如何健康地吃鳗鱼

鳗鱼，又称白鳗鱼，学名鳗鱼，是一种常见的传统珍贵鱼，也是上神秘的鱼类品种之一。鳗鱼营养价值高，味道鲜美，那么鳗鱼独特的营养价值是什么呢？

目 如何选择鳗鱼如何健康食用鳗鱼鳗鱼营养价值男人吃鳗鱼更补充孕妇吃鳗鱼注意事项

如何购买鳗鱼？

　　专家提示，购买鳗鱼有以下几点：

　　1、警惕小贩使用工业盐。购买新鲜鳗鱼后，好自带盐给摊主加工。

　　2、注意悬挂风干鳗鱼场所的环境，注意周围是否有蚊蝇。因为少数非法加工商为了赶走蚊蝇，会在海鲜上抹上“敌敌畏”。

　　3、好去正规商店购买定型包装产品。根据卫生部《咸鳗卫生标准(gb10139-1988)》，合格鳗鱼应为:体表微黄或黄，无霉斑，肌肉坚实，无异味。

　　4、注意区分类型:鳗鱼分为东海热气鳗、冷气鳗和进口鳗，其中东海热气鳗贵，进口鳗便宜。

　　市场上出售的鳗鱼大致分为活鳗鱼和调味鳗鱼。

　　一般来说，优质活鳗必须具备以下条件：

　　一、鱼身柔软，蓝蓝色。

　　二、脂肪含量适中

　　三、无异味者

　　四、味道鲜美的人

　　五、适合耐用储养者

　　鳗鱼满足优质鳗鱼的需求，无论是调味加工烤鳗鱼还是新鲜鳗鱼市场，都很受欢迎，这也是鳗鱼行业的发展趋势。从市场上选择优质的活鳗鱼，屠宰过程后，如果不立即烹饪，鳗鱼可以放入冰箱冷藏；如果需要长期储存，可以用塑料袋包裹，放入冰箱。

如何健康食用鳗鱼？

　　1、鳗鱼肥美，炒、红烧、炒、蒸、炖、煮汤，如黄焖河鳗鱼、夹烧鳗鱼等。

　　2、晒干的鳗鱼肉叫鳗鱼，吃的时候可以用水做，切成汤，味道很好；鳗鱼产于浙江沿海地区，质量好；如果不用水，加入绍酒、葱结、姜片，蒸15分钟后去皮骨，味道更好。

　　3、鳗鱼含有大量的油脂。如果用浓郁的调味汁做成烤鳗鱼的鳗鱼饭，往往会导致脂肪摄入过多。如果你关心健康，蒸脂肪是合理的。

　　4、吃鳗鱼好现杀现煮，死鳗鱼不宜食用。

鳗鱼的营养价值

　　1)鳗鱼的营养价值高于其他鱼类。

　　医学专家发现，鳗鱼的营养价值并不低于其他鱼类和肉类；其中，维生素、矿物质和微量元素的含量是陆上动物无法比拟的。

　　2)人体必需氨基酸。

　　鳗鱼富含优质蛋白质和人体必需的各种氨基酸，是补充人体必需脂肪酸和氨基酸的理想食物。

　　三、补虚养血。

　　鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗结核的功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等患者的良好营养。

男人吃鳗鱼更有补品

　　初秋来了，如果男人想补身，不妨选择鳗鱼。鳗鱼有很多功效，不仅是男性，还有一些久病虚弱的。鳗鱼体内营养丰富，经常食用有“养眼”的效果！

　　鳗鱼营养丰富，具有补虚养血、祛湿、抗结核等功效，如久病、虚弱、贫血、肺结核等患者，是其良好的营养成分。鳗鱼含有一种非常罕见的西河洛克蛋白，具有很好的强肾功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗鱼是一种富含钙的水产品，经常食用，可以增加血钙值，使身体强壮。鳗鱼的肝脏富含维生素A，是夜盲人的好食物。

　　鳗鱼的营养价值不亚于其他鱼类和肉类。鳗鱼肉富含优质蛋白质和人体必需的各种氨基酸。

　　鳗鱼富含维生素A和维生素E，是普通鱼的60倍和9倍。其中，维生素A是牛肉的100倍，猪肉的300倍以上。富含维生素A、维生素E对预防视力退化、保护肝脏和恢复能量有很大的好处。维生素B1等其他维生素、同样富含维生素B2。

　　鳗鱼还富含“好”脂肪。磷脂是脑细胞不可缺少的营养物质。此外，鳗鱼还含有DHA和EPA（深海鱼油，DHA为22碳六烯酸，EPA为20碳五烯酸），含量高于其他海鲜和肉类，DHA和EPA被证明在预防心血管疾病方面起着重要作用。

　　此外，鳗鱼还含有大量的钙，对预防骨质疏松症也有一定的作用。吸引女性的是，鳗鱼的皮肤和肉富含胶原蛋白，可以美化和延缓衰老，因此被称为“可食用化妆品”。

5孕妇吃鳗鱼的注意事项

　　鳗鱼的皮和肉富含胶原蛋白，味道鲜美。孕妇也可以吃，但这并不意味着鳗鱼对孕妇是的。孕妇吃饭时也要注意。

　　1、鳗鱼明显的营养缺陷是几乎不含维生素C。孕妇在吃鳗鱼时应该搭配一些蔬菜来补充维生素C。同时，孕妇要特别注意自己的体质，防止海鲜过敏。

　　2、鳗鱼含有大量的油脂。如果用浓郁的调味汁做成烤鳗鱼的鳗鱼饭，往往会导致脂肪摄入过多。如果你关心健康，蒸脂肪是合理的。

　　3、鳗鱼是一种发物，有慢性病和水产品过敏史的人应该避免食用。网上报道说鳗鱼和醋会引起中毒，但许多食谱都记录了鳗鱼烹饪中使用醋的记录。

　　4、吃鳗鱼好现杀现煮，死鳗鱼不宜食用。