味精的危害

味精是一种常用的调味品，好厨师依靠味精，虽然我们都知道味精会伤害身体，但一旦失去美味，很多人会选择冒险，今天小化妆主要告诉你如何吃味精更健康，让你既能享受美味又能保持健康。

目 在七种情况下，不应使用味精。五种菜不能加味精。味精会致癌吗？味精会回到牛奶里吗？

1味精的危害

　　1.概念：味精是一种调味品，可用于烹饪、馅料、冷菜、汤等。 味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食物的新鲜度，引起食欲，有助于提高食物的消化率。此外，谷氨酸钠是味精的主要成分，还可以治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫、胃酸缺乏等疾病。

　　2.味精成分:谷氨酸钠是化学成分。味精是食品增鲜剂，初是从海藻中提取制备的，现在是工业合成品。

　　3.毒性:大量研究数据表明，常规消费对人体无害。

　　4.味精中毒：一些西方人在吃富含味精的食物后2小时内出现头痛、面红、出汗、面部压迫或肿胀、口腔或口周麻木、胃灼热和胸痛。这种现象主要发生在中餐后，所以一些西方人称这种现象为“中国餐馆综合征”，但这种现象与吃味精的关系尚未得到证实。

　　中毒后的紧急治疗:误服过量味精后不需要特殊治疗。有“中国餐厅综合征”的人也可以每天口服维生素B650毫克。

　　5.中毒预防:可以放心食用味精，但不要用得太多，一般每人每天食用量不要超过20克。

　　【虽然味精可以提神，但如果使用不当，会产生相反的效果！】

27种情况下不宜使用味精

　　1、不要放在太碱或太酸的汤里。味精会在碱性汤中发生化学变化，产生不良气味；酸性汤溶解度小，味精失效。

　　2、不要吃太多。用量过多(每天吃5克以上)会引起背部和上肢麻木、全身酸软等不良反应。

　　3、不要放在锅里。味精在高温下会变成焦谷氨酸钠，这是一种有毒物质。同样，你也不能炖很长时间。

　　4、鱼、虾、哈蛤等食物不宜转移。

　　5、炒蛋不宜加入。因为鸡蛋本身含有大量氨基酸，是味精的主要成分。

　　6、婴儿不宜食用。由于味精与婴儿血液中的锌的特异性结合，产生谷氨酸锌，婴儿因尿液排出而缺锌，

　　7、凉菜不宜直接混合。由于难溶性影响调味效果，在搅拌前应将味精溶解在适量温水中，使调味效果好。

35种菜千万不要加味精

　　一、炒肉不需要加味精

　　肉中含有谷氨酸。当与菜肴中的盐相遇并加热时，味精的主要成分谷氨酸钠自然会产生。

　　除了肉类，没有必要在其他美味的食物中添加味精，如鸡蛋、蘑菇、水竹、海鲜等。

　　二、醋菜不能放味精

　　当一道菜的酸味更明显，醋加得更多时，味精就不能放进去了。因为味精在酸性环境中不易溶解，酸度越大，溶解度越低，新鲜效果越差。

　　因此，酸味大的菜肴，如糖醋里脊、醋炒白菜等，不能放味精。

　　三、拌凉菜不宜放味精

　　因为当温度为80℃-100℃时，味精可以充分发挥新鲜的作用。冷菜的温度很低，味精很难发挥作用，甚至直接粘在原料上，无味和失望。

　　如果你在做凉菜时必须放味精，你应该用少量的热水溶解味精，然后混合凉菜。

　　四、调料不宜加味精

　　许多人在调整饺子馅和春卷馅时会放一些味精，这是非常不的。将味精与馅料混合后，经过蒸、煮、炸等高温过程。

　　但只要温度超过100℃，味精就会变性。

　　它不仅会失去新鲜的味道，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。除了不能混合馅料外，在制作热菜时，还需要在菜肴即将离火时添加味精。

　　五、宝宝饮食避免放味精

　　每当婴儿食欲不好或因厌食而不愿意吃东西时，父母喜欢在菜肴中加入更多的味精，使食物的味道更美味，以刺激婴儿的食欲，事实上，这种做法是错误的。

4味精会致癌吗？

　　1. 味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食物的新鲜度，引起食欲，有助于提高食物的消化率；

2. 谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫、胃酸缺乏等疾病的作用。 谷氨酸钠，又称麸氨酸钠，是一种氨基酸，也是蛋白质的终分解产物。谷氨酸二钠可以在强碱溶液中产生，所以没有新鲜的味道。若将水溶液加热到120℃，可使部分谷氨酸钠失水而产生焦谷氨酸钠，则无味。根据研究；味精能增强食欲，提高人体对其它食物的吸收能力，对人体有一定的滋补作用。因为味精中含有大量的谷氨酸，是人体所需的氨基酸，96%能被人体吸收，形成人体组织中的蛋白质。它还可以与血氨结合，形成对身体无害的谷氨酰胺，消除组织代谢过程中产生的氨的毒性。它还可以参与脑蛋白质代谢和糖代谢，促进氧化过程，对中枢神经系统的正常活动起到很好的作用。

正因为如此，有报道称，预防肝昏迷，每次服用3克味精，每天服用3次；预防癫痫小发作，成人每天服用2克，儿童每年服用1克，每天服用3次；大脑发育不全，每年服用3次； l～1.5克，1日3次分服。味精是一种广泛使用的调味品，可分解成谷氨酸和酪氨酸，对人体健康有益。 对健康的影响 谷氨酸钠是一种调味品，其主要成分是谷氨酸钠。需要注意的是，如果味精在100℃以上的高温下使用，新鲜的谷氨酸钠会转化为对人体致癌的焦谷氨酸钠。如果在碱性环境中，味精会发生化学反应，产生一种叫做谷氨酸二钠的物质。因此，应适当使用和储存。 过量摄入可能导致胃癌和其他人类内脏疾病。

5.吃味精会回奶吗？

　　你好，回奶的食物包括味精，所以烹饪时尽量不要放味精。此外，回奶的食物包括麦芽糖和山楂 韭菜、胡椒、大料、豆类、人参、蘑菇、茄子、柚子、莲藕、真菌、巧克力、竹笋、麦片、火腿、炒麦芽、麦乳精等

　　多吃牛奶食品。牛奶食品包括猪蹄汤、瘦肉汤、鲜鱼汤、鸡汤等肉汤。不要吃生冷刺激辛辣的食物，多吃蔬菜水果，注意休息

　　你可以开一些中药牛奶汤，效果一般。断奶现在停止母乳喂养，尽量少喝汤，避免接触乳房，少活动。这些天牛奶会很痛苦，一定要坚持下去。在一定程度上回到牛奶中。我希望它能帮助你，并祝你身体健康。