冻豆腐怎么做才好吃？

冷冻豆腐是一种传统的汉族豆制品。它是由新鲜的豆腐制成的，营养丰富，味道鲜美。你可以用冷冻豆腐做很多美味的食物。冷冻水豆腐，即冷冻豆腐。解冻干燥的冷冻豆腐也被称为海绵豆腐。那么如何制作美味的冷冻豆腐呢？让我们一起学习吧。

目 冷冻豆腐是什么？冷冻豆腐的营养价值是什么？冷冻豆腐和新鲜豆腐的营养价值是什么？五种人在日常生活中不应该吃豆腐

什么是冻豆腐？

　　冷冻豆腐是一种传统的汉族豆制品。它由新鲜豆腐制成，孔隙多，弹性好，营养丰富，味道鲜美。冷冻豆腐可以做很多美味的食物。冷冻水豆腐，即冷冻豆腐。解冻脱水干燥的冷冻豆腐，又称海绵豆腐，含水量不到1%，易于保存。

　　冷冻豆腐是北方人的发明，即冷冻豆腐后食用。冷冻豆腐发生了物理变化（豆腐内有无数的小孔，大小不同，有些相互连接，有些封闭成小“容器”，里面充满了水。众所周知，水有一个奇怪的特点:4℃时密度大，体积小；0℃时，形成冰。它的体积不是缩小而是膨胀，大约比室温下的水大10%。当豆腐温度降至0℃以下时，里面的水形成冰，原来的小孔被冰覆盖，整个豆腐被挤压成网络形状。冰融化成水，从豆腐里跑掉后，留下了无数的孔，使豆腐像泡沫一样)。这种豆腐味道很有层次感。冷冻豆腐在肉汤里煮很好吃，因为冷冻豆腐中的蜂窝组织吸收了汤。冷冻豆腐适用于火锅或油炸后的冷冻豆腐。平时想吃也不难，放进冰箱就可以了，大概等一天冷冻豆腐就出现了。当然，重要的是，所有的豆制品或多或少都有涩味，煮前用沸水潜水基本上可以解决涩味。

冷冻豆腐怎么做好吃？

　　制作方法

　　1.在超市买盒装韧豆腐，把韧豆腐切成大小均匀的块。

　　2.将切好的豆腐冷水放入锅中，放入1/2茶匙盐(约3克)，待水煮沸后，继续煮1分钟，将豆腐捞出。

　　3.将捞出的豆腐放入冷水中，冷却后捞出沥干，一块一块地放入保鲜袋中。

　　4.后，封好保鲜袋，把豆腐放在冰箱里冷冻.

　　常见吃法

　　生产指导：豆腐中缺乏必需氨基酸-蛋氨酸。因此，将豆腐和豆腐制品与其他肉类和蛋类食品结合起来，可以大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

　　各种不同的菜肴可以用冻豆腐作为原料制作：

　　用冻豆腐炖鲢鱼

　　主料:冷冻豆腐、鲢鱼头

　　辅料:笋干、薏米、葱、姜

　　调料:盐、白糖、胡椒粉、料酒

　　烹制方法：

　　1.将冷冻豆腐切成块，葱切成片，姜切成片，鱼头洗净，锅里放一点油，葱姜炒香，鱼头炒成两面金黄色，煮一点料酒，加入笋干和薏米；

　　2.锅中加入适量沸水，加入豆腐，用大火炖20-30分钟，加入盐、胡椒粉、白糖调味，出锅时倒入少许熟猪油，撒上葱花或青蒜叶。

　　特点:冷冻豆腐柔软有弹性，汤鲜清澈，开胃爽口。

　　胶东菜系列-冻豆腐

　　原料:半斤冷冻豆腐(切成2立方厘米左右的小块)，两片香菜(带少量叶子)，一两片肥肉。味精、盐、汤、葱、姜、蒜、味精、芝麻油、醋。

　　做法：

　　1.将肉切成小块，放入锅中，加入醋和汤，没有肉，大火醋煮沸后停火，倒出醋，将豆腐放入锅中。

　　2.加水，如豆腐刚取出，250毫升左右，如已滴水，加500毫升左右。

　　3.将葱、姜、蒜片放入锅中加热至开锅。

　　4.煮沸后，关火，加入味精和香菜，倒入芝麻油。

冷冻豆腐的营养价值

　　1. 豆腐和豆腐产品富含蛋白质，豆腐蛋白是完全蛋白质，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例接近人体需求，营养价值高

　　2. 豆腐含有植物雌激素，可以保护血管内皮细胞免受氧化损伤。经常食用可以减少血管系统的损伤，预防骨质疏松症、乳腺癌和前腺癌。它是更年期妇女的保护神

　　3. 丰富的大豆卵磷脂有利于神经、血管和大脑的发育和生长

　　4. 大豆蛋白能适当降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病

　　5. 此外，豆腐对病后调理、减肥、肌肤细腻也有好处。

冻豆腐和鲜豆腐的营养价值哪个更好？

　　1、冻豆腐味道会更鲜美

　　鲜豆腐和冷冻豆腐都富含营养成分，富含大豆蛋白、异黄酮、磷脂等营养成分。众所周知，豆腐里有无数大小不一的小孔，有的是相互连接的，有的是封闭的。这些小孔含有足够的水分。然而，水是一种非常奇怪的物质。结冰后，它的体积会膨胀，大约比室温下的水大10%。因此，豆腐冷冻后，里面的水也会形成冰，原来的小孔会被扩大，整个豆腐会被挤压成网状。当豆腐放入锅中，冰融化成水，从豆腐中流出时，会留下很多孔，使豆腐呈蜂窝状，有很多缝隙，颜色变灰，烹饪时更容易品尝，味道自然更美味。

　　2、冻豆腐可以保留营养

　　因为鲜豆腐含有大量的水，其中矿物质、维生素等水溶性营养物质很容易随着汁液的渗出而流失，所以好用冷冻豆腐来保存营养。冷冻豆腐的水分主要存在于冰渣状态，能及时锁住鲜豆腐中的汁液，保留水溶性营养物质。但需要注意的是，烹饪时，必须在冷冻豆腐解冻前放入锅中，与新鲜蔬菜一起加工，以防止冷冻豆腐中的营养物质随汁液流动。

　　3、血脂异常的人适合吃冷冻豆腐

　　冷冻豆腐的脂肪含有大约60%的亚油酸和多不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸可以降低人体的总胆固醇水平。此外，不饱和脂肪酸中所含的卵磷脂可在人体内形成胆碱，具有预防动脉粥样硬化的作用。同时，与鲜豆腐相比，冷冻豆腐富含膳食纤维，能促进胃肠蠕动，促进脂肪排泄。同时，冷冻豆腐有很多间隙，可以吸收油脂，也可以在一定程度上减少脂肪和排油。冷冻豆腐结构松散，更容易品尝。烹饪时好少盐少油。高血脂患者吃冷冻豆腐时，好不要和肉一起煮，因为冷冻豆腐中的蜂窝组织会吸收大量的油，但会导致血脂升高。

　　综上所述，一般来说，冻豆腐的营养价值应该略高于鲜豆腐。

五种人在日常生活中不应该吃豆腐

　　1.老年人

　　豆腐和其他豆制品都含有大量的植物蛋白。这些物质在人体代谢变化后被称为含氮废物，终由肾脏排出。然而，进入老年后，我们肾脏排泄废物的能力开始下降。此时，如果我们不注意饮食，仍然摄入大量的豆制品，就会导致植物蛋白摄入过多，导致体内产生的含氮废物增加。

　　含氮废物一旦增加，就会增加肾脏的负担，导致肾功能进一步下降，对老年人的健康非常不利。因此，专家建议，老年人应尽量减少豆制品的摄入量，以确保肾脏的正常功能。

　　2.消化性溃疡

　　消化性溃疡患者在日常生活中也应尽量少吃豆制品，特别是一些严重的消化性溃疡患者，应禁止吃豆制品。这是因为豆制品中含有大量的嘌呤，这种物质具有醋鸡胃液分泌的作用，如果胃液分泌大量，会刺激胃粘膜，导致溃疡的加重。

　　此外，整个豆类食品中还含有大量的膳食纤维，对胃粘膜造成机械损伤。此外，豆类食品中含有的低聚糖，如水苏糖和棉质糖，在肠道细菌发酵后会产生一些气体，导致打嗝、肠鸣、腹胀、腹痛等症状。

　　3.胃炎

　　在谁不应该吃豆腐的问题上，胃炎患者也应该禁止吃豆腐，特别是一些急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者，在日常饮食中除了不能吃豆类食物外，豆浆、豆腐等豆制品也不能吃。一旦食用，它会刺激胃酸的分泌，但也会引起胃肠道胀气。

　　4.肾脏疾病

　　肾炎、肾衰竭和肾透析患者应注意在日常生活中尽量采取低蛋白饮食，以免增加肾脏的负担。同时，为了确保身体的基本需要，患者还应在有限的范围内选择富含必需氨基酸和低非必需氨基酸的食物。

　　与动物蛋白相比，豆类食品中的植物蛋白含有较高的非必需氨基酸，因此肾病患者在日常生活中应禁止食用豆类食品。

　　5.糖尿病

　　面对谁不适合吃豆腐的问题，糖尿病患者也需要注意，这些患者也不能吃豆腐。特别是一些肾病引起的糖尿病，这些患者的死亡主要是糖尿病肾病，所以当患者有尿素氮潴留时，必须及时停止吃豆制品。