类似于山药的食物的完整集合。

山药又称马铃薯、马铃薯、马铃薯、怀山药、淮山、白山药，是《中国本草》收载的草药，药用来源为马铃薯科山药干根。山药具有滋养强、帮助消化、收敛汗液、止泻的作用，主要治疗脾缺乏腹泻、肺缺乏咳嗽、糖尿病口渴、尿短频、遗精、女性和慢性肠炎消化不良。山药适合与灵芝一起服用，具有预防和治疗糖尿病的作用，山药在食品工业和加工业中有很大的发展前景。让我们一起来了解一下与山药相克的食物大全。

目 如何选择山药的功效？如何选择山药与山药相匹配的食物？

1山药的做法

　　浇汁山药盒的做法

　　山药被称为“淮山”，不仅是食用的好蔬菜，也是一种常用的药材，味甘平，是一种平和的脾、肺、肾食品。山药补气，适合全家人食用，特别适合女性补气养血暖手脚。

　　用料：

　　山药1、猪肉150克、淀粉5克、胡萝卜50克、海带50克、芦笋50克、水淀粉5克、盐3克、姜5克、酱油1勺、蚝油1勺、白糖5克、白胡椒3克。

　　做法：

　　1、将猪肉切成精致的肉蓉，姜去皮，切丝，切成末，放入猪肉馅中，胡萝卜切丁，芦笋切丁放入猪肉馅中。

　　2、将海带切成丁，放入碗中，加入蚝油、盐、白胡椒、酱油，搅拌均匀，成肉。

　　3、山药洗净，用刨皮机冲洗(既能防止山药氧化变黑，又能防止手接触粘液发痒)。山药切片，放入水中浸泡(防止氧化，滴醋)。取两片山药片，放入淀粉中，蘸粉，取其中一片，冲上蘸粉的一面，放入肉馅。另一种山药，有粉的一面朝下，放在猪肉馅上，稍微压一下，整形(淀粉为了挂猪肉馅，防止滑倒，所以淀粉的一面朝向肉馅)。

　　4、将准备好的山药盒码在盘子里，放入海尔消毒锅蒸10-15分。取出蒸山药盒，过滤汤，用蒸汤炖芦笋（炖约1分钟），取出芦笋，倒入少许淀粉，搅拌汤，将汤舀入盘子里。

　　小贴士：

　　1、山药不仅是食用的好蔬菜，也是众所周知的滋补品。它含有蛋白质、糖、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。

　　2、由于其营养价值高，海带可预防甲状腺肿大，具有降血压、降脂、降血糖、利尿消肿、提供免疫力等功效。

2.与山药相克的食物大全

　　山药+猪肝：山药富维生素c，猪肝含有铜、铁、锌等金属微量元素，金属离子维生素c加速氧化破坏，降低营养价值

　　山药+鲫鱼：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

　　山药+荞麦米：身体不适

　　山药+鹿肉:生涩便秘

　　山药+黄瓜：黄瓜含有维生素c分解酶，如果山药同食，维生素c分解破坏。

　　山药+竹笋瓜：胡萝卜含有维生素c分解酶，如果山药同食，维生素c分解破坏。

　　山药+虾：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

　　山药+南瓜：南瓜含有维生素c分解酶，如果山药同食，维生素c分解破坏。

　　山药+胡萝卜：胡萝卜含有维生素c分解酶，如果山药同食，维生素c分解破坏。

　　山药+鲤鱼：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

　　山药+甘遂：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

3.吃山药的注意事项

　　很多人都知道山药的美味，但是吃山药也要注意一些事情。

　　1、对山药过敏的人不应该吃山药。山药也可能成为过敏原。如果婴儿对山药过敏，吃山药可能会引起皮肤红肿、频繁腹泻、消化不良、头痛、喉咙痛、哮喘等过敏症状。因此，这些人也应该避免吃山药。

　　2、选用新鲜山药。新鲜山药的横截面肉应为雪白色。如果山药的横截面是黄色的，就像生锈一样。不要买。假如表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染了病害。还要注意山药段要有粘液，不要损伤皮肤。山药怕冻怕热。冬天买山药的时候，可以用手握10分钟左右。比如山药出汗就冻了。断开后，冻结的山药横截面粘液会变成水，硬心，肉红，质量差。此外，在购买山药时，不要购买发芽山药，以免食用中毒。

　　3、山药有收涩的作用，所以大便干燥的人不宜食用，有实邪的人也不宜食用山药。

　　4、切好的山药丝或片山药片应立即浸泡在盐水中，防止氧化发黑。

4山药的功效

　　补气养血

　　血虚宜养血。补血效果好的食物有猪肝、蹄筋、墨鱼、龙眼肉、黑大豆、黑芝麻等。中药有阿胶、熟地黄、当归、何首乌、白芍、鸡血藤、桑椹等。山药益气健脾养胃，可以增强补血效果。

　　补虚抗衰

　　山药味甘，性凉润，入肺、脾、肾经。《必配本草》说它具有补虚益损的功能。清代医生陈修园曾解释过山药的功能，说它气平入肺，味甘入脾，脾血为主，脾血为主，脾血为主，脾血为主，脾血为主，脾血为主，脾血为主，脾血为主，脾血为主。现代药理学研究表明，山药含有皂苷、糖蛋白、单宁、止权素、山药碱、胆碱、淀粉、钙、磷、铁等，具有诱导干扰素的作用，具有一定的抗衰老物质基础。由此可见，山药确实能补虚疗损，延年益寿。

　　强壮养颜

　　山药含有大量的混合物粘液蛋白，可以提高粘膜和皮肤的润滑，减少皮下脂肪的积累，是一种很好的美容食品，可以单独服用，也可以应用于复合、山药粥、山药酒、六味地黄饮料、肾肝饮料等，具有强筋骨、美容健身的作用。

如何选择山药

　　1、从外观上看，脆山药皮肤光滑，适合油炸食用；如果炖或做甜点，建议选择面条山药，味道会甜糯饱满。面条山药的特点是麻点多，胡须多，光滑。

　　2、看看外观。有点扁，头有点弯曲，颜色是棕黄色；或者茎直，质地坚实；或者小手的形状是好山药。如果有突出的肿块，味道可能会稍微硬一些。

　　3、然后用手握住它。握住山药一段时间，时间可以取决于当时的天气，温暖可以更短，相反，握住时间可以更长。握住松开后，新鲜山药皮肤温暖；不新鲜山药会“出汗”，皮肤渗出小水滴，这是冷冻山药。一旦山药冷冻，粘液中的多糖和游离氨基酸的含量就会受损，营养价值就会降低，味道也会很差。

　　4、买的时候可以掰一点皮，或者看山药的切割面。肉是白色的，汁液粘稠的是新鲜的山药；冷冻山药切开后，里面的肉红如锈，有硬心，汁如水。

　　5、称重，大小相同的山药，重的更好。

　　6、看须毛，同品种的山药，须毛越多越好。须毛越多，山药味道越浓，山药多糖越多，营养越好。

　　7、后看横截面，山药横截面的肉质要雪白，说明是新鲜的。如果是黄色的，不要像铁锈一样买。注意:如果表面有异常斑点，千万不要买山药，因为它可能已经感染了疾病。还要注意山药段要有粘液，不要损伤皮肤。山药怕冻怕热。冬天买山药的时候，可以用手握10分钟左右。比如山药出汗就冻了。断开后，冻结的山药横截面粘液会变成水，硬心，肉红，质量差。