银杏怎么吃

银杏(Ginkgo biloba L.)，银杏科，银杏属落叶乔木。银杏出现在数亿年前。它是第四纪冰川运动后遗留下来的裸体植物中古老的遗体植物。现存的银杏稀有而分散。几百年前的老树很少见。与它同纲的所有其他植物都灭绝了，因此银杏被称为活化石。黄叶银杏、塔状银杏、裂银杏、垂枝银杏、斑叶银杏等26种变种及品种。那怎么吃银杏呢？让我们了解一下。

目 如何吃银杏果的药用价值银杏健康食谱必须阅读吃银杏果的好处银杏的形态特征

1银杏怎么吃

　　1. 椒盐银杏：

　　做法：

　　取一盘带壳银杏，用胡椒盐和白果放入锅中炒至煮熟，即可去壳食用。

　　炒的时候吃，趁热吃。热食美味可口，冷食苦无味。招待客人时，每桌150-200克为宜。

　　2. 炉炸银杏：

　　做法：

　　取带壳银杏一碟，用薄食用塑料袋包裹，在微波炉中煎几分钟

　　吃热去壳。

银杏果的药用价值

　　药用价值

　　白果的药用主要体现在医药、农药、兽药三个方面。明代李时珍曾说:“入肺经，益脾气，定哮喘咳嗽，缩小尿液。”清代张璐璐的《本经逢源》中载白果具有降痰、清毒、杀虫的功能，可治疗“疮疥疮、乳痈溃疡、牙齿龋齿、儿童腹泻、赤白带下、慢性淋浊、遗精遗尿等疾病”。明代江苏、四川等地出现了白果加工的中成药，用于临床实践。

　　食用价值

　　养生延年益寿。银杏在古代被列为皇家贡品。日本人有每天吃白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式而言，白果主要包括油炸食品、烘焙食品、烹饪食品、配菜、蛋糕、蜜饯、罐头食品、饮料和葡萄酒。但需要注意的是，吃白果的量和方法不当会导致中毒。（主要是指食物摄入过多）

　　为了防止银杏中毒，熟食和少吃是其基本方法。如果生食，成年人掌握5-7粒（去壳、膜心），儿童可根据年龄和体重每次服用2-5粒，4小时后再服用。生食时，好去壳、去红膜、去心（胚芽）。如果熟食和食用量适合每次20-30粒，如去壳、去红膜和去胚烹饪。即使剂量较大，也不会中毒。

必读银杏养生食谱

　　银杏仁是中国著名的干果之一，常用于宴会或家庭接待客人，如泰兴"椒盐白果"、"糖腊白果"，味道鲜美，柔韧滑腻，香味清香。味道鲜美，风味独特；如鲁菜"诗礼银杏"，四川青城山道家"白果炖鸡"、"蜜制白果"等等。 银杏的烹饪方法主要有煮、炒、蒸、炖、炖、炖、炖、炖、蒸、蒸等10多种，配以副食品、干货、主食，制作13种400多道菜，都体现了银杏独特的风味和魅力。

　　吃银杏的时候，熟食一般每人15-30粒，生食6-10粒。现在介绍几种常见的食谱:

　　一、带壳炒:椒盐银杏:做法:取带壳银杏一碟，用椒盐和白果放入锅中炒至煮熟，即可去壳食用。炒的时候吃，趁热吃。热食可口清香，冷食干苦无味。招待客人时，每桌一碟，150-200克为宜。 微波炉炸银杏炉炸银杏：做法：取一盘带壳的银杏，用薄食用塑料袋包裹，在微波炉中煎几分钟，趁热去壳。

　　二、去壳甜食:多用于招待客人，家庭食用。银杏粥：益气、补五脏、抗衰老，尤其是老年人、体弱多病者。正常人吃健身。宜家庭食用。做法:银杏仁(去壳后用沸水烫去内皮)6-10粒，少量冰糖，22粳米，适量水放入锅中，文火煮熟。粳米可以变成糊糜。 银杏应与银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等其他淡甜低糖米粥相匹配。糖应该是冰糖和白糖。

　　1 银杏饺子：做法：将银杏仁25克酥脆，研粉，鸡油煮熟，面粉炒黄，黑芝麻炒香捣碎。将蜂蜜压成泥，加入白糖、银杏粉、黑芝麻，加入鸡油和炒面，揉成馅料。将糯米粉混合均匀，分成小团，包上馅料，做成饺子。将汤圆放入锅中煮沸，文火煮至汤圆浮在水面上3-5分钟。特点：在馅料中加入银杏，祝福"千秋长存"之意。

吃银杏果的好处

　　银杏幼苗通常被称为白色水果，银杏幼苗中的五碳多糖，精华 氨酸、麦脂固醇、蛋白质等五种营养物质。百年银杏苗具有仰癌细胞功能，上心脑血管疾病少，老年人老年斑少。

　　性状：药材卵形或椭圆形，表面乳白色至浅棕黄色，光滑， 基部有1～两个圆点状凸起，边缘有棱线。内种皮坚硬，种仁扁球形，淡黄绿色。味道略带甜味和苦味。

　　功能主治:收敛肺部，固定哮喘，止带浊，缩小尿液。用于痰多哮咳，带白浊， 遗尿尿频。 白果 又称银杏，营养丰富，夏季宜食用。宴会上有美味的白果汤、白果鸽蛋和白果水鱼。白果也可以用药: 能化痰、止咳、利尿、补肺、通经，白果炖老鸭专治尿频。白果糖水、白果甜粥能止渴生津，消暑舒神。

银杏的形态特征

　　银杏是一种落叶树，胸径可达4米，幼树皮近平滑，浅灰色，树皮灰褐色，纵裂不规则，粗糙；长枝和生长缓慢。

　　幼年和壮年树冠圆锥形，老则广卵形；枝条轮生，斜向伸展(雌株大枝常与雄株相比);一年生长的枝条是浅棕色和黄色的，两年生以上变成灰色，有细长的裂缝；短枝被叶痕密集，黑灰色，长枝也可以长在短枝上；冬芽是黄褐色的，通常是卵圆形的，先钝尖。叶子相互生长，辐射在长枝上，3~5簇在短枝上，叶柄细长，扇形，两侧浅绿色，无毛，大部分叉并列细脉，宽顶缘有缺陷或2裂纹，宽5~8(~15)cm，大部分叉和帕细脉。

　　散生在长枝上，簇生在短枝上。其叶脉形式为“二歧分叉叶脉”。[1] 长枝上常有2个裂缝，基部宽楔形，柄长3-10厘米(多为5~8)，幼树和萌生枝上的叶子常有较深的裂缝(叶子长13厘米，宽15厘米)，有时裂缝会再次分裂(类似于原始化石种类的叶子)。叶子在一年的生长枝上螺旋散开，短枝上的3~8叶呈簇状，秋季落叶前呈黄色。