、碳水化合物、核黄素、烟酸、钙、铁、锰和相当丰富的钾。它含有30多种酶和18种氨基酸，包括8种氨基酸中的7种。此外，它还含有真菌多糖、核酸、维生素D原、干扰素诱导剂等对人体有益的成分。与香菇冬笋相克的食物：冬笋：冬笋不宜与羊肝同食。

　　香菇冬笋营养：

　　香菇(干)：蘑菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特性；蘑菇中含有一种普通蔬菜缺乏的麦淄醇，可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇可以预防癌症。癌症患者多吃蘑菇可以抑制肿瘤细胞的生长；蘑菇饮食对腹壁脂肪较厚的患者有一定的减肥效果。蘑菇含有腺瞥、胆碱、酪氨酸、氧化酶和一些核酸物质，可降低血压、胆固醇、血脂，预防动脉硬化、肝硬化等疾病；蘑菇多糖可提高辅助t细胞活力，增强体液免疫功能。大量实践证明，香菇已广泛应用于临床治疗。蘑菇还含有多种维生素和矿物质，对促进人体新陈代谢和提高身体适应性有很大作用；蘑菇还可治疗糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等，也可用于消化不良、便秘等。

　　冬笋：冬笋是一种营养价值丰富、具有医疗功能的美味食品。它新鲜、清脆、清爽。它含有蛋白质、多种氨基酸、维生素、钙、磷、铁等微量元素和丰富的纤维素。它能促进肠道蠕动，有助于消化，预防便秘和结肠癌。冬笋是一种高蛋白、低淀粉的食物，对肥胖、冠心病、高血压、糖尿病、动脉硬化等患者有一定的治疗作用。它所含的多糖物质也有一定的抗癌作用。但冬笋含有较多的草酸钙，儿童、尿道结石、肾炎患者不宜多吃。

虽然冬笋好吃，但是有度

　　中医认为，吃竹笋具有滋阴、益血、化痰、消食、方便、明目等功效。现代医学也证实了冬笋有助于消化和预防便秘的作用。因此，一般来说，吃冬笋对健康有很大的好处，但也有少数人不适合吃冬笋：

　　1.冬笋中有不溶性草酸，很容易与钙结合成草酸钙，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多吃。

　　2.冬笋中大量粗纤维不宜消化，所以老年人、体弱者、消化不良者应多吃。

　　3.冬笋还含有多种易引起过敏的物质，如氨基酸和肽，因此过敏体质者应少吃冬笋。

　　温馨提示

　　吃冬笋前，用淡盐水煮冬笋5～10分钟，然后用其他成分煮成蔬菜，使大部分草酸在高温下分解，不仅可以防止冬笋引起的不良反应，还可以使其味道更新鲜。

　　推荐食谱：冬笋干炸

　　原料：嫩冬笋尖300克，小红椒10克，青椒10克。

　　调味料：适量的精盐、味精和植物油。

　　制作过程

　　1.冬笋洗净，切成长4厘米、宽1厘米的条状；小红椒切碎；

　　2.锅放火，放油加热，放入冬笋条炒至出水后捞出；油温升高时，再炒至焦黄时捞出，沥干油；

　　3.锅加热，加入少许油，加入辣椒；炒竹笋，加入精盐和味精。

　　4.准备:5分钟；烹饪:10分钟。

　　特别提示：这道菜具有滋阴、利水、除烦的功效

吃冬笋的好处

　　1、吃竹笋可以补充人体所需的多种维生素

　　人们常说蛋白质、氨基酸和维生素B1、B2、C、吃竹笋时可以补充胡萝卜素、钙、铁、磷等人体所需的许多维生素。你不敢相信吗？不仅如此，竹笋中这些维生素的含量也相当丰富，竹笋中各种维生素和胡萝卜素的含量是大白菜的两倍多。这些维生素可以帮助身体增强免疫功能，提高抗病能力。竹笋可以说是一道很好的保健菜。

　　二、竹笋开胃健脾

　　你觉得每次吃竹笋都很开胃吗？结果证明，这是竹笋中白色氮物质的作用。这种氮物质使竹笋有淡淡的香味，使我们的胃处于放松状态，从而增强我们的食物。因此，竹笋具有开胃健脾的功能。

　　竹笋是减肥神器

　　人们常说东北有三宝：人参、豹皮、鹿茸角。竹笋也有三宝:低糖、低淀粉、低脂肪，这是肥胖者的福音。可以放心吃，不用担心吃竹笋发胖。竹笋富含膳食纤维，能吸附油脂，促进肠蠕动，有效减少胃肠粘膜吸收和脂肪积累，同时竹笋具有促进消化的作用，能降低肠道压力，降低粪便粘度，软化粪便排出，防止便秘，达到减肥效果，也能降低高脂肪相关疾病的可能性，对高血压、高脂血症、高血糖治疗有一定的帮助，对预防消化道癌和乳腺癌也有一定的作用，可谓一举多得。

　　上的一切都有两面性，竹笋也不例外。竹笋虽然含有人体所需的各种营养物质，但吃得太多也会影响人体健康，因为竹笋也含有草酸盐，不适合人体。草酸盐深深影响身体对钙的吸收。对于生长发育期骨骼生长需要大量钙的未成年人，不能经常吃竹笋，否则会延缓生长。竹笋不适合泌尿系统患者多吃，因为竹笋中的草酸盐容易与其他食物中的钙结合，形成不溶性的草酸钙，加重患者的病情。从健康的角度来看，我们通常在沸水中煮竹笋5-10分钟，这样竹笋就可以在高温下分解大部分草酸盐和涩味，然后与其他食物一起烹饪，从而在一定程度上减少草酸盐对人体的影响。竹笋是一种冷食，含有大量粗纤维，能促进肠道蠕动，增加胃肠道振动，不利于胃溃疡、十二指肠溃疡、胃出血患者和慢性胃肠炎的康复。有些人对竹笋过敏，好不要吃。