哪些人不应该吃大闸蟹？

从秋冬开始，蟹壳是黄色的，大闸蟹已经成为当今美味的餐桌。螃蟹性寒，具有清热解毒、补骨补髓、活血祛痰、利湿退黄、滋肝阴的功效；对血瘀、黄疸、腰腿疼痛、风湿性关节炎有一定的治疗作用，但不适合所有人。

目 记录大闸蟹的营养价值和功效。谁不应该吃大闸蟹？如何吃大闸蟹？科学大闸蟹蒸多久？如何清洗大闸蟹？

大闸蟹的营养价值和功效

　　大闸蟹营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等，有助于促进人体组织细胞的修复和合成，提高免疫功能。

　　大闸蟹营养丰富。据《本草纲目》记载，螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、疏通经络、散热散瘀的功效。蟹肉咸冷，具有清热化瘀养阴的功效。可治疗跌打损伤、筋骨骨折和过敏性皮炎。蟹壳煅灰，加蜂蜜，外敷可治疗黄蜂蛰伤或其他无名肿毒。蟹肉也是儿童的天然补品。经常食用可以补充优质蛋白质和各种微量元素。

　　此外，蟹含有更多的维生素A，有助于皮肤角化；对于儿童佝偻病，老年骨质疏松症也可以补充钙。

　　近代《中医大辞典》说，其主要功能是：“清热、散血、续绝伤、治筋骨损伤、疥疮、漆疮、烫伤”。

谁不应该吃大闸蟹？

　　从秋冬开始，蟹壳是黄色的，大闸蟹已经成为当今美味的餐桌。螃蟹性寒，具有清热解毒、补骨补髓、活血祛痰、利湿退黄、滋肝阴的功效；对血瘀、黄疸、腰腿疼痛、风湿性关节炎有一定的治疗作用，但不适合所有人。

　　高胆固醇、高血压、心脏病和动脉硬化患者。大闸蟹富含脂蛋白，摄入过多可能导致高脂蛋白血症和血管硬化。建议这类人偶尔吃半只大闸蟹，情况严重者禁食。

　　皮肤过敏者。中医认为大闸蟹是腥味产品，会损害肺功能，因为“肺主皮毛”，即肺具有负责皮肤、毛孔和毛发的功能。皮肤过敏者吃了大闸蟹后，会因肺功能受损而影响皮肤，出现红肿、瘙痒等症状。

　　脾胃虚寒、消化不良、大便不成形、四肢冰冷、女性白带稀少。大闸蟹性寒，脾胃虚寒者吃多了容易腹泻。有这种问题的人应该少吃或不吃。

　　感冒患者。患重感冒的人暂时不宜吃蟹，因为蟹性寒，有助于痰，会延缓感冒咳嗽患者的康复，甚至加重病情。

　　老年人。老年人一般消化功能较弱。吃大闸蟹会影响消化功能，导致消化不良。大闸蟹虽然味道鲜美，但由于蛋白质含量高，不易消化。

33如何吃大闸蟹才科学

　　步是切掉大闸蟹的八只脚，包括两把钳子。冷却后，肉会自动与蟹壳分离，很容易被刺伤甚至吸出。因此，我们应该等到后一次吃饭。

　　第二步，将蟹盖(即蟹肚脐部分的一小块盖子，公蟹母蟹形状不同)去掉，顺势揭开蟹盖；

　　第三步，先吃蟹盖部分，用小勺子舀出中间的蟹胃部分，轻轻吮吸外面包裹的蟹黄。注意不要吮吸中间三角锥形的蟹胃，应丢弃；

　　第四步，吃完蟹盖后，轮到蟹身了。首先用剪刀剪掉多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺；

　　第五步，用勺柄挑出蟹身中间的一片六角形，那就是蟹心部分，丢弃；

　　第六步，用勺子舀一些醋倒在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净；

　　第七步，将蟹身掰成两半，此时可以看到丝状蟹肉。只要沿着蟹脚撕，蟹肉就可以去掉。吃干净的蟹壳完全半透明；

　　第八步，用剪刀将蟹腿切成三段，后一段蟹脚尖可作为工具。首先用蟹脚尖细的一端刺出蟹腿中间的肉，然后用蟹脚尖厚的一端刺出蟹腿前面的肉；

　　第九步，将蟹钳分为三段。前两段可以直接切蟹壳，用勺子舀出肉。后一把钳子的技巧是把两边剪开，然后用手向相反的方向折断两只钳子，钳子完全分开了。

四大闸蟹蒸多久？

　　煮螃蟹时，一定要用冷水煮，这样蟹腿就不容易脱落。因为螃蟹生长在泥里，体内经常含有一些毒素。为了防止这些致病微生物侵入人体，吃螃蟹时一定要煮熟。根据螃蟹的大小，一般半斤以上20分钟，62分钟以下15分钟(水煮开后放大闸蟹)

　　温馨提示

　　生蟹不宜食用。螃蟹以动物尸体或腐殖质为食，因此螃蟹的表面、鳃和胃肠道充满了各种细菌和污泥。有些人生病是因为他们不把螃蟹洗干净，不能煮熟，或者因为他们吃醉蟹或腌蟹而把螃蟹中的细菌或寄生虫吃进体内。因此，螃蟹应该煮熟。

　　如何去除鱼腥味。由于大闸蟹的独特风味，烹饪时一般不需要添加调味料，即清水白蒸也充满了风味，但有时伴有鱼腥味。去除方法非常简单：在烹饪前2-3小时解开捆绑的草绳，将大闸蟹放入清水（自来水）中，让大闸蟹在游泳时排出体内积累的氨氮。只要注意，浸泡在淡水中的大闸蟹不能再储存了。

如何清洗大闸蟹

　　种大闸蟹清洗方法

　　1、首先，准备一盆大约45℃的温水，也就是说，把手放进水里不会感到热。把大闸蟹的肚子一个接一个地放进水里，当它翻过来时，它已经喝了热水，窒息而晕倒。这样做的好处是，大闸蟹只是晕倒了，让你摆布不会夹住你的手指，也不会影响大闸蟹的美味。

　　2、拿出一把牙刷，抓住大闸蟹的两边，用牙刷清洁背部、腹部和嘴巴。然后清洁大闸蟹的两侧、脚和钳子的根部。

　　3、下一步是关键的一步。抓住双钳（用牙刷把手从下到上挑起双钳的关节，用抓蟹的拇指和食指沿钳根向上抓蟹钳。一些凶猛的大闸蟹可以先按下钳子或敲击钳子），打开腹盖，从中间向外挤出粪便。

　　4、后，清洗大闸蟹腹盖内的污垢和蟹钳，使大闸蟹清洗干净。

　　第二种大闸蟹清洗方法

　　1、先将少量白酒倒入放置大闸蟹的桶中，去除腥味，适量。大闸蟹稍微昏迷的时候，用锅铲的背面好，直到晕倒。

　　2、这是开始的佳机会。用手快速抓住它的背部，将大闸蟹提到与下巴保持水平的位置。这个位置的视角是好的。暂时放下铲子，拿起刷子，在已成平面的大闸蟹腹部猛刷。

　　3、刷的时候，你不应该想刷大闸蟹，而应该想象刷皮鞋，不要错过每个角落。检查无污泥后，扔进另一桶，用清水冲醒。