扇贝的哪些部位不能吃？

扇贝富含不饱和脂肪酸EPA和DHA。EPA俗称血管清道夫，DHA（22碳六烯酸）通常被称为脑黄金，对人体非常有益。其中，贝类柱是扇贝的主要食用部分，由干贝类制成，海参、鲍鱼被称为海八宝。扇贝不能吃什么部分？让我们一起看看吧。

目 孕妇可以吃扇贝吗？孕妇不能吃扇贝的哪些部位？如何选择扇贝更新鲜？

孕妇能吃扇贝吗？

　　贝类软体动物含有代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，具有降低血清胆固醇的作用。它们具有抑制肝脏胆固醇合成和加速胆固醇排泄的独特作用，从而降低体内胆固醇。它们比常用的降胆固醇药物谷固醇更有效。吃了贝类食物后，人们往往会有一种清爽宜人的感觉，这无疑有助于缓解一些烦恼症状。它营养丰富，也适合体弱和孕妇食用。

　　1、它的蛋白质含量很高，为孕妇补充更多的蛋白质。

　　2、明目：富含钙，增加眼壁弹性，防治近视的发生和发展。

　　3、健脾胃：适用于脾气虚弱、运化无力引起的腹胀、大便松弛、食欲不振、肢体疲劳等疾病。暖胃，治疗胃寒。

　　4、润肠：纤维素能促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥。

　　5、美容护肤：富含维生素E，抑制皮肤老化，防止色素沉着。消除皮肤过敏或感染引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损伤。

　　6、铁含量高，吸收好，为孕妇补充铁。

　　7、抗癌:有效预防癌症，降低癌症发病率。延缓和抑制癌细胞的生长和扩散。使癌细胞退化和萎缩。

2扇贝哪部分不能吃？

　　扇贝里有两种肉，一种是扇贝的内敛肌，白色，肉感很强，另一种是分布在内敛肌周围的肉，红色柔软。通常扇贝里的肉只以内敛肌为食材，周围的红肉被丢弃。

　　吃扇贝时，好只吃扇贝中的圆柱形部分，不要吃内脏。扇贝本身就是一种的水产品。扇贝是一种过滤食物的生物。它通过吸收海水中的藻类和微生物来生长。如果它的生长环境污染或有毒藻类爆发，它的内脏就会摄入这些物质。海鲜贝类含有毒素或重金属，通常与“红潮”和“海水污染”有关。

　　新版食品国家标准《食品污染物限量》增加了双壳等水产品的镉限量标准，要求去除内脏检测，限量值为2.0mg/kg。特别提醒，贝类中的泥肠不宜食用，大家一定要注意。

　　选择扇贝时，一定要注意新鲜贝肉颜色正常有光泽，无异味，手感光滑，弹性好；不新鲜贝肉颜色下降或无光泽，酸味，手感粘稠，弹性差。如果你对海鲜过敏，好不要吃扇贝。

　　扇贝可食用的部位是打开壳的壳内肌和生殖腺。大壳内肌为白色，味道鲜美。生殖腺的肉有点片。每当春末生殖腺成熟时，雌扇贝的生殖腺就会变成美丽的红色，而雄扇贝的生殖腺就会变成乳白色。

　　冷冻扇贝必须在解冻前煮熟。冷冻扇贝肉紧实、湿润、有光泽。扇贝的烹饪时间不宜过长（通常为3~4分钟），否则会变硬、变干、失去鲜味。解冻扇贝时，可将其放入煮沸的牛奶中（从炉子上取下），或放入冰箱冷藏室解冻。

3孕妇吃扇贝的注意事项

　　1.有宿病的人要慎食，贝类多冷，所以脾胃虚寒的人和孕妇不宜多吃。

　　2.吃海鲜不要吃含单宁酸的食物，会腹泻，包括橘子、柿子、茶等；少吃含VC的食物，会中毒，包括水果、VC片等。

　　3.贝类本身味道鲜美。烹饪时不要添加味精或盐，以免失去鲜味。贝类中的泥肠不宜食用。

　　4.新鲜贝类肉颜色正常有光泽，无异味，手感光滑，弹性好；不新鲜贝类肉颜色下降或无光泽，酸味，感觉粘稠，弹性差。新鲜的红色贝类为黄褐色或浅黄褐色，有光泽，弹性好；不新鲜的红色贝类为灰黄色或浅绿色，无光泽，无弹性。不要吃未成熟的贝类，以免感染肝炎和其他疾病。

　　5.扇贝可食用的部位是打开壳的壳内肌和生殖腺。大壳内肌为白色，味道鲜美。生殖腺的肉有点片。

　　6.冷冻扇贝必须在解冻前煮熟。冷冻扇贝肉紧实、湿润、有光泽。扇贝的烹饪时间不宜过长（通常为3~4分钟），否则会变硬、干燥、失去鲜味。解冻扇贝时，可将其放入煮沸的牛奶中（从炉子上取下），或放入冰箱冷藏室解冻。

4扇贝的做法

　　材料：

　　几个新鲜扇贝，大蒜，粉丝，色拉油，盐，少量鸡精，料酒，葱，红椒粒。

　　做法：

　　1、在市场上买新鲜的活扇贝，回家后用刷子清洗扇贝表面，清洗沉淀物等杂质；

　　2、将锋利的尖刀伸入扇贝壳中，将扇贝肉切成靠近一侧的壳壁，扔掉无肉的半扇贝壳；

　　3、去除扇贝的内脏(黑色的东西)和鳃和外壳，只留下中间的圆肉和新月形的黄色。

　　4、为了方便我们把粉丝放在贝壳下面，我们应该把贝壳从贝壳上取出来；用尖刀沿壳壁切下圆柱形贝壳，清洗沉淀物，用刷子玩贝壳；

　　5、用料酒和少许盐腌制收拾好的贝壳肉5分钟；

　　6、粉丝用温水浸泡约30分钟，捞起沥干备用，葱切葱丝或葱花备用；

　　7、将大蒜压成蒜泥，将比大蒜稍多的油放入锅中，烧至20%热，将大蒜放入油中，用小火将大蒜炒成黄色，与油一起加入，冷却后加入盐和鸡精调整均匀；

　　8、将粉丝放在每个扇贝壳中围的鸟巢里，然后将腌制好的扇贝肉放在上面，然后将调好的油蒜均匀地抹在扇贝肉上；

　　9、蒸锅加热，放入扇贝，大火蒸5-6分钟，小扇贝蒸3分钟即可取出，将葱丝和红椒粒放在扇贝上；

　　10、将锅洗净烧热，加入适量油，烧至80%热，将油均匀倒在每个扇贝上。

如何选择扇贝比较新鲜

　　很多人在生活中购买扇贝时都会购买冷冻带肉，事实上，市场上一般有两种扇贝， 一种是活养带壳扇贝， 另一种是冰鲜带肉。面对这两种不同的扇贝，很多人不知道如何买得更好。然后，小编将介绍如何选择新鲜的扇贝。

　　购买活养扇贝

　　首先要选择颜色一致、有光泽、尺寸均匀的扇贝，不要选择太小，否则因为肉少，食用价值不大；然后看看壳是否打开， 受外力影响，活扇贝会关闭，而打开后不能关闭的是死扇贝，不能选择。

　　购买冰鲜扇贝

　　购买冰鲜扇贝时，首先要看它的外观是否洁白， 然后看解冻后， 纯扇贝肉的产量、颗粒的大小和均匀性， 在决定是否选择之前，是否有更多的碎片和新鲜度。一般生产率在70%左右， 色泽洁白，颗粒大而饱满，新鲜度高，无碎粒，或每500 克不超过10 冰鲜扇贝颗粒，是合格品。

　　如何购买扇贝？

　　市面上的扇贝一般都是卖的，大的稍微贵一点，大部分价格在4元/个左右。扇贝大概不是品种太多，但是有些地方会卖一种“扇贝王”，比普通扇贝贵，肉质肥厚，味道更好。选择扇贝一定要选活的，好找稍微干净一点的，这样后续处理会更方便。