盘点秋季吃柿子的12个禁忌

秋天是吃柿子的好季节。柿子营养价值高，味道鲜美，所以很多人喜欢吃。但你知道吗？吃柿子也有一些饮食禁忌。今天，我将告诉你秋天吃柿子的12个禁忌。让我们跟着我去了解一下！

目 吃柿子对风心病患者有好处。秋天吃柿子12禁忌柿子皮不能吃柿子有什么好处？常见的柿子去涩方法是什么？

吃柿子对风心病患者有好处

　　风湿性心脏病饮食，外国谚语说：一天一个苹果，医生远离我。然而，为了预防心脑血管硬化，柿子的效果远远大于苹果，可以被称为对心脏健康有益的水果之王。与柿子和苹果的营养成分相比，柿子的纤维含量是苹果的两倍；石炭酸（一种抗氧化剂）和钠、钾、镁、钙、铁、锰等矿物质成分要高得多；只有铜和锌比苹果少。以色列希伯莱大学教授葛林斯坦主导了这项研究(ShelaGorinstein)每天吃一个中等大小约100克的柿子就足以防止动脉硬化――心脏病突发、中风的主要原因。

　　国际研究小组指出，柿子在中国已经有几千年的历史，但现在也有很多国家。中国、日本、韩国和巴西是主要产区，以色列逐渐赶上，发展出一种叫做“莎隆果”的产区(SharonFruit)新品种。美国各地都有野生柿子。

　　日常生活中有很多方法可以保护我们的健康，但也有很多因素可以伤害我们。我们应该避免这些致病因素，找到保护我们健康的方法。任何疾病都有医疗保健的方法，可以使患者在治疗后有一个恢复过程，患者必须知道这种方法，否则治疗效果会降低。这种疾病是我们熟悉的疾病，对人们的健康构成了很大的威胁，所以要做好疾病的保健和治疗，帮助患者恢复健康。

秋天吃柿子12禁忌

　　1、莫空腹吃。

　　因为柿子含有更多的单宁酸和果胶，它们会在胃酸的作用下形成不同大小的硬块。如果这些硬块不能通过幽门到达小肠，它们就会留在胃里形成胃柿子石。

　　若胃柿石不能自然排出，则会引起消化道梗阻，出现上腹剧烈疼痛、呕吐，甚至呕血等症状。

　　2、莫吃柿皮。

　　柿子中的大部分单宁酸都集中在皮肤上。柿子脱涩时，不可能把所有的单宁酸都去掉。如果一起吃，更容易形成胃柿石。

　　3、搭配合理。

　　在中医中，螃蟹和柿子都是冷食，所以不能一起吃。从现代医学的角度来看，含有高蛋白质的蟹、鱼、虾在单宁酸的作用下容易凝固成块，即胃柿子石。

　　同时，酒后不宜吃柿子，否则会影响消化，久而久之引起肠梗阻。

　　4、因人而宜。

　　柿子含有10.8%的糖，大部分是简单的双糖和单糖，所以吃后容易吸收，增加血糖。对糖尿病患者，尤其是血糖控制不良的患者，更有害。

　　此外，脾胃腹泻、大便松弛、体弱多病、产后、外感风寒者不宜食用；患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下的患者，大部分胃切除术后不宜食用。

　　5、适可而止。

　　柿子中的单宁酸可以与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，使这些营养物质无法使用。因此，多吃柿子很容易导致这些矿物质的缺乏。

　　因为柿子含有更多的糖，人们吃柿子比吃相同数量的苹果和生梨更饱，这会影响食欲，减少晚餐的摄入量。一般认为，每次吃柿子不超过200克是合适的。

　　【食物搭配禁忌】

　　1、柿子和螃蟹：两者同食，呕吐、腹胀、腹泻等食物中毒

　　柿子和螃蟹都很冷。他们一起吃。感冒伤脾胃。螃蟹富含蛋白质。吃柿子时，吃螃蟹。螃蟹中的蛋白质与柿子中的单宁酸相遇，可在人的胃中凝固，成为不易消化吸收的群体，出现腹痛、呕吐或腹泻等症状。

　　2、柿子和鹅肉：两者同食，严重者会导致死亡

　　鹅是一种全价蛋白质和优质蛋白质。蛋白质遇到柿子中的单宁酸，容易凝结咸单宁酸蛋白，聚集在胃里，严重者会导致死亡。

　　3、柿子和酒：两者同食，引起肠梗阻

　　柿子很冷，但酒有点苦，又热又有毒。葡萄酒进入胃刺激肠道分泌增加，柿子中的单宁酸与胃相遇，形成粘性物质，容易与纤维素形成团，形成凝块，难以消化，不易排出，随着时间的推移导致肠梗阻。

　　4、柿子和海带：两者同食，引起胃肠道不适

　　富含钙离子海带和单宁酸的柿子一起食用。海带中的钙离子可与柿子的单宁酸结合，产生不溶性结合物，容易影响某些营养物质的消化吸收，导致胃肠道不适。

　　5、柿子和章鱼：两者同食，胃损伤易引起腹泻

　　章鱼味甘、咸、无毒，药性寒而不泄，能养血益气。柿子又甜又冷，所以两种东西不应该一起吃，否则会损害胃，容易引起腹泻。

　　6、柿子和甘薯：两者同食，容易得到胃柿石，严重导致胃穿孔危及生命

　　甘薯含有更多的淀粉，吃后人的胃会产生大量的胃酸，如果你吃一些柿子，柿子会在胃酸的作用下产生沉淀。

　　淀物积聚在一起，会形成不溶于水的结块，难以消化，不易排出，人容易得到胃柿子石，严重的胃穿孔危及生命。

　　7、柿子和酸菜：两者同食，可引起胃石症。

　　吃柿子后，请不要喝太多酸性蔬菜汤或水。

　　因为吃泡菜，人的胃会产生大量的盐酸，会与柿子在胃中产生的胃酸作用产生沉淀，沉淀物一起积聚，会形成不溶于水的块，从而形成胃石病。

柿子皮不能吃

　　中医调查发现柿子皮不能吃。很多人认为水果皮的营养价值也很高，但除了柿子皮，有些人觉得吃柿子时咀嚼柿子皮比单独吃柿子更美味。事实上，这种吃法是不科学的。

　　因为柿子中的鞣酸大多集中在皮肤上，所以柿子脱涩的时候，不可能把所有的鞣酸都去掉。如果和皮一起吃，更容易形成胃柿石，尤其是脱涩过程不完善的时候，皮肤中含有更多的鞣酸。

　　知道柿子皮不能吃，那么吃柿子有什么禁忌呢？

　　柿子不应与高蛋白蟹、鱼、虾等食物一起食用 在中医中，螃蟹和柿子都是冷食，所以不能一起吃。从现代医学的角度来看，含有高蛋白质的蟹、鱼、虾在单宁酸的作用下容易凝固成块，即胃柿子石。

　　糖尿病患者不吃柿子。因为柿子含有10.8%的糖，而且大部分是简单的双糖和单糖(蔗糖、果糖和葡萄糖就是这样)，吃了之后很容易被吸收，增加血糖。对糖尿病患者，尤其是血糖控制不良的患者，更是有害。

吃柿子有什么好处？

　　经常吃柿子有什么好处？以色列希伯来大学教授格林斯坦宣布了他的研究结果：每天吃100克柿子可以有效预防动脉硬化、心脏病和中风。过去，我们不注意柿子对心脑血管的营养价值，多吃柿子对心血管有益。

　　柿子对预防心血管疾病的作用远大于苹果，堪称心脏健康水果之王。

　　柿子在中国有几千年的历史，日本、韩国、巴西等国现在也是柿子的主要产地。以色列后来利用野生柿子和基因工程，培育出口感清香、无涩、无核、耐储存的小柿子新品种。

　　柿子具有很高的营养价值，含有大量的胡萝卜素和维生素C、葡萄糖、果糖、碘、钙、磷、铁等矿物质元素，享有“果中至品”之称。柿子肉含有糖、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、碘、钙、磷、铁等维生素C。碘含量居水果之首，糖和维生素C比普通水果高1～2倍。因为柿子中含有的糖大多是可溶性糖，所以它的果肉甜如蜜，汁浓如蜜。如果放在冰箱里冷藏，会甜甜凉爽，沁人心脾。与苹果相比，柿子中的膳食纤维含量是苹果的两倍，钾、钠、镁、钙、铁、锰等矿物质和抗氧化剂含量远高于苹果，只有铜和锌含量低于苹果。

　　柿子具有清热、润肺、化痰、健脾、止血等功能。《本草纲目》说：“柿乃脾肺血分之果也。其味甘而气平，性邑而能收，因此具有健脾、涩肠、治咳、止血的功效。柿子也是缺碘性甲状腺肿患者的良好保健水果；柿子含有较多的单宁酸和维生素，具有降血压、止血、清热、滑肠的作用，痔疮、便秘患者常吃有益；柿子富含维生素C和胡萝卜素，能清热、润肺、解酒。

5常用的柿子去涩方法

　　一、保鲜剂法

　　制备保鲜剂:甲醇10-20%、乙醇10-20%、一种或几种高锰酸钾、百菌清、甲基托布津可湿性粉剂0.02%-0.2%，其余为水量。使用方法：柿子表面均匀喷洒或蘸保鲜剂，10kg25-75ml。处理后，柿子果实的储存和保存期可达100天以上。柿子果实在储存过程中缓慢脱涩，出库后一段时间内可保持一定硬度，延长市场销售周期。

　　二、捣柿子果法

　　浸泡100公斤柿子，选择1.5公斤柿子小水果或残留水果（好水果也可以）。将小水果或残留水果捣碎，放入水箱中，加水搅拌，倒入浸泡过的柿子，加水到柿子不露出水面，轻轻搅拌水果，浸泡2-3天。用这种方法浸泡的柿子可以保持柿子的原味，美味清爽，不易腐烂。

　　三、混果脱涩法

　　涩柿子与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃混合在一个封闭的房间里，在室温下，5-7天后可以去除涩味。成熟水果释放的乙烯和其他气体可以促进柿子的酶活性和呼吸，从而去除涩味。这种方法使成熟的柿子有芳香的味道，但果实有点软。你也可以把涩柿子放在塑料袋里，放1-2个苹果，收紧嘴，2-3天。

　　四、石灰水脱涩

　　每100公斤柿子果实用7公斤生石灰制成澄清石灰水，倒入罐中，然后放入柿子中。好加水淹没柿子果实。20-25℃下，3-4天即可脱涩，柿子果实酥脆。

　　五、加热缺氧脱涩

　　将柿子放入缸、桶、坛或铝锅中(无铁容器)，加入45℃淹没柿子，保持水温在35-40℃，16-18小时后即可脱涩。这种方法处理的果肉又脆又硬。

　　六、刺伤脱涩法

　　将小段干芝麻秸秆或牙签插入柿盖(萼片)周围，每个柿子插入3-6根(圆形)，几天后即可脱涩。

　　七、二氧化碳脱涩

　　将柿子放入封闭容器中，注入二氧化碳气体，压力为0.7-1.05公斤/平方厘米，在15-25℃下，2-3天即可脱涩。这种方法处理的果实脆而不软。

　　八、酒精脱涩

　　装柿子时，每一层喷少量75%的酒精，安装后密封保温，20℃9天左右即可脱涩。处理后的柿子很软。请注意，酒精消耗不应过多。