五花肉的三种绝佳吃法

猪肉是生活中常见的肉制品。有很多方法，如炖肉、炒肉、蒸肉等。根据不同的部位，有不同的名称，如前槽肉、后丘肉、五花肉等。今天我们来介绍一下五花肉。五花肉的特点是什么？吃什么方法？如何制作美味的五花肉？

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1优质五花肉的特点

　　优质五花肉的特点：

　　1、肥瘦合适的五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来不油不涩，味道恰到好处。

　　2、稍微捏一下，按一下，好的五花肉弹性好，猪皮表面细致，不会太干或太油。

　　3、颜色鲜红 正常情况下，新鲜五花肉应为鲜红色。如果颜色不正常，不要购买。

　　4、色泽明亮 鲜艳的颜色代表五花肉的新鲜度，太暗很可能不新鲜；太亮很可能是人工处理的。

　　不良五花肉的特点：

　　1、油分布不均匀，油分布在五花肉的位置应适当，好一层一层，烹饪入口会吃混合的味道；如果部分油分布不均匀，很可能是脂肪油，或干瘦肉。

　　2、松软无弹性 失去弹性，松散的五花肉，肯定不新鲜，买的时候要注意。

　　3、颜色苍白或暗红色太苍白，感觉湿润，或太干，呈现深红色五花肉，是不好的产品，避免购买。

　　4、腥味重的五花肉不应该很臭。如果有难闻的气味，这种五花肉很可能已经腐烂了。

五花肉三大绝佳美食方法

　　1、竹笋炖五花肉

　　原料：五花肉、竹笋干菜、冬笋、干辣椒、蒜瓣、姜、盐、糖、酱油

　　做法：

　　1.取适量竹笋干菜，用冷水冲洗，拧干水分，然后倒入沸水，浸泡约20分钟。保留浸泡过的汤，冬笋切片，五花肉去皮切片。

　　2.锅中放入适量油，将五花肉炒至表面微焦，将蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放入适量酱油、白糖、料酒，再放入浸泡过的竹笋干菜中。

　　3.倒入泡笋干菜汤，放入冬笋片，放入少许水，盖上锅盖，大火煮沸。继续煮10分钟后，转小火慢慢炖，后加盐调味。

　　2、香煎五花肉

　　原料:猪五花肉500克，适量生菜，大蒜，青椒，五香油(详见水煮鱼)、盐，辣椒面。

　　做法：

　　1、去除五花肉的肉皮，否则油炸或烘烤的肉皮部分咬不动。好让卖肉的同志帮忙完成这一步。肉皮可以用来做肉皮冻。

　　2、平放大块五花肉。

　　3、从肉的一段开始，把五花肉卷起来，尽量卷得更紧。

　　4、将肉卷用保鲜膜包好，包紧，放入冰箱冷冻室将肉卷冻硬。

　　5、取出冻硬的肉卷，横向切成薄片。

　　6、取一个平底煎锅，不要放油，加热，把切好的五花肉片放在平底锅里，用中火煎两面金黄。

　　7、炸好的五花肉会溢出大量的油，可以用蘑菇、洋葱等蔬菜煎熟，很香。

　　8、将五香油、盐和胡椒面混合成胡椒和盐油，蘸上五花肉，或者蘸上韩国豆酱和胡椒酱。好用生菜包好五花肉、胡椒和大蒜。

　　3、咸烧白

　　原料：250克五花肉，75克芽菜，10克酱油，5粒豆豉，1根辣椒。

　　做法：

　　1.将猪肉(五花肉)刮干净，放入清水中煮熟，捞出去皮上的油水。立即涂上深色酱油，使其着色。

　　2.将猪肉放入70%成熟的油锅中（皮肤朝下），爆成棕红色，切成9厘米长、3厘米宽的薄片。将芽洗净，擦干，切成细碎片。将辣椒浸泡，去籽，切成1厘米长的短节。

　　3.将肉片一片一片地放入蒸碗中，然后放入辣椒节、豆豉、盐、酱油中，后放入芽菜中按压，用水蒸熟。吃的时候把它们放进盘子里。

购买五花肉的禁忌

　　不要买散装食品。我们不能从散装食品中清楚地看到食品的生产日期、保质期等，也不能判断速冻食品储存多久，是否超过食用期。

　　不要买粘在一起的食物。粘在一起的速冻食品可能温度升高，变软粘在一起，细菌可能在室温下繁殖增多。

　　不要在包装袋里买更多的冰晶。冰晶表明速冻食品已经冻结，温度上升也很容易导致细菌繁殖的增加。

　　不要买放在冰箱外面的东西。把生产日期放在上层是企业推动产品的一种手段，因此有必要看到生产日期，为了方便消费者获得商品，许多冷冻柜打开，上层空气对流温度较高。

四五花肉适用人群

　　一般人都可以吃；

　　适用于阴虚、头晕、贫血、老年干咳无痰、大便干燥、营养不良；湿热痰滞不宜食用；肥胖、高血脂、高血压患者不宜多吃或避免；外感患者不宜食用；对于湿热、痰湿、舌苔厚腻的人，避免吃猪肉。

　　如何选择猪肉首先取决于颜色。好的猪肉颜色是淡红色或鲜红色，不的猪肉颜色通常是深红色或紫红色。猪脂肪层厚度适宜(一般应占总量的33%左右)且为白色，无黄色脂肪，肉尸上盖有检验章的是健康猪肉。此外，它还可以通过烹饪来识别。坏猪肉在锅里烧了很多水，没有猪肉的香味，汤里也没有薄薄的脂肪层，然后用嘴咬肉很硬，肌肉纤维很厚。

　　鲜猪肉皮肤乳白色，脂肪洁白有光泽。肌肉呈均匀红色，表面略干或湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即恢复，具有猪肉固有的新鲜香味。正常的冻肉感觉坚实，解冻后肌肉颜色、气味、含水量正常，无异味。

　　饲料引起的劣质肉有废水或药物的气味；病理上有油、粪便气味、腐败、奇怪的甜味等气味。公母猪肌肉发红，结缔组织多，韧性大，不易煮熟或油炸，味道差。

　　注水肉为灰白色或浅灰色、浅绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手。冷冻猪肉解冻后，大量的淡红色血液流出。

　　死猪肉的皮肤充血呈紫红色，脂肪呈灰红色，血管有黑色凝块，因死亡时间长短而异。

五花肉的营养价值

　　红烧肉是一道适合所有年龄段的家常菜。美味的食物深受人们的喜爱。有些人在吃红烧肉的时候会担心红烧肉的热量是否会很高。它的营养价值是什么？

　　1、富含优质蛋白质和必需脂肪酸，提供血红素（有机铁）和半胱氨酸，促进铁吸收，可改善缺铁性贫血。它主要含有能量 4891.75千卡，蛋白质 76.86克，脂肪 碳水化合物482.5克 51.24克，叶酸 1.32微克，膳食纤维 胆固醇为0.58克 854.7毫克。

　　富含这些能量和蛋白质可以有效地帮助青少年和一些成年人补充必要的能量，帮助他们成长和健康。

　　2、红烧肉富含维生素，如维生素B6 维生素A0.02毫克 88.3微克，胡萝卜素 硫胺素14.9微克 0.76毫克，核黄素 0.49毫克，烟酸 维生素C20.19毫克 维生素E0.5毫克 2.46毫克。维生素是人类健康的必需物质，尤其是女孩。吸收适量的维生素有助于美容。因此，爱美的女孩可以选择适量食用。

　　3、红烧肉含有大量的微量元素，如钙 159.45毫克，磷 947.75毫克，钾 1990.55毫克。钠 6362.96毫克，碘 2.4微克，镁 300.5毫克，铁 16.95毫克，锌 13.73毫克，硒 29.72微克，铜 0.52毫克，锰 1.71毫克。微量元素对人体起着非常重要的作用，可以补肾养血、滋阴润燥、热病伤津、解渴瘦、肾虚弱、产后血虚、干咳、便秘、补虚、滋阴润燥、滋肝阴、滋润肌肤、利二便止渴，尤其是在烹饪过程中。