红薯怎么做才好吃？

甘薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E和钾、铁、铜、硒、钙等10多种微量元素。秋天是吃红薯的季节。除了常见的煮红薯和烤红薯，还有其他的吃法。接下来，让我们学习两个技巧，看看红薯的营养和美味食谱是如何制作的。

目 红薯发芽后还能吃吗？红薯怎么做？红薯不能和糖尿病患者一起吃。吃红薯有好处吗？

红薯发芽还能吃吗？

　　众所周知，红薯是一种耐用的食物，放置时间稍长，红薯就会越甜。如果红薯发芽了，你还能吃吗？答案是肯定的。发芽的红薯可以吃，只要发芽就可以吃。提醒大家，好吃新鲜的食物。长时间放置新鲜蔬菜也会失去原有的营养和膳食纤维，大大降低口感，所以发芽后不要想着吃。

　　虽然红薯发芽后可以食用，但如果皮肤呈棕色或黑色斑点，不建议食用，因为它们是由黑斑细菌污染引起的。黑斑细菌排出的毒素含有甘薯酮和甘薯酮醇，使甘薯变硬变苦。吃这样的甘薯不仅味道不好，而且对人体健康有害。

红薯怎么做好吃？

　　红薯发糕

　　材料:红薯粉1000克，面粉300克，白糖300克，苏打粉8克，适量温水。

　　做法:将上述材料搅拌均匀，发酵后放入蒸笼中，用大火蒸熟。将芝麻油涂在表面，撒上青红丝和芝麻，切块食用。

　　红薯烧饼

　　配料：红薯面、糖、食有油、芝麻适量。

　　做法:在发酵好的红薯面团上撒一点油，做成饼状，刷上糖水，蘸上芝麻，放在烤箱或炒锅里烤。

　　红薯丁汤

　　材料：红薯、植物油、盐、味精、猪油、葱、芝麻油。

　　做法:将红薯洗净，去除粗皮，切成小块，将植物油倒入锅中，煮至80%成熟，倒入丁块炒熟，加水煮熟。起锅前加入盐、味精和少量猪油，撒上葱花和芝麻油。

　　那么，吃红薯要注意什么呢？

　　秋天吃红薯的注意事项

　　一定要煮熟，然后再吃。红薯必须在食用前煮熟，因为红薯中的淀粉颗粒不受高温破坏，难以消化。红薯含有一种氧化酶，很容易在人的胃肠道产生大量的二氧化碳气体。如果你吃太多的红薯，它会使人腹胀、呃逆和放屁。

　　吃红薯“烧心”配一些泡菜。红薯含糖量高，吃多了可以刺激胃酸的大量分泌，让人觉得“烧心”。所以吃红薯的时候好搭配一点泡菜，可以有效抑制胃酸。

　　消化不良，小心吃红薯。红薯含有大量的糖，身体暂时无法吸收。其余部分停留在肠道内，容易发酵，使腹部不适。中医认为，脾胃湿、气滞的人应谨慎食用红薯。

　　红薯和柿子不应该一起吃。红薯和柿子不应在短时间内同时食用，至少应相隔五小时以上。如果同时食用，红薯中的糖在胃中发酵，会增加胃酸分泌，与柿子中的单宁和果胶反应沉淀凝结，产生硬块。当数量严重时，会导致胃出血或胃溃疡。

红薯不能和什么一起吃

　　1、红薯不能和甜食一起吃

　　红薯含糖量高，空腹吃会产生大量的胃酸，当胃酸过多会刺激胃粘膜，引起酸，让人感到焦虑。红薯还含有一种氧化酶，会在胃肠道产生大量的二氧化碳气体，容易引起胃胀、打嗝等症状。

　　2、红薯不能和柿子一起吃

　　据中国营养协会专家介绍，红薯和柿子不宜在短时间内同时食用。如果你吃得太多，你应该至少相隔五个小时。因为如果同时食用，红薯中的糖在胃中发酵，会增加胃酸的分泌，与柿子中的单宁和果胶发生反应，产生硬块。当数量严重时，会导致胃出血或胃溃疡。若感觉胃部不适，一定要去医院做胃镜检查，看看是否有胃出血或胃溃疡。

　　3、不要连皮都吃红薯。

　　烤红薯好不要吃皮肤，因为黑斑细菌污染红薯，烤后不应该区分，所以有黑点或烤红薯不吃，可能会引起中毒。街头烤红薯是用煤烤的，煤燃烧时会产生大量的二氧化硫等有害物质，吃更多的街头烤红薯对健康有害。

　　4、胃溃疡、胃胀等疾病的人不宜吃红薯。红薯的糖会在胃里产生大量的胃酸，增加胃的压力。对于胃不好的人，会刺激溃疡面或胃粘膜，导致胃部不适。而且红薯不能和太甜的东西一起吃，因为红薯本身是甜的。如果一起吃甜食，会增加胃食管反流的可能性。

糖尿病患者能吃红薯吗？

　　糖尿病患者能吃红薯吗？

　　糖尿病患者严重选择一些食物，这种疾病不能吃更多的食物，所以糖尿病患者在选择食物之前，需要了解食物，糖尿病患者可以吃红薯吗？

　　可以吃，但要适量选择，不要吃太多。

　　红薯块根含有60%-80%的水分、10%-30%的淀粉、5%左右的糖分和少量的蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等。如果按2.5kg鲜红薯折成0.5kg谷物计算，其营养成分除脂肪外，蛋白质、碳水化合物等含量均高于大米和面粉。特别是粮食中缺乏的赖氨酸在红薯中含量较高。此外，红薯富含维生素(胡萝卜素和维生素A)、B、C、E)，淀粉也很容易被人体吸收。

吃红薯的好处

　　吃红薯对心脏有益：

　　红薯富含钾，红薯富含钾，β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6都有助于预防心血管疾病。钾有助于平衡人体细胞的液体和电解质，维持正常的血压和心脏功能。β-胡萝卜素和维生素C具有抗脂质氧化和预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，这是心血管疾病的独立危险因素。

　　吃红薯有抗糖尿病作用:

　　日本研究人员发现，糖尿病肥胖大鼠进食白皮红薯4周、6周后，血液中胰岛素水平分别下降了26%、60%;发现红薯能有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高；吃红薯还能降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平；研究表明，白皮红薯具有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，服用白皮红薯提取物后，2型糖尿病患者的胰岛素敏感性有所提高，有助于控制血糖。

　　红薯被营养学家视为药食兼备、营养均衡的食物。它的热量只有同等重量大米产生的热量的三分之一，几乎不含脂肪和胆固醇。经常吃红薯对人体健康有益，有一定的减肥效果。但不要一次吃太多红薯，以免腹部不适，如胃灼热、酸酸回流或腹胀。点击图片进入下一页>>

　　吃红薯预防肺气肿：

　　堪萨斯大学的一项动物实验发现，吸烟大鼠的维生素A水平较低，容易发生肺气肿；吃富含维生素A的吸烟大鼠显著降低肺气肿的发病率。为什么一些长期吸烟者活到90岁以上，但没有肺气肿，这可能与他们日常饮食中维生素A的丰富有关。研究人员建议吸烟者或被动吸烟者每天吃一些富含维生素A的食物，如红薯，以防止肺气肿。